菩薩蠻
題召明圍坐煮茶圖
天寒地凍初冬早，
爐中牛糞燃燒好。
圍坐暖洋洋，
一壺茶奶香。
火苗顏色亮，
潔凈無(wú)煙旺。
制造靠天然，
牦牛留路邊。
這是“老西藏”朱強為我所拍攝的燒牛糞、煮酥油茶圖片所賦的一首詩(shī)詞。因為在藏北高原，無(wú)論走到哪里，你總能看到牛糞和牛糞爐子的身影。
這是藏北尼瑪縣卓瓦鄉一戶(hù)牧民人家，在帳篷里圍著(zhù)牛糞火爐燒茶取暖，其樂(lè )融融（唐召明1989年冬攝）
2009年8月10日是我難忘的一天。當天，天還未亮，我就乘坐上藏北尼瑪縣政府所派的汽車(chē)，從申扎縣前往220多公里外的班戈縣采訪(fǎng)。
當陽(yáng)光靜靜地鋪灑在綠色的草原時(shí)，勤勞的藏族牧女已走出炊煙裊裊的房屋和帳篷，一邊唱著(zhù)“暖暖的太陽(yáng)豬狗同享，熱熱的火是人的福氣……”的牛糞牧歌，一邊開(kāi)始拾回一筐筐、一桶桶新鮮的濕牛糞了。
這是一位藏北申扎縣牧女正在草原上攤曬所撿拾的牛糞 （唐召明2009年8月9日攝）
牧女們用雙手將其拍成直徑為六七寸左右的圓型“牛糞餅”，整齊地晾曬在帳篷或房屋附近的空曠地帶或山坡上，為花紅草綠的草原平添了朵朵黑色圖案，遠遠望去，就像那一幅幅美麗的山水畫(huà)。
一路上我看見(jiàn)，那些牧民房屋和帳篷外都有一個(gè)個(gè)1米多高、用來(lái)?yè)躏L(fēng)的牛糞矮墻，都有一個(gè)個(gè)牛糞垛，都有一個(gè)個(gè)牛糞矮墻羊圈。這些用牛糞砌成的墻和圈，既可防止野獸侵襲, 又可以防寒保暖。
牛糞作為燃料至少己有千年以上的歷史了。牛糞在藏語(yǔ)里叫 “久瓦”，意為燃料，沒(méi)有糞、尿的含義。人們對它不但沒(méi)有不干凈的概念, 而且還覺(jué)得很親切。
這是藏北申扎縣撿拾牛糞的牧女在涂抹用來(lái)冬季取暖的牛糞垛保護層（唐召明2009年8月9日攝）
在藏北，牧民們不論是在家，還是游牧在外，都離不開(kāi)牛糞燃料。
我過(guò)去趕上冬天來(lái)藏北西部，住進(jìn)縣招待所，屋中央都有個(gè)燒牛糞的鐵皮爐，屋角則堆著(zhù)牛、羊糞燃料，要自己生火取暖。說(shuō)心里話(huà)，我倒挺喜歡聞牛糞的干草味，也喜歡拿著(zhù)屋角的一塊塊牛糞餅，用廢舊報紙或煤油來(lái)引燃牛糞火，然后鏟幾簸箕火力猛、但不耐燒的羊糞蛋在牛糞火上。不一會(huì )，當鐵皮火爐被燒的通紅，屋里暖和起來(lái)，驅趕走身上的寒氣時(shí)，讓我很愜意，也很有勞動(dòng)的成就感。
現在的人們使用火柴或打火機點(diǎn)燃牛糞比較容易，而以前沒(méi)有火柴和打火機，牧民們就用火鐮磨擦干牛糞，使之發(fā)熱起火?；鹗前祷?，再將暗火吹燃成明火來(lái)做飯燒茶。
當然，現在有了火柴和打火機，但火柴和打火機也不是立刻就能點(diǎn)燃牛糞的，尤其是在寒風(fēng)嗖嗖的草原上，火柴一閃即滅，沒(méi)有輔助工具也是不行的。牧民們于是使用當地生長(cháng)的一種很軟的灰色苔蘚，長(cháng)度在一厘米上下。它的燃點(diǎn)很低，謂之火絨草，將其搓成燈芯裝在火柴盒里存放。用時(shí)，用兩根火柴夾住一根火絨草，把火柴擦燃后，明火雖被風(fēng)吹滅，但已將火絨草點(diǎn)燃，當然也是暗火，微弱得幾乎看不見(jiàn)有火，但牧民們非常麻利地將火絨草埋進(jìn)牛糞末里，用風(fēng)囊輕輕地吹，初不見(jiàn)動(dòng)靜，再吹三兩下，就有青煙從牛糞里升起，再吹三兩下就有火苗往上竄，接著(zhù)明火忽忽直舔壺底。要不了一根煙的功夫，一壺茶便燒好了。
