2008.12.29 星期一遼沈晚報
2008年養生食物大盤(pán)點(diǎn)
專(zhuān)家支持：國家高級公共營(yíng)養師 李詠
食物是人體攝入營(yíng)養的來(lái)源，選擇正確的食物不僅能夠給身體提供營(yíng)養，而且有養生保健作用。從傳統醫學(xué)的角度講，“食物即為藥物”，“藥食同源”。以下為2008年最受營(yíng)養專(zhuān)家們熱捧的具有養生功效的食物，大家不要忘了多多將他們搬到元旦、春節的節日餐桌上。
·動(dòng)物性食物·上榜食物：牛肉、鴿子肉、雞蛋
牛肉：最適合體虛人食用
推薦理由：牛肉含有較豐富的蛋白質(zhì)，脂肪含量很低，含有B族維生素、鈣、磷、鐵。蛋白質(zhì)中含有多種人體所需的氨基酸。味道鮮美，同時(shí)具有補脾胃，益氣血，強筋骨的食療功效，適合體質(zhì)虛弱、消瘦、腰膝酸軟的人群食用。
鴿子肉：微量元素含量豐富
推薦理由：營(yíng)養價(jià)值較高，含有豐富的微量元素。值得一提的是鴿子又名白鳳，可入藥。古有“一鴿勝九雞”的說(shuō)法，對老年人、體質(zhì)虛弱者、手術(shù)病人、孕婦及兒童非常適合。
雞蛋：各種營(yíng)養素最齊全
推薦理由：是食物中營(yíng)養最完美的。含有豐富的蛋白質(zhì)，其中氨基酸更是人體所必需的。含有人體所必需的各種營(yíng)養素，還含有卵磷脂。具有養心安神，補血的功效。
·豆類(lèi)·上榜食物：黃豆、黑豆
黃豆：“植物肉”營(yíng)養價(jià)值高
推薦理由：營(yíng)養價(jià)值很高，僅蛋白質(zhì)一項就比瘦肉多一倍，比雞蛋多二倍，比牛奶多一倍，被稱(chēng)為“植物肉”、“綠色的牛乳”等。除此之外還含有食物纖維、胡蘿卜素、鈣、鐵、鋅等微量物質(zhì)。非常適合高血壓病、高脂血癥、糖尿病患者、肥胖的人群食用。
黑豆：有補血解毒的功效
推薦理由：營(yíng)養極其豐富，蛋白質(zhì)、脂肪、鈣、磷、鐵等含量相當高，其蛋白質(zhì)的含量為稻米的七倍。為著(zhù)名的黑色食品。具有補血，解毒的功效。非常適合缺鐵性貧血的患者食用，尤其適合生長(cháng)發(fā)育期的兒童食用。
·蔬菜類(lèi)·上榜食物：空心菜、菠菜、油菜
空心菜：降脂減肥的美容佳品
推薦理由：空心菜中的膳食纖維含量較為豐富。具有促進(jìn)腸蠕動(dòng)、通便解毒的作用?？招牟藶閴A性食物，可降低腸道的酸度，預防腸道內的細菌群失調，對預防腸癌有益?？招牟四芙档湍懝檀?、甘油三酯，具有降脂減肥的功效。
菠菜：滋陰潤燥、蛋白質(zhì)豐富
推薦理由：含有大量的β-胡蘿卜素和鐵，也是人體中維生素B6、葉酸和礦物質(zhì)鉀的最佳來(lái)源。菠菜含有豐富的蛋白質(zhì)，每500克菠菜相當于兩個(gè)雞蛋的蛋白質(zhì)的含量。同時(shí)具有養血止血、滋陰潤燥的功效。
油菜：降低胰腺癌發(fā)病危險
推薦理由：油菜中所含的維生素C比大白菜高一倍多。油菜中含有豐富的鈣、鐵、維生素C，胡蘿卜素也很豐富，對于抵御皮膚過(guò)度角化大有裨益。油菜還有促進(jìn)血液循環(huán)、散血消腫的作用。同時(shí)還具有降低胰腺癌發(fā)病的危險。
·水果類(lèi)·上榜食物：香蕉、大棗
香蕉：含鈉少、熱量低
推薦理由：歐洲人稱(chēng)之為“快樂(lè )水果”。香蕉營(yíng)養豐富、含鈉很少、不含膽固醇，熱量較低，含鉀豐富，對高血壓患者十分有益，同時(shí)膳食纖維也十分豐富，是相當好的營(yíng)養保健食物。
大棗：天然的維生素丸
推薦理由：大棗含有豐富的維生素，被稱(chēng)為“天然的維生素丸”，尤其維生素C含量為水果中含量最高的。
·海產(chǎn)品·上榜食物：海參
海參：抗衰老抗癌、調節血脂
推薦理由：尤以刺參為上品，含有豐富的蛋白質(zhì)和鈣、磷、鐵、碘、鋅、硒、釩、錳等礦物質(zhì)。具有補腎益精、抗癌及腫瘤、恢復元氣、放化療免疫恢復、美容抗衰老、抗疲勞、調節血脂、增強記憶平衡血糖等功效。適合有以上健康需求的人群食用。
·干品類(lèi)·上榜食物：榛子、香菇
榛子：抗衰養顏
推薦理由：富含脂肪（多不飽和脂肪酸），營(yíng)養豐富，有抗衰養顏的功效。適用于飲食減少、體倦乏力、易疲勞、眼花、肌體消瘦等人群食用。
香菇：增強免疫力
推薦理由：營(yíng)養非常豐富，具有高蛋白、低脂肪、多糖、多種氨基酸和維生素的營(yíng)養特點(diǎn)。此外，香菇還含有甘露醇、海藻糖、葡萄糖、糖原等，具有降低血脂的作用?？梢种迫梭w血清膽固醇上升，增強機體免疫力。
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