魚(yú)膠是什么
魚(yú)膠是一種功能性魚(yú)蛋白,外觀(guān)上，新魚(yú)膠較白身而透明，舊魚(yú)膠則趨於深黃，而且皺皮，布滿(mǎn)裂紋。食味方面，新魚(yú)膠口感黏膩，舊魚(yú)膠則全無(wú)黏性，且煲起變得很厚，甚至超過(guò)一厘米，有如吃松糕般。為白色粉粒。
魚(yú)膠浸泡具體的方法
1.一般花膠用熱水浸泡。
2.將花膠放進(jìn)沸水里約20分鐘，熄火，焗至水和暖。取出再泡冷水，每天要換水(切忌沾到肥油)。
3.花膠為膠質(zhì)極重之物，容易黐底，煲時(shí)宜用竹笪墊底，以防燒焦。
4.煮用時(shí)應用姜、蔥、油、鹽、燒酒起鑊，放入水，待水滾，把花膠放進(jìn)沸水滾，約15分鐘以除腥味。
5.花膠煲得時(shí)間長(cháng)便會(huì )漸漸溶化。
6.要花膠好吃，首先煲好上湯，再放入花膠約20分鐘便可。
注：一般魚(yú)膠不用浸泡也可以，直接放入煲湯陶瓷鍋里一起煲!這樣就省去浸泡時(shí)間。一般將整鍋放入熱水浴中煲，燉出來(lái)的魚(yú)膠完全不粘鍋。同樣可以搭配雞一起燉，燉出來(lái)的湯更鮮美!
魚(yú)膠的做法 魚(yú)膠怎么吃
魚(yú)膠紅棗銀耳湯
1.干魚(yú)肚切成小塊。很費勁，我是用濕布提前回軟了下，切成小塊后，放入油鍋中，用文火炸。注意要涼油下鍋，文火慢炸，這樣才能確保魚(yú)肚能炸得充分漲鼓;
2.炸好的魚(yú)肚用涼水浸泡，它會(huì )浮在上面，最好用盆之類(lèi)的重物壓一下。我是晚上做的，第二天中午魚(yú)肚已經(jīng)泡的很充分了，泡好的魚(yú)肚應該很柔軟，略帶一點(diǎn)腥味，用手清洗時(shí)能感覺(jué)到彈性。泡好的魚(yú)肚加入一小勺食用堿，用手搓揉以去除腥味和油膩，洗凈之后過(guò)幾次涼水沖洗干凈，用到斜切切成小塊，擠干水分備用;
3.炒菜鍋中加入底油，燒至5成熱時(shí)下蔥、姜、蒜爆香，之后倒入約2大勺的炮椒碎，以期炒香;
4.泡椒炒勻后，先加入一勺白糖拌勻，之后倒入切好的魚(yú)肚一起翻炒;
5.加一勺鹽、雞精拌勻，然后再加一勺水或者高湯煨以下，以便入味，待魚(yú)肚入味之后下入小香芹，翻炒均勻即可。
桂圓燉魚(yú)膠
材料：魚(yú)膠，桂圓，冰糖
做法：
1.魚(yú)膠切絲(以前買(mǎi)時(shí)都請藥材店代為切開(kāi)，這次我用的是雜膠比較小，所以用水浸軟后用剪刀剪就可以)。
2.魚(yú)膠用水浸軟洗干凈，桂圓干同樣洗掉雜物。(如果怕腥味可以放入已滾起的姜水中熄火浸泡去除腥味，不過(guò)我一般省了這步，呵呵)
3.把魚(yú)膠跟桂圓干一起放進(jìn)電燉鍋里加適量水(按魚(yú)膠多少而定，我的燉鍋比較小，我是加滿(mǎn)水的)，插上電，到了早上起床時(shí)加入冰糖就可以吃了，呵呵，簡(jiǎn)單吧。
海綿魚(yú)膠糕
材料：魚(yú)膠100克，糖500克，沸水500克，橙色香油適量。
做法：
將魚(yú)膠用水浸軟，倒入攪拌桶內攪打至膨脹發(fā)大至原來(lái)體積3倍，產(chǎn)生稠挺立狀即可，取出分3份，1份調上橙色香油，另2份本色，方盤(pán)洗凈抹油，先放一層白色，然后覆蓋橙色，再覆蓋白色作為第三層入冰箱冷藏，待其凝結后切件。
魚(yú)膠的適宜人群
1.對愛(ài)美的女性來(lái)講，魚(yú)膠是補充膠原蛋白，保持或恢復皮膚彈性的良好選擇。人體皮膚中的蛋白質(zhì)大部分是膠原蛋白，其所組成的網(wǎng)狀結構支撐著(zhù)皮膚，使肌膚變得光滑飽滿(mǎn)，柔軟且有彈性。上等魚(yú)膠能醫治婦女“血崩” ，而分切魚(yú)膠必備工具非雞牌“中藥鍘刀”不可!所以說(shuō)魚(yú)膠是既美容又養生的養生珍品哦！
2.男性食用魚(yú)膠，能補精益血、使精神飽滿(mǎn)，最適工作壓力大的男士和工作勞心者。
3.孕婦
懷孕便可食用。臨產(chǎn)前可多吃幾次.這樣產(chǎn)后會(huì )舒服些,寶寶出生后皮膚也會(huì )更白更健康!
4.老年人
花膠能通過(guò)增強胃腸消化吸收功能而提高食欲，防治食欲不振、厭食、消化不良、腹脹、便秘等病癥，還能加強腦與神經(jīng)功能，提高思維和智力，維持腺體正常分泌，預防智力減退、神經(jīng)傳導阻滯、反應遲鈍、老年健忘等癥。
5.體弱者
魚(yú)膠對于體質(zhì)虛弱、真陰虧損、精神過(guò)勞、房勞過(guò)度的人士，作為進(jìn)補，至為合適。
結語(yǔ)：文中提到魚(yú)膠的定義以及魚(yú)膠的做法，相信大家對魚(yú)膠也有了一定的了解，尤其是女性朋友們，如果你們想要青春不顯老，可以經(jīng)常食用魚(yú)膠試試看哦，保證會(huì )有不一樣的效果。
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