西餐禮儀—牛排吃法及切割法
影響牛排口味的因素有很多種，除了牛排的部位、烹調方法和醬汁的不同外，吃的時(shí)候業(yè)應該注意切割方法。
首先以叉子叉住牛排的左右任一方，用刀子切下一條。切下來(lái)的一小條食物，仍覺(jué)得太大，可以再切成適口大小的肉塊。吃的時(shí)候，用叉子叉著(zhù)肉塊再沾醬汁食用，如果搭配紅酒，一口肉一口酒，口感風(fēng)味會(huì )變得完全不同，甚至會(huì )有終身難忘的感覺(jué)。牛排一次全切好，除了不雅觀(guān)、不合禮儀外，肉汁易流失且散熱太快，影響口感和風(fēng)味。牛排應趁熱食，否則溫度一低，會(huì )使牛排的鮮度降低。
一人份煎烤肋眼牛排 切牛排時(shí)從一側切起，一手持刀固定肉，一手切
挺直而坐，將適口牛排叉起進(jìn)食，刀可暫時(shí)放下，也可握
錯誤示范：不要一次將整塊牛排切成小塊，除非是針對不會(huì )用刀的小朋友
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