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當最苦的瓜遇上最香的蛋 在尖椒的攙和下 菜蛋生了
圖1/10
雞蛋3個(gè)，苦瓜300克，紅尖椒1個(gè)鹽1茶匙，味精1/2茶匙，植物油、蔥末各適量
圖2/10
苦瓜洗凈。紅尖椒去蒂、籽，洗凈?？喙蠈Π肫书_(kāi)。
圖3/10
刮去苦瓜瓤，斜刀切成小塊。紅尖椒切小塊。
圖4/10
雞蛋打入碗中，攪打均勻。
圖5/10
起油鍋，油溫升至六成熱時(shí)倒入蛋液，炒至七成熟時(shí)盛出。
圖6/10
另起油鍋，爆香蔥末。
圖7/10
放入紅尖椒和苦瓜。
圖8/10
翻炒至苦瓜五成熟。
圖9/10
放入炒過(guò)的雞蛋，加入鹽，翻炒2分鐘后加味精調勻即可。
圖10/10
用薄不銹鋼勺子挖苦瓜瓤，很容易挖凈。如果受不了苦瓜的苦味，可以用鹽拌勻苦瓜塊后稍腌，再炒蛋，苦味會(huì )大大減輕。第一次炒雞蛋時(shí)要炒得嫩一些，這樣再回鍋炒時(shí)就不會(huì )炒得太老。選自《家常菜分步詳解》版權所有。
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