在生蠔中含有極為豐盛的營(yíng)養元素，比如18種氨基酸、肝糖元、b族維生素、?；撬岷外}、磷、鐵、鋅等。專(zhuān)家指出，經(jīng)常吃生蠔可以有效的進(jìn)步機體免疫力，不僅如此在生蠔中還含有一種叫牛黃酸的物質(zhì)，它可以很好的降血脂、降血壓。
營(yíng)養學(xué)家認為，未發(fā)育的孩子盡量不要常吃生蠔，由于生蠔是形成人體中精子的重要營(yíng)養身分，可以促進(jìn)荷爾蒙的滲出，孩子吃多了隨意形成早熟的病癥。個(gè)頭大的牡蠣合適蒜蓉蒸或烤著(zhù)吃，個(gè)頭小的牡蠣煎蛋餅亦不錯，金燦燦的煎餅口感又香又酥，再配點(diǎn)小酒，那才叫滋潤！
牡蠣雞蛋餅
配料：牡蠣 6-8粒、雞蛋 兩個(gè)、韭菜 一小把、料酒 兩湯匙、牛奶 兩湯匙（有錢(qián)人可翻倍）、精鹽 1-2克（按照個(gè)生齒胃加減）、色拉油 兩湯匙、魚(yú)露 一湯匙、高湯 50毫升（沒(méi)有可以用水庖代）、淀粉 兩湯匙
烹飪軌范：
1.參入牛奶和料酒給牡蠣，腌制一個(gè)小時(shí)，去腥提鮮。
2.腌制好的牡蠣沖刷一下，然后放入開(kāi)水中，30秒后撈出備用。
3.單手往碗里打入兩個(gè)雞蛋，把持肱二頭肌和小臂的力量用筷子飛速的打散雞蛋，到出現泡沫為止。
4.加入，鹽，魚(yú)露，淀粉，高湯。韭菜切小段放入，攪拌拌勻。
5.鍋燒熱，放油，倒入雞蛋牡蠣韭菜的同化液。一邊燒熟后，翻過(guò)個(gè)兒來(lái)，加熱30秒后關(guān)火，把持鍋的余熱加熱另一面，最洪流平保持牡蠣的鮮甜和雞蛋的嫩滑。
溫馨提示：
1.急慢性皮膚病患者忌食生蠔，脾胃虛寒，慢性腹瀉便池者不宜多吃。
2.別致的牡蠣在溫度很低的情形下，如0下的時(shí)辰，還可以多存活5~10天，可是其肥度就會(huì )降低，口感也會(huì )也變化，所以盡量不要存放，現買(mǎi)現吃。
3.鍋中油溫升高時(shí)才倒入蛋液，大火煎，如許煎出來(lái)的牡蠣雞蛋餅口感松化又不油膩。
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