有機紅菜頭，是由泥土上的葉至泥土下的球根，都可以大快剁兒的蔬菜。據知它的營(yíng)養非常豐富，是減肥餐單常備的菜式，食法很多，可生吃、熟食、任隨專(zhuān)便。唯是吃了以後，連你的腸臟也染了紅色，因你會(huì )發(fā)現自己的排泄物也會(huì )變成紅色，不過(guò)不用擔心，這是正常的，一兩次之後便回復正常了。
紅菜頭雜菜沙律：紅菜頭可切絲或切粒配上紅蘿蔔，椰菜或生菜，栗米等等。加少許橄欖油和鹽拌勻，十分清爽鮮甜，而且紅菜頭生吃是鈣質(zhì)非常豐富的。
紅菜頭雜菜湯：紅菜頭配紅蘿蔔、薯仔、椰菜、西芹等雜菜可切成粒?；驍嚢铏C打碎煮成湯。營(yíng)養豐富，美味可口，如喜歡吃肉的可配入牛尾、或豬?等別有風(fēng)味。
紅菜頭炆排骨：將紅菜頭切成方塊配以瘦排骨一起炆約半小時(shí)。炆稔後的紅菜頭滲入肉味，稔中帶爽，口感不錯，不會(huì )像紅蘿蔔和薯仔般，稔了便會(huì )變成泥。
紅菜頭炒肉片：紅菜頭切絲或薄片配以，雲耳、西芹和肉片同炒，清甜、爽口，不失為一度開(kāi)胃的小菜。
紅菜頭眉豆豬?湯：小貼士是不用加蜜棗的，因紅菜頭本身己很甜，據稱(chēng)此湯可去濕清熱，如有咳可加南北杏，而不用眉豆。
炒紅菜頭葉：可用蒜蓉清炒，食味類(lèi)似菠菜。爽爽滑滑的，但比菠菜還要甜。
紅菜頭葉滾白側魚(yú)湯：可健脾去濕，先將白側魚(yú)稍煎，然後滾湯隔骨。再加入紅菜頭葉煲半小時(shí)便可以品嚐一度鮮美的湯水，如用魚(yú)袋，則一齊煲。
﹝轉貼﹞紅菜頭資料
紅菜頭，又名甜菜、紅甜菜。根、莖，葉都能做菜。
來(lái)源：歐洲
特徵：屬於根莖類(lèi)，外形紅紅的，長(cháng)得好像臺灣出產(chǎn)的大頭菜，吃時(shí)有淡淡的甜味。
功用：
補血、協(xié)助肝臟細胞再生，有解毒的功能。紅菜頭含豐富的鉀、磷、鐵及天然紅色維他命B12，是婦女和素食者補血最佳天然營(yíng)養品。它的纖維頗高，亦能幫助消化，促進(jìn)腸胃蠕動(dòng)。
近年醫學(xué)界更將甜菜根的多營(yíng)養特性用於癌癥病患實(shí)驗，其結果及紀錄均被刊登，可見(jiàn)紅菜頭的價(jià)值和療效也逐漸被證實(shí)和廣被運用。
甜菜粥：先將紅菜頭切碎（200g），加入粳米（100g），同放鍋中加入清水，煮成菜粥。
效用：小兒痳疹、熱毒、下痢等癥
注意：脾虛腹瀉者忌食；另因紅菜頭含糖分較高，糖尿病患者不宜服。
