11道靚湯陪你過(guò)冬心胃暖起來(lái)
在寒冷的冬天，一碗熱騰騰，端著(zhù)冒著(zhù)香氣的滋補靚湯喝下肚里去，在溫暖腸胃的同時(shí)，還又能夠美容養顏，那是一件多么讓人欣慰的事呀!下面就讓收集了一些冬季煲湯食譜，都是些不錯的冬季養生湯譜哦~喜歡的趕緊給轉起來(lái)。 
食材：蓮藕429g、豬大骨600g、雞粉適量、食鹽適量、味精適量、芹菜粒適量 準備時(shí)間10-20分鐘、制作時(shí)間半小時(shí)-1小時(shí) 大骨蓮藕湯做法 1、食材：蓮藕。 2、將蓮藕洗凈，去頭尾。 3、去皮。 4、滾刀切塊。 5、預先煲好的大骨湯。 6、放入蓮藕。 7、大火煮滾。 8、撈去泡沫。 9、蓋鍋蓋，轉小火煲40分鐘。 10、加入適量的雞粉。 11、加入適量的食鹽。 12、加入適量的味精。 13、拌勻。 14、煮滾，即可關(guān)火。 
食材：烏骨雞700g、竹蓀100g、紅棗10個(gè)、枸杞10g、蔥適量、姜適量 準備時(shí)間10-20分鐘、制作時(shí)間2小時(shí)以上 竹蓀烏雞湯做法 1、先將烏雞洗凈切塊，然后放進(jìn)溫水里加入料酒用大火煮，待鍋開(kāi)后撈出烏雞，放進(jìn)清水里洗去浮沫 2、用淡鹽水浸泡半小時(shí)后瀝出，去掉菌蓋頭，也就是網(wǎng)狀的那部分，否則會(huì )有怪味。 3、將烏雞放入砂鍋內，一次性加入清水適量，加入紅棗、枸杞、姜、蔥，用大火煮，待鍋開(kāi)后再改用小火燉一個(gè)小時(shí)左右 4、出鍋前10分鐘加入適量鹽調味即可 煲湯的五忌： 一、忌中途冷水。因為正加熱的肉類(lèi)遇冷收縮，蛋白質(zhì)不易溶解，湯便失去了原有的鮮香味。 二、忌早放鹽。因為早放鹽能使肉中的蛋白質(zhì)凝固，不易溶解，從而使湯色發(fā)暗，濃度不夠，外觀(guān)不美。 三、忌過(guò)多放調料。煲湯不宜過(guò)多放入蔥、姜、料酒等，否則影響湯汁本身的原汁原味。 四、忌過(guò)早過(guò)多地放入醬油。這樣容易導致湯味變酸，顏色變暗發(fā)黑。 五、忌湯汁大沸。中途加大火力，會(huì )使肉中的蛋白質(zhì)分子運動(dòng)劇烈而導致湯汁渾濁。 
食材：百合50克、蓮子50克、山藥20片、紅棗20顆、白木耳20克、冰糖適量、水1000毫升 百合蓮子湯做法 1、裝所有材料(除冰糖外)分別洗凈浸泡1小時(shí)后，將紅棗去核備用。 2、將1000ml的水注入鍋中，放入百合，蓮子，山藥，紅棗煮軟，再放入白木耳煮至白木耳變軟。 3 加入冰糖拌溶即可。 
食材：小木瓜 1個(gè)、排骨 1斤、花生仁 2勺、姜 2片、水 1000克、雞精 1克、鹽 3克 耗時(shí) 制作時(shí)間2小時(shí)以上 木瓜排骨湯做法 1、木瓜去皮去籽，切小塊;花生仁洗凈，用水泡十分鐘左右; 2、排骨洗干凈，砍小塊，飛水，再用冷水沖干凈; 3、鍋內放水下入排骨，姜片和花生，大火燒開(kāi)后轉小火褒1個(gè)小時(shí);然后加入木瓜，用小火再褒半個(gè)小時(shí)。最后加入雞精粉和鹽調味即可。 
食材：木瓜1個(gè)、豬骨半斤、生花生米隨意、姜2片、紅棗4粒、蠔豉4粒 耗時(shí) 制作時(shí)間2小時(shí)以上 木瓜花生豬骨湯做法 1、豬骨洗凈剁塊，燒開(kāi)一鍋水，焯一下，可去除油脂和臟物; 2、木瓜去皮切塊，和花生米、姜片、蠔豉、紅棗和焯過(guò)的豬骨，一起放入大鍋內; 3、加足夠量的水，大火煮滾，轉小火煲1.5個(gè)小時(shí)，最后加鹽調味即可。我這鍋湯比較多，一家4口喝兩頓的分量，請大家自行調整。 注意事項 煲湯很簡(jiǎn)單的，沒(méi)什么特別需要注意的啦 
食材：老母雞1只、野生猴頭菇2個(gè)、姜2片、鹽1勺 耗時(shí) 制作時(shí)間2小時(shí)以上 猴頭菇燉雞做法 1、猴頭菇先用溫水浸泡四個(gè)小時(shí)，期間把猴頭菇里面的水份擠一擠，重新?lián)Q水，要多反復幾次，老母雞要斬一大塊塊的. 2 接著(zhù)把雞肉塊放進(jìn)鍋里,再加些水就開(kāi)火，等水沸后就撇去上面的浮沫. 3、再往砂鍋里放好水后開(kāi)火，等水快開(kāi)時(shí)，就加進(jìn)焯過(guò)的雞塊. 4、還有泡發(fā)的猴頭菇.姜片.料酒也一起加進(jìn)來(lái)，轉到大火等里面煮開(kāi). 5 再調到小火煮兩個(gè)小時(shí)左右，最后加鹽調好味就可以了。 注意事項 1、猴頭菇要充分泡發(fā)，煲湯時(shí)可加一點(diǎn)料酒，以中和猴頭菇本身的苦味; 2、猴頭菇只有燉得軟爛如豆腐時(shí)，其營(yíng)養成分才能完全析出。
