工業(yè)革命以來(lái)，人類(lèi)變革自然的能力越來(lái)越大了，農業(yè)也受到很大的影響。目前糧食產(chǎn)量越來(lái)越高，餐桌上的食物越來(lái)越豐富，這些都離不開(kāi)現代農業(yè)技術(shù)，尤其化肥、農藥、除草劑、激素、地膜的貢獻。
然而，上述數量農業(yè)的極大發(fā)展，造成人的流動(dòng)趨勢也發(fā)生了很大的變化，這就是當越來(lái)越多的技術(shù)，替代了人工以后，更多的人擁擠了城市，只有少量的人從事農業(yè)。在美國，這個(gè)比例已經(jīng)倒掛到1:99，即1個(gè)人生產(chǎn)的東西，99個(gè)人也吃不了。
當有人為這種生產(chǎn)模式大唱贊歌的時(shí)候，一系列不容忽視的問(wèn)題也出現了，即環(huán)境污染、病人增多、肥胖人增多、兒童出現性早熟，食物的口感大不如前。今天的城里人不知道我們吃的東西是用什么樣的方法生產(chǎn)出來(lái)的，各種技術(shù)日新月異，早已突破了農業(yè)界限。以激素為例，人的激素、動(dòng)物激素、植物激素可以混用，用這樣的辦法生產(chǎn)，食物被改變的面目俱非。除了將動(dòng)物集中養殖，連植物也有了這樣的待遇，有人試圖設計植物工廠(chǎng)，在人造的環(huán)境下生產(chǎn)食物。
發(fā)達國家早已意識到了上述問(wèn)題的嚴重性，一種更安全健康的農業(yè)理念，有機農業(yè)出現在公眾視野。有機農業(yè)一詞最早可以追溯到1909年，當時(shí)美國農業(yè)土地管理局長(cháng)King考察了中國的農業(yè)，并總結出中國農業(yè)數千年興盛不衰的經(jīng)驗，在其《四千年的農夫》著(zhù)作中提到了有機農業(yè)。
殊不知，有機農業(yè)中的“有機”兩個(gè)字是多余的，農業(yè)就是各種生物組成的，農民打交道的就是各種經(jīng)過(guò)馴化的動(dòng)植物，生物就是天然的有機體，何來(lái)多余的有機來(lái)冠名？正如生物農業(yè)中的“生物”定語(yǔ)是多余的一樣，有機農業(yè)中的有機也是多余的。只不過(guò)人民為了區別化學(xué)農業(yè)，轉基因農業(yè)或所謂生物農業(yè)，人們更希望有一種農業(yè)模式下，生產(chǎn)出來(lái)當年本來(lái)的食物。
有機農業(yè)的真正發(fā)源地不是在美國，而是在中國那樣的食物多樣性大國，那些有著(zhù)悠久農業(yè)栽培歷史的大國，如中國、印度、埃及都有資格稱(chēng)有機農業(yè)的發(fā)源地，唯有美國、英國沒(méi)有資格，他們的農業(yè)歷史很短。相反，他們發(fā)起的工業(yè)化使得農業(yè)越走越遠。
我國的傳統的農業(yè)，即倒退到建國之前的所有農業(yè)，那個(gè)時(shí)候的有機農業(yè)還是處在相對落后狀態(tài)的話(huà)，可以定位為有機農業(yè)原始階段，或有機農業(yè)1.0。那時(shí)的有機農業(yè)是純有機的，沒(méi)有工業(yè)合成化肥，農藥，但產(chǎn)量低，一場(chǎng)蝗災可以就造成饑荒，更不用說(shuō)旱災、澇災、凍災等等，都會(huì )大大影響食物供應。盡管當年人們吃的是有機的，但數量不足，除了大戶(hù)人家之外，普通人家青黃不接是經(jīng)常的。
1949年建國到1978年人民公社解題的這一階段，可以稱(chēng)為中國有機農業(yè)的第二階段，即有機農業(yè)2.0。這個(gè)時(shí)期，中國人爆發(fā)了極大的集體主義熱情，農業(yè)生產(chǎn)依靠人的奉獻精神戰勝了很多天災。當時(shí)最好的農業(yè)產(chǎn)品是交公糧的，而不是今天這樣，最好的留給自己吃。那時(shí)候，依然幾乎沒(méi)有化肥、農藥、除草劑、農膜、人工合成激素，雜草是靠人力解決的，蟲(chóng)害也幾乎靠人工控制，似筆者這樣年紀的人小時(shí)候就干過(guò)手抓蟲(chóng)的活。那段時(shí)期，城市與農村人口比例不足1:9，即9個(gè)人勞動(dòng)養活一個(gè)吃“閑飯”的人，當年全國上下吃的農產(chǎn)品都是有機的。當年經(jīng)濟的重點(diǎn)是農業(yè)，用人海戰術(shù)搞農業(yè)有其合理性的一面，人多力量大，精神氣十足，“以糧為剛，全面發(fā)展”，執政黨非常清楚吃飯的頭等重要性，各種農田基礎設施尤其水利設施，都是在利用義務(wù)工完成的。那是只有毛主席時(shí)代有奉獻精神才能實(shí)現的奇跡，放在市場(chǎng)化的今天很難做到了。
