泡椒鳳爪是起源于重慶的獨特漢族特色小吃。以酸辣爽口，皮韌肉香而著(zhù)稱(chēng)。膠鳳爪既能登大雅之堂，也為普通老百姓所喜愛(ài)。此款美食具有開(kāi)胃生津，促進(jìn)血液循環(huán)的功效。也是一款很殺時(shí)間，且滿(mǎn)足感大大的追劇小零食?！拔蚁牒湍闾摱葧r(shí)光，比如低頭啃鳳爪”。哈哈！自己在家做泡椒鳳爪，簡(jiǎn)單易學(xué)。不添加任何防腐劑。放心大膽的啃吧。
雞爪洗干凈，剪去指甲，并分成三小塊，放入盤(pán)中，倒入白酒，醋各一勺，用力揉搓一小會(huì )兒。腌制10分鐘去腥。用清水沖洗干凈。煮一鍋水，放入蔥段、姜片、八角、花椒、香葉。少許白酒，少許鹽。水燒開(kāi)后，倒入雞爪。再次煮開(kāi)后轉小火，約煮十分鐘。撈起雞爪，倒入冰水中，過(guò)冰水，能讓雞爪更有嚼勁。雞爪從冰水中撈出后，瀝干放涼。
接著(zhù)裝入由泡椒水，涼開(kāi)水，大蒜、蔥段、姜片、白酒、鹽、少許白糖制成的泡椒鹵水里。密封，放入冰箱里冷藏24小時(shí)。二十四小時(shí)后就可以享用你的勞動(dòng)成果了。
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