食材：豬尾200g、蓮子40g、淮山20g、紅棗15g、姜3g、鹽適量 耗時(shí) 制作時(shí)間2小時(shí)以上 養顏淮山蓮子豬尾湯做法 1、蓮子提前用清水浸泡; 2、豬尾斬成小段，鍋中燒水，水開(kāi)后放入豬尾焯燙; 3、焯燙后的豬尾用冷水洗去浮沫; 4、將所有材料放入湯煲; 5、加足清水; 6、大火滾開(kāi)后，轉小火煲兩小時(shí)左右，喝之前加少許鹽調味。 注意事項 1. 蓮子需用清水提前浸泡，煲時(shí)容易熟透軟糯; 2. 豬尾多毛，煲湯前需仔細用刮刀或鑷子去毛; 3. 焯燙后的豬尾用冷水清洗，以去浮沫; 4. 湯中加些姜片或蔥，可去除豬尾的腥味; 5. 水量沒(méi)有嚴格要求，視自己喜歡的濃稠度而定，保證不會(huì )干鍋即可。
食材：排骨500g、山藥半根、枸杞適量、胡蘿卜一根、生姜適量、料酒1茶匙、白醋幾滴、八角一個(gè)、鹽適量 山藥排骨湯做法 1 準備材料。 2、山藥洗凈，削去外皮，切成滾刀塊備用;胡蘿卜同樣切成滾刀塊。 3、放半鍋清水，放入洗凈的排骨，用大火燒開(kāi)，此時(shí)湯面會(huì )出現一層泡沫，這就是被煮出來(lái)的血水，關(guān)火，把排骨撈出洗凈。 4 砂鍋放適量水燒開(kāi)(一次放夠，中途不再加水)，把排骨和姜、料酒、八角一起放入，用大火燒開(kāi)后轉小火。 5 這時(shí)加入幾滴白醋，不僅可以讓排骨中的鈣溶入湯汁中，還能使湯味更加鮮美。醋不要加多了，否則排骨就該變味了。 6 小火煮一小時(shí)后，再放入山藥、胡蘿卜，小火再煮1小時(shí)，放枸杞和鹽調味即可。
食材：烏雞(600克左右)1只、何首烏30克、紅棗20個(gè)、姜1大塊、枸杞10克、料酒1湯匙、水、鹽 首烏烏雞湯做法 1、雞剁成小塊，把何首烏、紅棗清洗一下。沸水焯雞塊除血水，撈起雞塊過(guò)冷水。把過(guò)好冷水的雞塊放到高壓鍋里，倒入清水(剛沒(méi)過(guò)雞塊即可)。 2、先不蓋牢高壓鍋蓋，大火燒開(kāi)后，先舀去漂在水面上的一些泡沫，再放下何首烏、紅棗、姜塊，倒料酒。 3、蓋嚴高壓鍋蓋，等放氣后轉中火。 4、25分鐘后關(guān)火，讓高壓鍋自然放氣，開(kāi)蓋撒下鹽和枸杞。最后又蓋上蓋，開(kāi)火，燜2分鐘，讓雞湯入味。首烏烏雞湯就好了。 注意事項 這是一道藥膳，但是可常食。適用于腎虛早白發(fā)的人。
食材：太子參25克、百合15克、豬瘦肉250克、羅漢果0.25個(gè)、水1000毫升 太子參百合湯做法 1、材料：太子參25克，百合15克，羅漢果1/4個(gè)，豬瘦肉250克(那天沒(méi)看到有好的肉，于是用400克帶肉扇骨代替了)水1000毫升【注：素食者不加肉，改為加甜玉米兩根即可】。 2、所有材料放快速煲里，用老火湯檔煲2個(gè)半小時(shí)即可 用明火熬湯的可把材料放進(jìn)砂鍋了，大火燒開(kāi)后小火熬2個(gè)小時(shí)。
食材：雞爪200g、香菇5朵、枸杞適量、蔥適量、花椒適量、鹽適量 耗時(shí)：準備時(shí)間10分鐘內、制作時(shí)間半小時(shí)-1小時(shí) 養顏鳳爪湯做法 1、準備好雞爪、香菇、枸杞、蔥姜。 2、香菇洗凈，用清水泡發(fā)。 3、清水中加入拍碎的蔥姜與數?；ń?。 4、水開(kāi)以后倒入洗凈的雞爪，焯去血水與浮沫，撈出再次洗凈。 5、水開(kāi)以后倒入洗凈的雞爪，焯去血水與浮沫，撈出再次洗凈。 6、蓋上蓋子，水開(kāi)以后轉中小火煲20分鐘。 7、取出蔥結，加入泡發(fā)好的香菇和枸杞，繼續再煲半小時(shí)。 8、調入少許鹽，再煲2、3分鐘即可。 |
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