牛糞在藏北，不同季節還有不同的名字，其顏色、硬度和火力都不相同。夏季里的牦牛糞經(jīng)過(guò)日曬雨淋，呈白色，燒起來(lái)火力很強，牧民稱(chēng)它為“交瓦色嘎瑪”。這種牛糞干透后比較堅硬，一般不易弄碎。
這是兩位藏北牧女正在草原上攤曬所撿拾的牛糞（唐召明1987年夏攝）
那些勤快的牧女每天將牦牛排泄在圈內的牛糞用背簍或桶運至草坡上，再用雙手加工成餅狀或小塊塊曬干。這種經(jīng)加工的牛糞被稱(chēng)為“炒來(lái)”。這種牛糞火大塵小，屬于理想的家用燃料。
冬季牛食枯草，牛糞既黑又黃，質(zhì)軟火弱，當地人稱(chēng)這種牛糞為“交瓦瑪蘇瑪”。
在西藏，大家都知道牛糞很重要。沒(méi)有它，就吃不上飯，喝不上茶，取不了暖。與此同時(shí)，人們還從牛糞火味里嗅出了家庭的溫馨；藝術(shù)家也從中悟出了藝術(shù)的真諦。
有一年，北京藏友翟躍飛舉辦《在西藏不在西藏》個(gè)人畫(huà)展，其中有幅裝置作品就叫《牛糞墻》。那大木板上粘貼著(zhù)300多塊有著(zhù)牧女手印、散發(fā)著(zhù)淡淡草香的牛糞餅。
翟躍飛告訴我，這些牛糞是他讓藏族朋友從拉薩航空郵寄來(lái)的。當時(shí)，他的朋友將600多塊牛糞餅拿到郵局，分裝為10多個(gè)紙箱郵寄時(shí)，讓柜臺前的許多人很不理解，牛糞運到北京干什么用呢？
藏族朋友喜歡開(kāi)玩笑，他的朋友就告訴辦理業(yè)務(wù)的女營(yíng)業(yè)員，西藏牛糞在北京市場(chǎng)賣(mài)的可好了，你也趕快買(mǎi)些儲存起來(lái)，等著(zhù)升值后也賣(mài)到北京去，女營(yíng)業(yè)員半信半疑地說(shuō)：“真的嗎？！”在填寫(xiě)郵寄物品名稱(chēng)時(shí)，不方便填寫(xiě)“牛糞”，他的藏族朋友干脆就寫(xiě)上土特產(chǎn)品和工藝品，然后郵寄到北京。
當然，牛糞不僅是重要的燃料，也是集市上的商品。每到趕集的日子，城鎮的農牧民，將質(zhì)量最好的干牛糞裝入藏式的牛毛袋中，馱至城市出售，價(jià)格低廉。上世紀90年代時(shí)，每10公斤僅為人民幣7元左右，深受拉薩市民歡迎。拉薩市過(guò)去也是以干牛糞為主要燃料，現在都已改為電力、液化氣等燃料了。
這是藏北比如縣兒童在自家牛糞垛上蹦跳玩耍（唐召明2014年7月10日攝）
此外，在西藏的其他一些習俗中，牛糞還是木柴、煤炭、天然氣和其它現代燃料所替代不了的一種吉祥物。
在新居落成喬遷之喜時(shí)，新居里一定要事先安放好湯東杰布（供奉的永固柱神）塑像，一袋上好的牛糞和一桶清水。寓意主人住進(jìn)新居后的生活富裕，幸福安康。
同樣，民間舉行婚禮時(shí)，在特定的位置中央要懸掛用五彩哈達挽扎的象征婚禮吉祥物的彩箭，彩箭下面擺放一袋上好的牛糞和一桶清水，上面各系一條潔白的哈達，象征新婚夫婦婚后生活美滿(mǎn)、兒孫滿(mǎn)堂。