今天我國的有機農業(yè)進(jìn)入了新的時(shí)期，我們稱(chēng)之為有機農業(yè)的第三階段，即有機農業(yè)3.0。這個(gè)階段的最大特點(diǎn)，是各項有機農業(yè)技術(shù)突飛猛進(jìn)，業(yè)已取得了不用農藥、化肥、農膜、除草劑、激素、轉基因也實(shí)現了糧食的高產(chǎn)穩產(chǎn)，這得益于大型機械、電力、灌溉技術(shù)、生物多樣性管理技術(shù)、互聯(lián)網(wǎng)、物聯(lián)網(wǎng)技術(shù)的進(jìn)步。這一階段是主要特點(diǎn)是市民對有機食品的渴求乃至苛求，他們已不相信認證、不相信廣告、不相信代言、不相信資本，而是相信自己的眼睛和嘴巴，他們要為自己的家人尤其后代，尋找乃至自己親自種植真正的有機食品。如果發(fā)現了真正的有機食品，他們就如獲至寶，就認真培育市場(chǎng)，客觀(guān)倒逼一些不可持續的有害農業(yè)技術(shù)離開(kāi)農業(yè)。由于高產(chǎn)高效且環(huán)保，農民愿意向土地投入勞動(dòng)，產(chǎn)量也隨之上升。如今，這股以城市消費者發(fā)起的有機農業(yè)運動(dòng)力量勢不可擋。
中國股市在短短兩三個(gè)星期就有25萬(wàn)億的資金被人賺走，受影響的家庭也僅為1000萬(wàn)個(gè)家庭。如果這股資金，不是在股市，而是進(jìn)入到安全放心、健康、環(huán)保、城鄉和諧的有機食品市場(chǎng)，涉及的家庭過(guò)億，我估計其總產(chǎn)值就不是幾個(gè)萬(wàn)億能夠達到。再說(shuō)，消費真正有機食品的人，不是盲目的，是非常理性的，這不僅僅是有錢(qián)人的游戲，普通老百姓也能吃得起——對于普通人，不一定天天吃有機食品，不一定自己吃，老人、病人、孩子的需求都很大，即使偶爾消費，也是非常巨大的消費力量。在當今世界，誰(shuí)也不敢小瞧中國大媽的力量，而消費中國有機農業(yè)3.0的主力軍就是中國大媽和受她們影響的年輕的媽媽軍團。
面對上述形勢，我國的有機農業(yè)怎么搞？怎么爭取引導這一巨大市場(chǎng)健康發(fā)展呢？筆者建議如下：
第一，從事有機農業(yè)的農場(chǎng)一定要堅持做放心的有機食品，不是一張有機認證下來(lái)，你就可安心生產(chǎn)了。如果證書(shū)是真的，產(chǎn)品是假的，那么你家的有機農場(chǎng)可能會(huì )面臨被重新洗牌的命運，為此付出的代價(jià)將是沉重的。
第二，為城市市民尋找并銷(xiāo)售有機食品的網(wǎng)店、實(shí)體店、超市、各種交友群，尋找安全放心有機食品是技術(shù)活；要多下苦功，不要被市場(chǎng)上各種假象所蒙蔽；要多和專(zhuān)業(yè)人員交流，和農民交流，不斷聽(tīng)取消費者反應。有機食品是能夠吃出來(lái)的，也是能夠看出來(lái)，測出來(lái)的。
第三，正在準備資本下鄉投資到有機食品產(chǎn)業(yè)的企業(yè)家們，有機食品產(chǎn)業(yè)是良心產(chǎn)業(yè)，尤其自身規律，不會(huì )像做工業(yè)品那樣簡(jiǎn)單，不要相信有錢(qián)就行，不要試圖以廣告、名人代言而走通銷(xiāo)售途徑。與其將大量的費用浪費在形式上，不如認真做產(chǎn)品。
第四，有機認證企業(yè)，一定要珍惜敬畏你手中那張證書(shū)，要認真核實(shí)有機農場(chǎng)是否有技術(shù)解決實(shí)際問(wèn)題，而不是忙著(zhù)讓人家填一大堆表。如果農場(chǎng)做出的產(chǎn)品與普通產(chǎn)品，存在所謂“三不出”時(shí)，建議你們慎重發(fā)放證書(shū)，令其整改。否則消費者可以?huà)仐売袡C認證，你們可以不讓他們用有機這兩個(gè)字，但他們會(huì )選擇其他老百姓更容易接受的詞來(lái)代替，直到有機這個(gè)詞匯成為歷史。
第五，從事有機農業(yè)或生態(tài)農業(yè)的科學(xué)家們，建議大家走出實(shí)驗室，不要在花盆里搞模擬實(shí)驗，要走到大田里去，和農民走在一起，要用心去解決有機農民面臨的病蟲(chóng)草害好營(yíng)養問(wèn)題，解決勞動(dòng)力投入高的問(wèn)題，不要迷信你們手中的單一技術(shù)的力量。有機農業(yè)是一個(gè)宏偉的事業(yè)，不是一兩個(gè)專(zhuān)利能夠解決的。
第六，農業(yè)、環(huán)境保護、醫療衛生、食品與藥品監管等部門(mén)，要對有機農業(yè)多看一眼，健康的食品在健康的環(huán)境下生產(chǎn)，在源頭少制造污染少制造病人，優(yōu)質(zhì)只要優(yōu)價(jià)，加上先進(jìn)的科學(xué)技術(shù)，農民就能生產(chǎn)更多的優(yōu)質(zhì)安全的食品。要相信人民群眾的智慧，從政策上對真正的有機食品產(chǎn)業(yè)傾斜，科學(xué)引導這一大健康產(chǎn)業(yè)良性發(fā)展。
