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煮靚粥六大秘訣
粥，系人都識煮，但系要煮的靚粥，又有咩方法呢？
沒(méi)錯,今次我要同大家講的就系呢樣啦~~
第一招：
浸泡----
煮粥前先將米用冷水浸泡半小時(shí)，讓米粒膨脹開(kāi)。
這樣做的好處：
1：熬起粥來(lái)節省時(shí)間；
2、攪動(dòng)時(shí)會(huì )順著(zhù)一個(gè)方向轉；
3、熬出的粥酥、口感好。
第二招：
開(kāi)水下鍋----
大家的普遍共識都是冷水煮粥，而真正的行家?都是用開(kāi)水煮粥，為什麼？
你肯定有過(guò)冷水煮粥糊底的經(jīng)驗吧？
開(kāi)水下鍋就不會(huì )有此現象，而且它比冷水熬粥更省時(shí)間。
第三招：
火候----
先用大火煮開(kāi)，再轉文火即小火熬煮約30分鐘。
別小看火的大小轉換，粥的香味由此而出！
第四招：
攪拌----
原來(lái)我們煮粥之所間或攪拌，是為了怕粥糊底，現在沒(méi)了冷水煮粥糊底的擔懮，為什麼還要攪？
為了"出稠"，
也就是讓米粒顆顆飽滿(mǎn)、粒粒酥稠。
攪拌的技巧是：
開(kāi)水下鍋時(shí)攪幾下，蓋上鍋蓋\至文火熬20分鐘時(shí)，開(kāi)始不停地攪動(dòng)，一直持續約10分鐘，到呈酥稠狀出鍋為止。
第五招： 點(diǎn)油---
煮粥還要放油？
是的，粥改文火後約10分鐘時(shí)點(diǎn)入少許沙拉油，你會(huì )發(fā)現不光成品粥色澤鮮亮，而且入口別樣鮮滑。
最後一招： 底、料分煮-----
大多數人煮粥時(shí)
習慣將所有的東西一股腦全倒進(jìn)鍋子里，百年老粥店可不這樣做。粥底是粥底，料是料，分頭煮
的煮、焯的焯，最後再擱一塊熬煮片刻，且絕不超過(guò)10分鐘。這樣熬出的粥品清爽不渾濁，每樣
東西的味道都熬出來(lái)了又不串味。
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