文/小九的美食工坊
朋友們大家好，歡迎來(lái)到【小九的美食工坊】。說(shuō)起孩子們最?lèi)?ài)吃的小零食，不得不說(shuō)薯條薯片。相信很多大朋友、小朋友沒(méi)有不愛(ài)吃薯條薯片的，經(jīng)過(guò)油炸過(guò)的土豆，散發(fā)出來(lái)最原始的原麥清香，加上焦香酥脆的口感，真的會(huì )讓人吃到停不下來(lái)，而這一切僅僅用一個(gè)土豆就能輕松搞定。
前一段時(shí)間，我跟著(zhù)有30年廚師經(jīng)驗的朋友學(xué)習薯片的改良做法，朋友告訴我，炸薯片時(shí)做好這2點(diǎn)，炸出來(lái)的【薯片】焦香酥脆，保證全家大小搶著(zhù)吃。朋友們收藏起來(lái)在家試試吧，不僅可以幫大朋友、小朋友解饞，又避免了在外面吃不健康，相信大人孩子都會(huì )很喜歡。想要拴住他們的胃，就先從簡(jiǎn)單又誘人的【炸薯片】開(kāi)始吧~
家庭自制【炸薯片】需要的食材：土豆
第1步：土豆的處理方法~
大家根據食用的人數來(lái)準備土豆，一個(gè)大小適中的土豆能夠做出1大盤(pán)【薯片】。
將土豆洗凈之后削皮，然后切成薄厚均勻的土豆片，0.2厘米左右厚即可。用清水將土豆片上的淀粉沖洗干凈，然后放在漏勺中，將水分瀝干備用；
第2步：【薯片】的炸制過(guò)程~
鍋中加入食用油，將瀝干水分的土豆片涼水下鍋炸，全程開(kāi)小火慢炸。炸至土豆片開(kāi)始變黃，攪動(dòng)一下食用油，給土豆翻個(gè)面繼續炸，一直炸至兩面金黃，就能控油出鍋了，稍微晾涼之后，土豆片就會(huì )變得非常的酥脆。
土豆雖然平淡無(wú)奇，但是經(jīng)過(guò)不到10分鐘的加工，簡(jiǎn)單一切一炸，就能做出焦香酥脆的【薯片】，撒上椒鹽辣椒面，或者蘸著(zhù)番茄醬吃，真的是好吃的停不下來(lái)。注意幾個(gè)細節，讓您做出來(lái)的薯片比買(mǎi)的好吃！
【需要注意的細節】：
1、土豆片切好之后，要用清水清洗2遍，徹底清洗掉土豆片上的淀粉，這樣炸出來(lái)的土豆片更加酥脆沒(méi)糊味，而且使用的油也會(huì )更加干凈，能夠重新利用；
2、炸薯條時(shí)，要涼油下鍋，這樣薯片內部也能有充足的時(shí)間受熱，炸出來(lái)的薯片才會(huì )更加酥脆。做好上面2點(diǎn)，讓你做出來(lái)的炸薯片比外面賣(mài)的還好吃！
3、炸薯條時(shí)，剛開(kāi)始受熱的時(shí)候不要攪動(dòng)，等土豆片開(kāi)始定型、變黃之后再攪動(dòng)翻面，這樣炸出來(lái)的薯片更加的美觀(guān)，和外面快餐店里一樣漂亮；
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