日常做飯中，
我們進(jìn)廚房第一步要做的事情：
就是洗菜！
但清水并不能洗干凈所有的菜！
可能越洗越臟！
一起來(lái)看看吧！
一、蔬菜類(lèi)
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花菜類(lèi)
無(wú)論是白色的花菜還是綠色的西藍花，看上去都很干凈，但其實(shí)他們花球狀的葉瓣里很容易藏農藥和菜蟲(chóng)，所以一定要清洗干凈才好。
原理：把買(mǎi)回來(lái)的花菜放在鹽水中浸泡5分鐘，鹽水有助于殺菌，既可以殺死花菜上隱藏的小蟲(chóng)，也能去除花菜上殘留的農藥。
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葉子菜
買(mǎi)回來(lái)的葉子菜，不僅要清洗葉片上的沙子和泥土，還要清洗葉子上殘留的農藥，而只用清水沖洗農藥，肯定洗不干凈。
準備一盆清水，在清水中倒入適量的小蘇打，攪拌均勻，把要洗的葉子菜放在蘇打水中浸泡10分鐘，拿出來(lái)再用清水沖洗干凈即可。
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茄瓜類(lèi)
把茄瓜放在清水中，用牙刷蘸取清水刷洗表面不平的瓜果。
刷完后放在蘇打水中浸泡10分鐘，這樣不用去皮，也能放心食用。
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菌菇類(lèi)
二、肉類(lèi)
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鮮肉
把買(mǎi)回來(lái)的豬肉放在淘米水或面粉水中浸泡5-10分鐘，淘米水和面粉有很強的吸附性，不用清洗，豬肉上的臟東西和油脂自動(dòng)掉下來(lái)。
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肥腸
先把大腸放在清水中浸泡5-10分鐘，然后把水分瀝干，用細鹽、米醋、料酒或白醋加少許水，反復搓洗幾遍，最后用清水沖洗干凈即可。
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豬肝
豬肝上不僅有血漬，還有異味，把豬肝放在加醋的水中浸泡5分鐘，可以清理掉豬肝上的血漬，然后用面粉擦洗豬肝表面，不僅可以清除豬肝上的異味，而且炒出來(lái)的豬肝口感更滑嫩。
三、魚(yú)類(lèi)
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魚(yú)肉細膩鮮美，富含蛋白質(zhì)，是餐桌上的寵兒，但就是腥味太重，用再多清水也難將魚(yú)腥味去掉。
把魚(yú)放在冷水中浸泡，倒入兩湯匙醋，過(guò)1小時(shí)后再去鱗清洗，就可以去掉魚(yú)腥味了。
你也可以在做魚(yú)之前，將魚(yú)塊清洗干凈切成塊，放入盤(pán)中，加料酒腌制20分鐘，然后下鍋，這樣也可以將魚(yú)的腥味去除掉。
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殺魚(yú)的時(shí)候不小心把魚(yú)膽劃破，膽汁流到魚(yú)肉上使肉質(zhì)變苦，在粘有膽汁的地方涂抹食用堿，或者用白酒代替食用堿，然后沖洗干凈，魚(yú)肉就不再發(fā)苦了。
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螃蟹
先用清水將螃蟹體表的污物沖洗干凈，再放入淡鹽水中浸泡一段時(shí)間，這樣可讓螃蟹吐出胃中的臟東西，浸泡期間多換水，直到螃蟹吐出的水變干凈為止。
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貝類(lèi)
把貝類(lèi)放在清水中，撒適量的食鹽，倒些許香油，攪拌均勻后靜置半小時(shí)。鹽和香油的氣味會(huì )使貝類(lèi)張口吐出沙子，最后用清水沖洗一下，沙子就全部洗掉了，所有的貝類(lèi)都能用這種方法清洗。
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