簡(jiǎn)介

新疆葡萄甲天下，尤其以吐魯番葡萄溝的葡萄最負盛名，西域種植葡萄已有兩千多年的歷史了?；鹬蘼劽谶兊摹扒鍥鍪澜纭?-葡萄溝，位于吐魯番市東北13千米的火焰山峽谷中。該溝是一條不太深的切蝕溝，南北長(cháng)8千米，東西寬約0.5千米，最寬處可達2千米，一條小溪流貫其間，溝側沿隙中時(shí)有汩汩泉水滲出。溝中綠蔭蔽日，滿(mǎn)溝全是層層疊疊的葡萄架，花果樹(shù)木點(diǎn)綴其間，村舍農家錯落有致，山坡高處還有許多空心土壘砌成的專(zhuān)門(mén)晾曬葡萄干的“晾房”。
其果實(shí)成球形、卵形。橢園形等，有的葡萄晶瑩如珍珠，有的鮮似瑪瑙，而有的綠若翡翠。那五光十色、翠綠欲滴的鮮葡萄，令人垂涎不止。尤其是這里生產(chǎn)的無(wú)核白葡萄，皮薄、肉嫩、多汁、味美、營(yíng)養豐富，素有“珍珠”美稱(chēng)，其含糖高達20-24%，超過(guò)美國加利福尼亞州的葡萄，居世界之冠，用無(wú)核白鮮葡萄晾制的葡萄干，含糖量高達60%，被人們視為葡萄中的珍品。
新疆葡萄栽培歷史悠久，品種資源十分豐富，約600多個(gè)品種。有無(wú)核白、馬奶子、百家干、木納格、黑葡萄、和田紅、喀什哈爾、粉紅太妃等，尤以無(wú)核白最為名貴，皮薄肉嫩，汁多味甜，素有“珍珠”美稱(chēng)，且富含多種營(yíng)養。葡萄還可釀酒、制作果醬、果汁。
中醫認為，葡萄性平、味甘酸，能補氣血，強筋骨，益肝陰，利小便，舒筋活血，暖胃健脾，除煩解渴?，F代醫學(xué)則證明，葡萄中所含的多酚類(lèi)物質(zhì)是天然的自由基清除劑，具有很強的抗氧化活性，可以有效地調整肝臟細胞的功能，抵御或減少自由基對它們的傷害。此外，它還具有抗炎作用，能與細菌、病毒中的蛋白質(zhì)結合，使它們失去致病能力。國外的研究證明，新鮮的葡萄、葡萄葉、葡萄干都具有抵抗病毒的能力。

歷史文化

一般認為，我國最早種植葡萄、釀造葡萄酒的地區是新疆。至于新疆何時(shí)開(kāi)始種有葡萄、釀制葡萄酒，史籍記載不詳。不過(guò)，二、三千年前中亞古國和我國新疆地區種植葡萄及釀制葡萄酒，卻是毫無(wú)疑問(wèn)的。在我國古代史籍中，這一地區屬于“西域”。歷史上“西域”所指的地區有狹、廣兩種含義。狹義指蔥嶺以東的廣大地區，即昆侖山以北、敦煌以西、帕米爾以東的今新疆天山南北地區；廣義泛指自玉門(mén)關(guān)以西通過(guò)狹義的西域所能達到的地區，包括亞洲的中西部、印度半島、歐洲的東部和非洲的北部，但其核心部分則是包括我國新疆在內的中亞地區。本課題所論西域，是廣義范圍(含今新疆)，即據中國歷史上王朝實(shí)際管轄范圍，超出狹義范圍上的今新疆地區。西域盛產(chǎn)葡萄、釀造葡萄酒，既有考古證明，也不乏文獻記載。