最有特色的要數藏族過(guò)年時(shí)用牛糞做餡，討運氣的習俗了。有一年除夕夜，我在同事次仁卓瑪家一起吃年夜飯。這頓飯是一頓面食，將面掐成小疙瘩與青稞麥片、豌豆、人參果、碎肉、蘿卜等九種食物煮在一起, 平時(shí)這種飯叫“突巴”，而在除夕夜的這頓飯是專(zhuān)為驅鬼儀式做的，故改稱(chēng)為“古突”。 為了增添吃年夜飯的氣氛，做飯時(shí)在面團里包了些不能吃卻又能在引人發(fā)笑時(shí)討個(gè)吉利的東西。
飯端上來(lái)后, 每個(gè)人顧不上吃飯，而是一個(gè)勁地在自己的碗里挑東西，有的人吃出來(lái)的是辣椒，有的人吃出來(lái)的是火炭。因為辣椒說(shuō)明吃到它的人是辣子嘴，引得眾人哄堂大笑，而吃到火炭的人說(shuō)明他的心是黑的，又是一陣大笑。就這樣每吃出來(lái)一樣東西，眾人就笑一陣，到后來(lái)吃出來(lái)的東西還有石頭、羊毛等九種以上。最后當有人吃出來(lái)一小塊牛糞時(shí)，大家又是一陣哄堂大笑。笑完后，眾人舉杯向他祝福，因為吃到牛糞的人是最有福氣的人。
這是西藏昌都市邊壩縣邊壩鎮一位藏族婦女，正在使用北京建藏援藏工作者協(xié)會(huì )所捐贈的高原撿拾車(chē)撿拾牛糞（唐召明2020年8月19日攝)
40多年前，開(kāi)發(fā)藏北無(wú)人區“十八勇士”之一的次仁玉珍，與她所在的探險隊從安多縣北上無(wú)人區考察。盡管他們在漫長(cháng)的旅程中像珍惜糧食一樣節約所攜帶的牛糞燃料，但由于運力有限，加之路途遙遠，從有人煙的地方帶去的牛糞很快就用完了。此后他們每天除了完成各地段的綜合考察外，最艱巨的任務(wù)就是尋找野牛糞等燃料。若找不到牛糞，他們就無(wú)法戰勝零下幾十度的嚴寒，甚至會(huì )被凍死；而有了牛糞，他們就能安然無(wú)恙地走出“生命禁區”。為此，考察隊的炊事員托美嚴格規定大家，在漫長(cháng)的旅途中，每天只能在一早一晚燒茶期間才可以烤火取暖。
有幾次，次仁玉珍與探險隊人員因找不到一小塊淡水冰塊而感絕望時(shí)，總會(huì )“柳暗花明又一村”，最后找尋到野牦牛蹤跡而發(fā)現有冰的地方，因為野牦?？诳室彩钦冶ヌ虻?。
為了解渴，有一次，他們在車(chē)上裝了幾麻袋冰塊，因沒(méi)有牛糞還是喝不上酥油茶，個(gè)個(gè)嘴唇干裂，渾身發(fā)冷。在絕望的時(shí)候，偶遇到一個(gè)野牦牛夜臥的地方，于是，一大片半尺多厚的牛糞層解救了大家。
當晚，他們在帳篷里把牛糞火燒得很旺很旺，探險隊的漢族干部何紅專(zhuān)眼望通紅的火爐，激情澎湃，當即賦詩(shī)一首，并朗讀給大家聽(tīng)。
牛糞??！你是暖的源泉、春的化身，
想當初你是馨香的牧草，
火熱的牛腹中煉成的焦炭。
雖然你的膚色如此漆黑，
雖然你的名字如此骯臟，
只要我們握住你的手，
春天的氣息就飄然而降。
大家聽(tīng)后，無(wú)不為這首動(dòng)情的牛糞詩(shī)拍手稱(chēng)好，并一起唱起“暖暖的太陽(yáng)豬狗同享，熱熱的火是人的福氣……”的牛糞牧歌，來(lái)頌揚牛糞燃盡自己，溫暖別人的獻身精神。（中國西藏網(wǎng) 文、圖/唐召明）
聯(lián)系客服
