夏天快到了，很多人都開(kāi)始喝啤酒。啤酒的分類(lèi)很多，比如說(shuō)有生啤、熟啤、原漿、純生和扎啤等等，那么它們到底有什么區別嗎，哪種營(yíng)養好，哪一種的口感更好喝呢？下面送給你一份啤酒“攻略”，看看你都買(mǎi)對了嗎？
先說(shuō)說(shuō)啤酒的釀造過(guò)程，簡(jiǎn)單來(lái)說(shuō)，就是用麥芽、酵母、啤酒花和水，發(fā)酵而成。不論哪一種分類(lèi)，前面的釀造過(guò)程都是一樣的，區別就是啤酒釀造好以后的“處理”工藝。下面就給大家詳細的說(shuō)一下，它們之間到底有什么區別？
原漿：是指沒(méi)有經(jīng)過(guò)任何處理的啤酒，不過(guò)濾不殺菌也不加水，釀造好以后就直接進(jìn)行灌裝。它完全保留的啤酒最初的風(fēng)味，口感最純正，麥香味濃郁，味道最鮮美。但是缺點(diǎn)也很明顯，就是保質(zhì)期太短，基本上只有3-7天左右。
另外，原漿啤酒啤酒保留了所有的營(yíng)養成分，包括活性酵母、大分子物質(zhì)，氨基酸、維生素、蛋白質(zhì)和各種微量元素，所以又被稱(chēng)為是“液體面包”。但也因為含有這些物質(zhì)，讓原漿啤酒看起來(lái)比較“渾濁”（上圖），沒(méi)有透明感，賣(mài)相相對較差。
生啤：是指把原漿啤酒，只簡(jiǎn)單的過(guò)濾掉活性酵母和大分子物質(zhì)，也不進(jìn)行殺菌處理，就直接灌裝。它也是比較完整地保留了啤酒的營(yíng)養和風(fēng)味?？诟泻驮瓭{啤酒相差不大，但是看著(zhù)更清亮透徹（上圖左邊是原漿，右邊是生?。?。保質(zhì)期同樣很短，也是只有3-7天左右。
純生：它是“二次過(guò)濾”的生啤，是指把原漿啤酒，用“無(wú)菌膜”的過(guò)濾方法（無(wú)熱損傷），去除啤酒里所有的菌類(lèi)、微生物、大分子物質(zhì)和部分蛋白質(zhì)（看起來(lái)很清亮）。目的是延長(cháng)了啤酒的保質(zhì)期，一般可以保存1-6個(gè)月左右。缺點(diǎn)是營(yíng)養和風(fēng)味不如原漿啤酒。
扎啤：它可以理解為“加氣的生啤”。過(guò)濾掉活性酵母和大分子物質(zhì)的生啤，在3-8度的低溫環(huán)境下進(jìn)行灌裝，并且加入大量的二氧化碳。因為整個(gè)過(guò)程不接觸空氣，所以口感很新鮮，風(fēng)味絕佳。但因為二氧化碳含量高，所以很容易打嗝，另外保質(zhì)期也只有3-7天左右。
熟啤：是指原漿啤酒，經(jīng)過(guò)嚴格的過(guò)濾、除菌、滅活等一系列工藝處理而成。以犧牲大部分營(yíng)養和風(fēng)味為代價(jià)，來(lái)增加穩定性和保質(zhì)期。一般情況下，熟啤可以保存1年左右，甚至更長(cháng)時(shí)間。市場(chǎng)上絕大多數罐裝、瓶裝啤酒，其實(shí)都是熟啤。
除了上面這些，市場(chǎng)上還有一些酷爽、冰爽、淡爽、清爽之類(lèi)的叫法。這些都是廠(chǎng)家的廣告語(yǔ)，是口感的描述，和啤酒的工藝分類(lèi)沒(méi)有任何關(guān)系。不是廣告詞說(shuō)得好聽(tīng)，啤酒就一定好喝。那么到底哪種啤酒的口感好喝呢？
從口感上來(lái)說(shuō)，原漿>生啤>扎啤>純生>熟啤。但買(mǎi)的時(shí)候，不僅要看分類(lèi)，還要看看包裝上的2個(gè)指標。當同是滿(mǎn)足“酒精度≥4%vol、麥芽汁濃度≥10°P”這2個(gè)條件時(shí)，就放心買(mǎi)吧，口感絕對好，而且數值越大越好喝。
反之，若是酒精度只有3%vol左右，麥芽汁濃度只有8°P左右的。這種啤酒的口感寡淡無(wú)味，甚至泛酸，可以叫它“啤水”了。以后買(mǎi)啤酒時(shí)，一定告別這種“劣質(zhì)”啤酒。好了，送你一份啤酒攻略，上面就是詳細的介紹，希望可以幫到你。
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