每家每戶(hù)都免不了碰到有剩飯剩菜的時(shí)候，很多人覺(jué)得浪費，不舍得倒掉，留著(zhù)第二餐熱了再吃。有人說(shuō)吃剩飯剩菜會(huì )致癌?真的是這樣嗎?接下來(lái)小編給你說(shuō)說(shuō)是怎么回事!
剩飯剩菜真的會(huì )致癌?
通常條件下，膳食中的亞硝酸鹽不會(huì )對人體造成危害，但如果過(guò)量攝入，亞硝酸鹽會(huì )在胃的酸性環(huán)境中生成過(guò)量的亞硝胺，可能誘發(fā)癌癥。
做熟的蔬菜在溫度較高的地方放置一段時(shí)間后，亞硝酸鹽的含量就會(huì )有所增加。細菌還可以通過(guò)高溫消滅，如果食物產(chǎn)生了亞硝酸鹽，就連回鍋加熱都無(wú)法消除了。
這些菜千萬(wàn)別留給咱爸媽
很多老年人害怕浪費，把剩飯剩菜當寶，一定要吃完才行。但老年人本身免疫力低下，很容易引發(fā)胃腸疾病。
所以，老年人吃剩菜剩飯，沒(méi)了營(yíng)養不說(shuō)，萬(wàn)一因此患了病去醫院就診，本來(lái)的節省也成了更大的浪費。具體來(lái)說(shuō)以下三類(lèi)食物最好別留。
首先，蔬菜是最不應該保存的，尤其是綠葉菜，不僅亞硝酸鹽含量高，而且最有價(jià)值的維生素也消失殆盡。
其次，海鮮最好一頓吃完。海鮮強調新鮮，剩下后不僅風(fēng)味全無(wú)，而且容易滋生細菌。
最后，包子、餃子等帶餡的淀粉類(lèi)食物，容易滋生葡萄球菌和黃曲霉毒素，高溫加熱下也無(wú)法被殺死，最好一兩天內就吃完。
可以留下的食物有：粗糧、豆類(lèi)，因為它們的礦物質(zhì)和膳食纖維特別豐富，再加熱一次也有營(yíng)養價(jià)值;饅頭、花卷及餅類(lèi)可以放入冷凍層，一般能保存一周左右;
肉類(lèi)可以分裝成小份，及時(shí)放進(jìn)冰箱，以后每次拿出一小盒，避免反復加熱。
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