鹽是飲食中必不可少的調味品，但吃得太多會(huì )帶來(lái)一系列健康問(wèn)題。近日，美國《預防》雜志總結了吃鹽過(guò)多會(huì )產(chǎn)生的身體變化。
1.反映變慢。加拿大一項波及1200名長(cháng)期久坐成年人的研究發(fā)現，與低鹽飲食參試者相比，吃鹽過(guò)多的人，大腦認知才能消退速度更快。
2.時(shí)?？诳?。薯條、香腸、咸菜等食物中含有大批的鈉，吃太多會(huì )搗亂體液平衡，讓人感到更加口渴。如果吃了太咸的食物，倡議多喝水，以恢復細胞中的體液平衡。
3.部分水腫。美國梅奧診所的研究職員發(fā)現，身體局部水腫可能是心臟病、腎病等潛在疾病的征兆，也可能是吃鹽太多，導致身體組織中液體多余所致。
4.胃潰瘍。美國《沾染與免疫》雜志登載的一項動(dòng)物試驗發(fā)現，食鹽攝入適量與胃潰瘍和胃癌存在重要關(guān)系，該研究也給人類(lèi)敲響警鐘，呈現胃部不適時(shí)，可先斟酌日常飲食是否過(guò)咸。
5.血壓升高。美國心臟協(xié)會(huì )提議，天天鈉攝入量應節制在1500毫克以下，額定攝入的鈉會(huì )導致體內保存過(guò)多液體，進(jìn)而引起血壓升高，增大心臟負荷。所以，高血壓患者更要嚴格掌握鹽的攝入量。
6.腎結石?！笆澜缡雏}健康行動(dòng)”發(fā)布的數據表明，吃鹽太多會(huì )導致尿蛋白升高。而連續尿蛋白偏高是腎病的一大主要危險因素。另外，高鹽飲食會(huì )增加腎結石的發(fā)病風(fēng)險。腎結石患者應及時(shí)就醫，并遵醫囑改用低鹽飲食。
該怎么吃鹽
加鋅鹽：
鋅有 “性命之花”的美譽(yù)，在人體中承當重要的生理功能。它是酶蛋白的組成成分，能增進(jìn)機體的免疫功能和生長(cháng)發(fā)育，對皮膚和視力有保護作用，還能維持正常的味覺(jué)和食欲。固然動(dòng)物內臟、肉類(lèi)、蛋類(lèi)、豆類(lèi)等食品含鋅豐盛，可是，處于身體迅速成長(cháng)期的兒童和妊娠期的婦女，進(jìn)食量較少的老年人和素食者等人群體內都有可能缺少鋅。加鋅鹽中增加了微量的硫酸鋅或葡萄糖酸鋅，能夠滿(mǎn)意上述人群的需求。
加硒鹽：
硒被醫學(xué)家稱(chēng)為人體微量元素中的 “抗癌之王”，它能消除體內自由基，消除體內毒素，有效地抑制過(guò)氧化脂質(zhì)的產(chǎn)生，進(jìn)而增能人體的免疫力;硒也是維持心血管功能的重要元素，能維護心血管和心肌的健康。此外，硒還可與體內的汞、錫、鉈、鉛等重金屬聯(lián)合，形成金屬蛋白復合物而解毒、排毒。加硒鹽中增添了一定量的硒化物，適合于中老年人、心血管疾病患者等人群選用。
核黃素鹽：
核黃素又名維生素 B2，在體內參與生物氧化和能量代謝過(guò)程。人體缺乏核黃素會(huì )影響生物氧化，引起物質(zhì)代謝的紊亂，表示為口角潰瘍、角膜炎、陰囊炎、視物不清、白內障等多種癥狀與疾病。動(dòng)物肝、腎、蛋黃和綠色蔬菜、豆類(lèi)等食物含核黃素量較高。對于以植物性食物為主的人群，不妨食用點(diǎn)核黃素鹽?？梢?jiàn)如何吃鹽不是個(gè)小問(wèn)題。
加鐵鹽：
鐵參加了體內氧的運送和組織呼吸過(guò)程，維持著(zhù)正常的造血功能，并與免疫功能有關(guān)。對于嬰幼兒、女性和中老年等特殊人群而言，因其體內輕易缺鐵，故而長(cháng)期食用加鐵鹽，既能調味，又能知足他們的身材對鐵的需求。
低鈉鹽：
傳統食鹽中氯化鈉純度高達 95%以上，而低鈉鹽用氯化鉀取代部分氯化鈉，含鈉僅為65%～70%，可有效減少患上高血壓、心臟病等心血管疾病的危險。低鈉鹽中鎂、鉀的含量有所增加，由于鉀也是人體必須的微量元素之一，適量鉀元素有助于降血壓，而且氯化鉀從口感上也與氯化鈉親近。低鈉鹽主要供患有腎臟疾病、高血壓、心臟病等需要限制鈉鹽的特殊人群食用。不外，需要注意，腎功能不全的人，假如攝入過(guò)多的鉀，將會(huì )無(wú)法排出體外，堆積在體內形成高血鉀等并發(fā)癥，發(fā)生不良成果。因此，即便是低鈉鹽，腎功能不全者也應該少吃。
加鈣鹽：
如何吃鹽，特殊是鈣鹽呢?鈣是形成身體骨骼及牙齒的主要成分，同時(shí)，鈣對維持神經(jīng)和肌肉的運動(dòng)、血液凝固、體液酸堿平衡都有重要作用。兒童缺鈣會(huì )引起佝僂病，中老年人缺鈣則易涌現腰腿酸痛，導致骨質(zhì)松散(增生)等病癥。加鈣鹽實(shí)用于各種需要補鈣的人群。長(cháng)期應用，可以維持人體骨骼血鈣及細胞鈣的均衡，預防各種缺鈣所致疾病的產(chǎn)生。在食用加鈣鹽的同時(shí)，應多吃些含磷豐富的食物，如瘦肉、蛋類(lèi)、堅果、花生米、紫菜、海帶、魚(yú)類(lèi)、動(dòng)物肝、黑木耳等，可促進(jìn)鈣的吸收和充足利用。
碘鹽：
碘對人體健康意義重大。它可在人體內合成甲狀腺激素，從而有助于蛋白質(zhì)合成和神經(jīng)系統發(fā)育，促進(jìn)糖和脂肪代謝，對水鹽代謝和能量轉換等人體的根本生命活動(dòng)起到重要作用。如果長(cháng)期攝入碘不足，就容易患上甲狀腺腫大，即大脖子病。孕婦如果缺碘，還可妨礙胎兒的發(fā)育，嬰兒缺碘則會(huì )發(fā)生呆小癥。目前，世界公認防治碘缺乏病最經(jīng)濟有效的強化食物就是碘鹽。但是，碘鹽容易氧化分解而使碘失效，因此，碘鹽應寄存在有色密封的容器內，置于陰涼干燥處，一次不要購置太多。由于碘鹽遇高溫會(huì )分解揮發(fā)，炒菜時(shí)要等菜熟再放鹽，盡量防止用碘鹽起鍋、久燉、久煮，以減少碘的損失。
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