俗話(huà)說(shuō) ， “秋冬進(jìn)補，來(lái)年打虎”，秋天是我們身體抵抗力相對較弱的時(shí)候，干燥與秋乏讓我們的身體越來(lái)越虛弱，這時(shí)稍加進(jìn)補， 能拯救虛弱,的身體，增加能量為冬季的健康打下基礎。說(shuō)起進(jìn)補，有些人就會(huì )想到昂貴的補品， 其實(shí)對于普通人來(lái)說(shuō)，我們日常生活中食補機足夠了， 只需利用食物的營(yíng)養功效，結合自己身體的實(shí)際情況，通過(guò)飲食調理，平衡膳食來(lái)達到增強人體的免疫力和抵抗力的作用。
想要食補， 就不妨多補充些優(yōu)質(zhì)蛋白， 吃肉就吃不錯的選擇。 不過(guò)秋天的氣候特點(diǎn)就是特別干燥，因此秋季最適合吃的肉非鴨肉莫屬了， 秋天的鴨子最為肥嫩，秋天燥邪嚴重，吃些涼性的鴨肉來(lái)補充營(yíng)養，不僅能起到滋補的作用， 而且還能祛火除燥， 營(yíng)養滋補又降秋燥，一家人順利過(guò)秋天。深秋吃牛羊肉不如吃它，才12元1斤，燉上一鍋滋補又饞人，太香了。
不過(guò)燒鴨肉過(guò)于肥膩，這時(shí)我們不妨用上些時(shí)令菜來(lái)搭配在一起燉煮，既能補充營(yíng)養， 還能豐富口味，一舉兩得。 秋天是芋頭大量上市的季節， 它是一種堿性食材，營(yíng)養豐富， 常吃既能增強機體免疫力，調節人體內的酸堿平衡，還能促進(jìn)消化、防止脂肪的堆積，孩子多吃還能防止蛀牙。 芋頭口感綿軟香糯，極易容易消化，與鴨肉是絕配， 簡(jiǎn)單燉煮一下就鮮美無(wú)比，鴨肉的鮮香與芋頭的軟糯相得益彰，即可是菜也可是主食， 好吃得停不下來(lái)，尤其適合秋季進(jìn)補。秋天少吃牛羊肉多吃它，滋補又鮮美，好吃不上火，燉上一鍋太饞人。 你喜歡嗎？ 不妨也試試吧。
【芋頭鴨腿煲】
原料： 鴨腿 2個(gè) 芋頭 1小盤(pán) 姜 1小塊 紅辣椒 3個(gè) 花椒 少許 高度白酒 1勺 醬油 1勺 蔥花 油鹽 適量
制作：1. 準備好原材料； 2. 燒熱鍋放入適量的油， 加入芋頭塊進(jìn)鍋煎至表面微微發(fā)黃后盛出來(lái)； 3. 鍋中少許底油， 加入鴨腿塊進(jìn)鍋煸炒； 4. 煸炒干水分后加入姜片、花椒等大料放入鍋中翻炒幾下； 5. 加入少許高度白酒和醬油進(jìn)鍋翻炒兩下； 6. 加入煎過(guò)的芋頭塊進(jìn)鍋翻炒兩下； 7. 加入適量的水； 8. 加蓋燉煮25分鐘； 9. 加入少許鹽和胡椒粉調味， 大火收汁；
10. 盛入煲中，撒上蔥花和紅辣椒圈。
小貼士：1 先用少許油煎一下芋頭，這樣的芋頭不僅更易吸收湯汁的味道，而且還定型； 2. 用少許油煸炒鴨腿塊，煸炒干水分后加入姜片和大料進(jìn)鍋翻炒兩下； 3. 加入芋頭一起翻炒均勻后加入水燉煮， 煮至九成熟時(shí)加入鹽等調味即可。
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