酒雖然是飲料，但是最主要的作用還是用于社交。即便滴酒不沾的人，逢年過(guò)節家里來(lái)客人、婚喪嫁娶擺酒席，也是要以酒待客的。而白酒作為我們中國最普遍、最常用的酒，有些冷知識還是你不知道的。

了解一些白酒知識，不僅可以提升自己對于白酒文化的認知，平時(shí)或者酒桌上，也可以增加一些談資。

酒并不是人類(lèi)發(fā)明的

中國人說(shuō)白酒是杜康發(fā)明的，其實(shí)酒并不是人類(lèi)發(fā)明的，而是大自然中天然存在的，沒(méi)有人類(lèi)的時(shí)候就有酒存在了。

大自然中，任何含有糖分或者淀粉的物質(zhì)，在特定的溫度、濕度條件下，都可以生成酒精。人類(lèi)只是把這一過(guò)程做以總結，去蕪存菁而已。

古人喝的酒，其實(shí)連啤酒都不如

影視劇或者小說(shuō)里，經(jīng)?？吹焦糯艘皇潜染?，要不就是大碗喝酒。仿佛古代人酒量都很大似的。

其實(shí)古人喝的酒都是沒(méi)有經(jīng)過(guò)蒸餾的發(fā)酵酒。類(lèi)似于黃酒、米酒這種清澈度高、酒精度高的酒，還都是王侯將相、達官顯貴才喝得上的。而普通老百姓喝的酒，都是渾濁的，也叫濁酒，喝起來(lái)甜甜的，酒精度連現在的啤酒都趕不上。不然各路英雄豪杰、武林大俠怎么會(huì )以酒解渴呢？你給他兩瓶二鍋頭讓他解個(gè)渴試試……

再好、再貴的酒都是勾兌過(guò)的

勾兌只是白酒后期的一道工序，目的是讓酒的風(fēng)味、口感達到最佳。舉個(gè)形象的例子：白酒勾兌猶如美女穿衣戴帽。長(cháng)相、身材好的服裝搭配好了錦上添花，長(cháng)相、身材差的搭配好了也可以雪中送炭，但一絲不掛就出門(mén)的肯定是沒(méi)有的。

無(wú)論高端的茅臺、五糧液，還是低端的老村長(cháng)、二鍋頭，都是經(jīng)過(guò)勾兌的。白酒勾兌技術(shù)相同、目的一致，區別只是勾兌所添加的調料是調味酒，還是香精的區別。所以說(shuō)不勾兌的酒是不存在的，除非是你自己在家里鼓搗出來(lái)的酒。

食用酒精比純糧酒還好，喝了口不干頭不疼

酒后口干、頭疼，其實(shí)是來(lái)自于酒中的甲醇、添加劑和雜醇油（高級脂肪酸乙酯）。而這些物質(zhì)基本上在小酒廠(chǎng)、小作坊、低品質(zhì)的純糧酒或者食用酒精勾兌酒中才會(huì )有，高品質(zhì)的白酒和單純的食用酒精中是沒(méi)有的。

伏特加就是比食用酒精還純凈的“食用酒精”，如果舍不得喝貴的白酒，又買(mǎi)不到單純的食用酒精，可以嘗試一下伏特加。

滴酒不沾的人體內也是含酒精的

任何含糖或者淀粉的原料，在合適的濕度、溫度環(huán)境下都會(huì )生成酒精。所以當我們攝入含糖分比較高的食物后，在我們的胃里就會(huì )跟酵母菌產(chǎn)生反應，生成酒精。比如吃了比較多的荔枝以后，通過(guò)酒精測試儀就能檢測出你“喝了酒”。

純糧酒不代表就是好酒

所謂的“純糧酒”，只是對“固態(tài)發(fā)酵、固態(tài)蒸餾”法釀酒的一種稱(chēng)呼。如果工藝和技術(shù)達不到要求，發(fā)酵過(guò)程就會(huì )產(chǎn)生雜菌和有害物質(zhì)，這樣釀出來(lái)的酒里面的雜質(zhì)反而會(huì )超標。也就是為什么有的小作坊的酒喝著(zhù)給勁，但是喝完頭疼。甚至有些小酒廠(chǎng)的“純糧酒”喝著(zhù)不僅不香，反而是臭的。

白酒并不是越存越香

所謂的“酒是陳的香”，是有一定基礎條件的，首先必須是純糧酒，最好是50度以上的。白酒中除了98%的水和酒精以外，還有2%不到的酯類(lèi)、醇類(lèi)、醛類(lèi)和酸類(lèi)物質(zhì)。新酒經(jīng)過(guò)陳年，各種酯類(lèi)、酸類(lèi)等物質(zhì)會(huì )相互融合、酯化生香。使酒體變得更柔順、醇和。

一般根據白酒不同的香型，儲存10~15年的白酒口感是最佳的，如果繼續存下去，某一類(lèi)香味物質(zhì)就會(huì )下降。比如老酒的陳香味比較突出，但是糧香就會(huì )變淡。所以很多老酒兌新酒喝口感才是最佳的，并不是所有的酒都是越存越香。

喝白酒也會(huì )長(cháng)啤酒肚

我們普遍認為喝啤酒占肚子，時(shí)間長(cháng)了會(huì )把肚子撐大。實(shí)際上你會(huì )發(fā)現，所謂的啤酒肚都是腰部、腹部肥胖，而不是胃部肥胖。

其實(shí)所謂的啤酒肚，是因為喝酒會(huì )吃比平時(shí)多的肉和菜，也就是攝入過(guò)多的能量和脂肪。沒(méi)能及時(shí)消耗的能量，就會(huì )以脂肪的形式蓄積在腰腹部，形成所謂的“啤酒肚”，這跟喝什么酒是沒(méi)有直接關(guān)系的。

喝酒取暖只是緩兵之計，白酒喝多后只會(huì )越喝越冷

之所以喝完白酒會(huì )感到身體發(fā)熱，是因為酒精促進(jìn)血液循環(huán)，暫時(shí)感到皮膚發(fā)熱，確實(shí)有取暖的作用。酒精含熱量雖然比脂肪還高，但是酒精所含的熱量不能被人體直接利用，在酒精的代謝過(guò)程反而會(huì )消耗體內過(guò)多的熱量。

如果喝酒的同時(shí)沒(méi)有攝入其他含熱量的食物，比如碳水化合物、蛋白質(zhì)、脂肪等。當你停止喝酒或者酒勁兒過(guò)去一點(diǎn)后，就會(huì )渾身冰冷。

喝酒臉紅和臉白都不是能喝的表現

有說(shuō)喝酒臉紅的人酒量好，也有說(shuō)喝酒臉白的人酒量大，其實(shí)喝酒臉紅和臉白的都要少喝酒。

解酒需要人體自身分泌的兩種酶：乙醇脫氫酶和乙醛脫氫酶。喝酒臉紅是因為體內缺少乙醛脫氫酶，過(guò)量的乙醛聚集在毛細血管，促使毛細血管擴張導致皮膚紅。而喝酒臉白是因為缺少乙醇脫氫酶，乙醇不能及時(shí)轉化成乙醛。

因此無(wú)論喝酒臉紅還是臉白，都要控制酒量。真正酒量好的，是喝酒面色紅潤，邊喝邊出汗的人，同樣的酒量，你的酒精還在肝臟里待著(zhù)呢，人家都分解完通過(guò)汗液代謝出去了。