昨天去買(mǎi)菜， 看到杏鮑菇在做特價(jià)，4.99元一斤，就稱(chēng)了兩根回來(lái)，還不到5元錢(qián)。記得前兩天去餐廳吃飯的時(shí)候點(diǎn)了盤(pán)鮑汁杏鮑菇， 清淡香甜，口感特別好，幾乎被我一個(gè)人承包了，就想著(zhù)回來(lái)山寨一下。特地又跑到超市調味料柜臺去買(mǎi)了瓶鮑魚(yú)汁，回家就嘗試這道美食了。
杏鮑菇，因其具有杏仁的香味和菌肉肥厚如鮑魚(yú)的口感而得名。 杏鮑菇的菌肉肥厚，質(zhì)地脆嫩，特別是菌柄組織致密、結實(shí)、乳白，且菌柄比菌蓋更脆滑、爽口。杏鮑菇營(yíng)養豐富，富含蛋白質(zhì)、氨基酸、維生素及鈣、銅、鋅等礦物質(zhì)，具有抗癌、降膽固醇、降血脂、 潤腸胃、增強免疫能力、防止心血管病及美容等作用。
鮑魚(yú)汁是一種咸鮮又稍帶些甜味的調味料，先將杏鮑菇先干煸一下，煎出來(lái)它本身的香味，再加入鮑魚(yú)汁讓杏鮑菇吸收其鮮味， 這樣將杏鮑菇的鮑魚(yú)味道徹底散發(fā)出來(lái)，味道真的很鮮美。這道菜簡(jiǎn)單美味又營(yíng)養，成本在幾塊錢(qián)，比吃肉還爽，上桌下手慢了搶不到，這菜我家一周吃三次都吃不夠，總也吃不膩。。。
【鮑汁杏鮑菇】 原料：杏鮑菇 2根 西蘭花 1小朵 枸杞 1小把 鮑魚(yú)汁 2勺 油鹽適量 制作：1. 準備好原材料；
2. 燒鍋開(kāi)水， 加入點(diǎn)鹽和幾滴油， 放入西蘭花進(jìn)去焯水，變色后撈出備用；
3. 熱鍋涼油， 放入杏鮑菇進(jìn)去煸炒；
4. 煸炒至杏鮑菇微微出水，加入鮑魚(yú)汁進(jìn)去翻炒；
5. 再加入少許鹽調味， 翻炒一分鐘即可；
6. 將焯好的西蘭花在盤(pán)底圍成圓圈；
7. 將炒好的杏鮑菇放入中間， 表面上點(diǎn)綴些枸杞；
小貼士：1. 焯西蘭花時(shí)加入點(diǎn)鹽和幾滴油， 能保持西蘭花翠綠的色澤； 2. 杏鮑菇先用油煸炒， 它會(huì )慢慢的出水， 再倒入鮑魚(yú)汁，翻炒杏鮑菇讓它吸收鮑魚(yú)汁，煮上一分鐘就可加鹽調味即可； 3. 焯好的西蘭花圍邊， 中間擺放鮑汁杏鮑菇即可。
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