秋季，自然界的陽(yáng)氣漸漸收斂，陰氣漸漸增長(cháng)，氣候由熱轉寒。此時(shí)萬(wàn)物成熟，果實(shí)累累，正是收獲的季節。人體的生理活動(dòng)也要適應自然環(huán)境的變化。與“夏長(cháng)”到“秋收”自然陰陽(yáng)的變化相應，體內陰陽(yáng)雙方也隨之由“長(cháng)”到“收”發(fā)生變化，陰陽(yáng)代謝也要開(kāi)始陽(yáng)消陰長(cháng)的過(guò)渡。秋季養陰是關(guān)鍵。俗話(huà)說(shuō)：“入夏無(wú)病三分虛”經(jīng)過(guò)漫長(cháng)的夏季，人體的損耗較大，故秋季易出現體重減輕、倦怠無(wú)力、訥呆等氣陰兩虛的癥狀，所以秋季進(jìn)補很有必要。中醫認為，秋季陽(yáng)氣逐漸收斂，陰氣慢慢滋長(cháng)，而肺氣和燥氣過(guò)度交換循環(huán)會(huì )造成體內津液大量耗傷，此時(shí)人體如能及時(shí)順應秋冬收藏規律而養陰，可使體內保證氣血運行的陽(yáng)氣有所收斂而不致外散，積累生命活動(dòng)所需的精氣和營(yíng)養。所以秋季進(jìn)補，養陰為上，這就是《黃帝內經(jīng)》中的“秋冬養陰”的真諦所在。
秋季煲湯食用原則：
堅持中醫“春夏養陽(yáng)、秋冬養陰”的原則。
1、以潤燥滋陰為主。秋季天氣轉涼，雨水少，溫度下降，氣候變燥，人體會(huì )發(fā)生一些“秋燥”的反應，如口干舌燥等秋燥易傷津液，故秋季飲食調養主要以潤燥滋陰為主。
2、宜“少辛多酸”，要盡可能少食蔥、姜、蒜、韭等辛味之品，防止耗傷陰血津液而加重口唇干燥的感覺(jué)，多吃一些酸味的水果和蔬菜。
3、提倡吃辛香氣味的食物，秋季要避免各種濕熱之氣積蓄，凡是帶有辛香氣味的食物都具有散發(fā)的功用，因此，提倡吃些辛香氣味的食物，如芹菜。
4、飲食不要過(guò)于生冷，由天秋季轉涼，人體為了適應這種變化，生理代謝也發(fā)生變化。飲食要特別注意不要過(guò)于生冷，以免造成腸胃消化不良，發(fā)生各種消化道疾患。
5、飲食要符合“秋冬養陽(yáng)”的原則。秋季各種瓜果豐收之時(shí)，多食水果對健康大有益處，還可預防“秋燥”的產(chǎn)生，但秋季氣候漸冷，瓜果不宜多食，以免損傷脾胃的陽(yáng)氣。
秋季煲湯推薦食材：
秋季應多食芝麻、核桃、銀耳、百合、糯米、蜂蜜、豆漿、梨、甘庶、烏骨雞、藕、蘿卜、番茄等具有滋陰作用的食物。秋季煲湯必備食材有菊花、百合、蓮子、山藥、蓮藕、黃鱔、蛇肉、板栗、核桃、花生、紅棗、梨、海蜇、黃芪、人參、沙參、枸杞、何首烏等。秋天魚(yú)類(lèi)、肉類(lèi)、蛋類(lèi)食品也比較豐富，在膳食調配方面要注意攝取食品的平衡，注意主副食的搭配及葷素食品的搭配，多飲魚(yú)、雞湯。
秋季煲湯禁忌食材：
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