生活在農村的農民，對于野菜卻成了家常飯菜，而在城市里則成為一種奢求。
比如上圖中是一種水草，主要生長(cháng)在潮濕的地方長(cháng)得給芹菜很像，所以農農叫它水芹，河芹，水芹具有芹的平肝降壓作用，還能清熱利濕，止血，降血壓， 促進(jìn)食欲，保胃祛痰，降低血糖。
刺老芽又名刺老炮，這種東西在農村不是比較常見(jiàn)了，刺老芽有著(zhù)極豐富的營(yíng)養成分，況且天然野生的量非常少，在農村被譽(yù)為'天下第一山珍'，之稱(chēng)。刺老芽能補氣，活血、祛風(fēng)、利濕、止痛，治氣虛無(wú)力，神經(jīng)衰弱、腎虛陽(yáng)萎。
野蔥長(cháng)得給我們平時(shí)吃的蔥長(cháng)得非常像的，只是味道有點(diǎn)偏苦，但是具有極高的營(yíng)養價(jià)值，野蔥的主要營(yíng)養成分是蛋白質(zhì)、糖類(lèi)、維生素A原(主要在綠色蔥葉中含有)、食物纖維以及磷、鐵、鎂等礦物質(zhì)等。
野冬筍，天冷的時(shí)候，長(cháng)輩們喜歡背著(zhù)一把鋤頭上山，挖到幾個(gè)冬筍就渾身都熱得出汗，拿最新鮮的冬筍炒肉，那回味讓人回味無(wú)窮。
香椿芽，吃香春芽也是有時(shí)間規定的，一般谷雨前為佳，應吃早、吃鮮、谷雨后，其膳食纖維老化，口感乏味，營(yíng)養價(jià)值也會(huì )大大降低了，炒著(zhù)吃往往配雞蛋，那才是一道經(jīng)典菜。
洋荷又名野姜，野良姜，經(jīng)常食用，具有強身健體，防病祛病之功效。采食嫩芽、嫩莖和花穗，可涼拌或炒食。 在炭火上直接燒或者烤熟后，拌上作料，鹽，加點(diǎn)四川麥麩醋，那個(gè)味道才叫一個(gè)絕，極其開(kāi)胃。
馬齒莧，在農村見(jiàn)得比較多，現在鄉村的河里長(cháng)的都是這樣的草，在過(guò)去是喂豬的一種草，如今卻是農民的家常菜，吃起來(lái)還真的很好吃，只是看你會(huì )做不會(huì )做了。
茼蒿，現在在超市賣(mài)的都已經(jīng)有了，已經(jīng)人工大量的種植了，特別吃火鍋下入茼蒿菜那吃的才叫爽，含有廣泛而豐富的營(yíng)養，容易消化吸收，對兒童發(fā)育成長(cháng)和老年人胃腸吸收不良均很有好的效果。
地木耳又名地衣，地皮菌等，是真菌和藻類(lèi)額結合體，一般生長(cháng)在陰暗潮濕的地方，跑出來(lái)有種像黑木耳一樣，薄而有彈性，味道鮮美，營(yíng)養豐富，可素可葷，其營(yíng)養價(jià)值高。地木耳被現代營(yíng)養學(xué)家盛贊為“素中之葷”。
苦麻菜，吃這種菜的方法有很多種，最好吃的是涼拌，特別喝酒時(shí)候，調上一碟這樣的涼菜，能夠多喝上兩杯。
松乳菇又名美味松乳菇、松樹(shù)蘑、松菌，樅樹(shù)菇，茅草菇是一種珍貴的真菌，營(yíng)養價(jià)值很高，富含粗蛋白，粗脂肪、粗纖維等，比一般的菌類(lèi)好吃的很多。
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