低鈉鹽、加硒鹽、加鈣鹽、加鋅鹽……五花八門(mén)的鹽越來(lái)越多，讓人不禁挑花了眼。到底哪種鹽最適合自己呢？
首先，鹽分為無(wú)碘鹽和加碘鹽兩大類(lèi)。沿海居民含碘豐富的海產(chǎn)品吃得多，當地空氣及水中的碘含量也較高，因此應適當選擇無(wú)碘鹽。如果發(fā)現脖子粗等甲狀腺異常，應盡快到醫院檢查自己是缺碘還是碘過(guò)量。如果屬于缺碘，就要吃碘鹽；如果碘過(guò)量，應吃無(wú)碘鹽。強化營(yíng)養鹽又是一大類(lèi)?！稄娀癄I(yíng)養鹽》行業(yè)標準主要起草人、全國海湖鹽質(zhì)量監督檢測中心陳素娟主任解釋?zhuān)瑺I(yíng)養鹽是以碘鹽為原料，添加一定比例的營(yíng)養強化劑的營(yíng)養強化食品。中鹽集團上海市鹽業(yè)公司食鹽專(zhuān)營(yíng)處相關(guān)負責人也告訴記者，應根據自身情況來(lái)選擇強化鹽。
加鋅鹽：能促進(jìn)機體免疫功能和生長(cháng)發(fā)育，對兒童、妊娠期婦女、老年人和素食者有幫助。
加鈣鹽：可預防缺鈣所致的疾病，如兒童佝僂病和中老年人骨質(zhì)疏松病。食用加鈣鹽，應同時(shí)多吃含磷豐富的食物，如蛋類(lèi)、豆類(lèi)等，并多曬太陽(yáng),以增加鈣的吸收。
加硒鹽：具有抗氧化、延緩細胞老化的功能，可保護心血管和心肌，適合中老年人、心血管疾病患者等。
加鐵鹽：適合嬰幼兒、婦女及中老年等的補鐵需求。鐵是人體含量最多的一種必需微量元素，又最容易缺乏。
核黃素鹽：適合長(cháng)期素食者，因為這類(lèi)人可能缺乏維生素B2，需要適當補充。
低鈉鹽：可降低高血壓、心血管疾病的風(fēng)險，適合中老年人和患有高血壓、心臟病的人。北京友誼醫院營(yíng)養科主任洪忠新指出，但低鈉鹽鉀含量高，患有腎臟病、腎功能不全者不宜吃。
一般來(lái)說(shuō)，老年人以吃低鈉鹽為主，可以適當換換鈣鹽和硒鹽；孕產(chǎn)婦和兒童以鋅鹽為主，并可以不定期吃些鈣鹽、硒鹽；青少年以鈣鹽為主，配合一些鋅鹽、硒鹽；中年人最好把幾種鹽交替著(zhù)吃。
幾位專(zhuān)家都強調說(shuō)，食鹽只是調味品。按健康所需的標準量，每人每天6克鹽就夠了，過(guò)量食用反而會(huì )引起其他疾病。同時(shí)，靠吃鹽來(lái)攝取微量元素，量少且作用有限，消費者不必對某些營(yíng)養鹽期望過(guò)高。陳素娟表示，從目前市場(chǎng)上的產(chǎn)品來(lái)看，補硒和補碘鹽的效率比較高，補鈣和補鋅鹽的效率比較低。還要提醒的是，多數營(yíng)養鹽的咸味較淡，食用時(shí)更要避免超量。
此外，市場(chǎng)上還有海鹽、餐桌鹽和竹鹽等“新面孔”。海鹽是以海水為原料曬制而成的。竹鹽則是把鹽裝入竹筒，用天然黃土封上，再用特定的松枝烘烤而制成的。餐桌鹽是把優(yōu)質(zhì)精鹽和各種調料研磨成粉，按一定比例混勻而成，用于各種菜肴、快餐的調味。山東旅游職業(yè)學(xué)院國家高級烹調師、山東省首席技師張亮告訴記者，各種鹽產(chǎn)品的口感大致相同，其中強化營(yíng)養鹽味道最淡，其次是竹鹽，海鹽最咸。但不管是哪種鹽，使用方法都是一樣的。
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