現在正是菠菜最嫩的時(shí)節，此時(shí)的菠菜莖長(cháng)、葉圓、口感厚實(shí)，口感非常好。
春天吃它，不僅營(yíng)養豐富，還有助于疏肝理氣、清理腸胃，好處多，可不容錯過(guò)！
蔬菜中的“營(yíng)養模范生”：菠菜
中醫認為，菠菜味甘、性平，入肝、胃、大腸、小腸經(jīng)，有解熱毒、通血脈、利腸胃之功效。而從營(yíng)養的角度來(lái)看，它全身都是寶，從葉子到根，富含多種營(yíng)養素，又有“營(yíng)養模范生”之稱(chēng)。
1葉酸冠軍：保護心腦血管
菠菜是人們日常膳食中葉酸最為豐富的來(lái)源。提起葉酸，大家所熟知的是在女性備孕懷孕期間補充，預防新生兒畸形、發(fā)育遲緩等問(wèn)題。
但實(shí)際上不只是準媽媽?zhuān)欣夏耆艘彩茄a充葉酸的重點(diǎn)人群之一，適當補充，有助于降低血脂、保護血管，預防心腦血管的發(fā)生。
葉酸對維護神經(jīng)系統、調整情緒也有幫助，對一些老年癡呆性疾病的預防有一定作用。
2富含胡蘿卜素、葉黃素：明目
菠菜中的胡蘿卜素及葉黃素含量高于大部分綠葉菜，而這兩種物質(zhì)都是很好的護眼營(yíng)養素，在增強眼睛對黑暗環(huán)境的適應能力、降低紫外線(xiàn)對眼睛的傷害、預防青光眼、減少黃斑部病變的發(fā)生風(fēng)險等方面都具有重要作用。
3富含維生素K：強健骨骼
菠菜中還含有大量的維生素K，每百克含量能達到270μg。維生素K能促進(jìn)骨鈣形成，具有強健骨骼、預防骨質(zhì)疏松的作用。
除此之外，菠菜中的鎂元素含量也非常高，在常見(jiàn)蔬菜中名列前茅，有利于養護心臟。
富含的膳食纖維、天然營(yíng)養元素類(lèi)胰島素，能夠輔助控糖，幫助潤腸通便；
豐富的鈣質(zhì)有助于鈣的合成，是很好的補鈣蔬菜。
菠菜巧搭配，營(yíng)養美味加倍
菠菜營(yíng)養這么豐富，怎么吃更好呢？別急，這就給大家分享幾道菠菜的美味吃法~
1菠菜汆丸子
雞肉優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)含量高，脂肪含量卻低，對于提升自身免疫力、增強體質(zhì)很有幫助，也不容易長(cháng)胖。而菠菜中的維生素K是一種脂溶性營(yíng)養素，若是能和雞肉搭配食用，吸收利用率會(huì )更高。
2麻醬拌菠菜
芝麻在常見(jiàn)食物中鈣含量排名第二，同時(shí)也富含油脂可以潤腸通便，想要清淡口的，也可以試試芝麻醬拌菠菜。
3家常炒合菜
家常炒合菜是北方常見(jiàn)的家常菜，隨手一炒5分鐘出鍋，鍋氣十足，清爽不油膩，老人小孩都愛(ài)吃。尤其是還有這個(gè)時(shí)節的菠菜、韭菜，口感十分鮮嫩，還能潤腸通便、補充水分。
吃菠菜還需注意這幾點(diǎn)
吃前先焯水
菠菜中的草酸會(huì )阻礙鈣的吸收，而且吃起來(lái)口感發(fā)澀，因此吃菠菜前記得先焯水，就可以去除大部分草酸了。
但要注意的是菠菜中還含有葉酸、維生素C等不耐熱的營(yíng)養素，不宜長(cháng)時(shí)間加熱。因此多放水，大火快速焯燙撈出即可，焯水的時(shí)候還可以放入少量鹽和油，可以保持菠菜顏色嫩綠，口感清脆不老。
菠菜根不要扔
紅色的菠菜根也同樣營(yíng)養豐富，一點(diǎn)也不比葉子的營(yíng)養少，建議洗凈后一起食用。
菠菜不能和豆腐一起吃？
可以一起吃。
草酸雖會(huì )與鈣結合形成難溶于水的草酸鈣，但在烹飪加熱的過(guò)程中，菠菜中的草酸會(huì )大量減少（開(kāi)水焯燙即可去除大部分的草酸），不必擔心和豆腐一起吃會(huì )產(chǎn)生結石。
另外，這些蔬菜也富含草酸：馬齒莧、芹菜、韭菜、莧菜等，吃前記得也要先焯水哦。
（CCTV回家吃飯）
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