要想身體健康，必須保持體內必需營(yíng)養素的充足。許多疾病和營(yíng)養素的缺乏有關(guān)，一種疾病往往缺乏幾種元素，糖尿病一般會(huì )導致體內部分營(yíng)養素的缺乏，因此及時(shí)補充相關(guān)營(yíng)養素對糖尿病的調理非常重要。
1.維生素B1——直接參與糖類(lèi)的代謝
維生素B1 是重要的輔酶，主要參與糖類(lèi)及脂肪的代謝，可以幫助葡萄糖轉變成能量，有助于糖尿病人保持神經(jīng)、心血管、消化等系統和皮膚的正常功能。成人每日維生素B1的攝入量以1.2～1.4毫克為宜。富含維生素B1的食物中，適合糖尿病人的主要有瘦肉、豆類(lèi)（如黃豆、蕓豆、豆腐皮）、堅果類(lèi)（如花生、葵花子、榛子）、谷類(lèi)（如全粒小麥、全粒燕麥）等。維生素B1在高溫堿性環(huán)境中很容易被破壞掉，而在酸性環(huán)境中穩定性較好，因此在烹調時(shí)可適當加點(diǎn)醋，能更好地保留維生素B1。
2.維生素B2——幫助糖類(lèi)分解與代謝
維生素B2是機體組織代謝和修復的必需營(yíng)養素，可以幫助糖類(lèi)分解與代謝，提高機體對蛋白質(zhì)的利用率，還能強化肝功能、調節腎上腺素的分泌。當體內缺乏維生素B2時(shí)，糖類(lèi)分解與代謝的能力會(huì )變差，進(jìn)而影響血糖的控制狀況。成人每日維生素B2的攝入量以1.0～1.3毫克為宜。富含維生素B2的食物中，適合糖尿病人的主要包括蛋類(lèi)、瘦肉、乳類(lèi)、綠色蔬菜類(lèi)、菌菇類(lèi)、谷類(lèi)（如燕麥、全麥面包）、豆類(lèi)（如黃豆、綠豆）、堅果類(lèi)等。
3.維生素C——維持胰島素功能
維生素C可維持胰島素功能，促進(jìn)糖尿病人身體組織對葡萄糖的利用，有利于維持血糖值的穩定；維生素C的抗氧化作用能夠幫助糖尿病人消除體內積聚的自由基，從而避免細胞功能受損，改善糖尿病周?chē)窠?jīng)病變。成人每日攝入量以60～100毫克為宜。維生素C的主要食物來(lái)源是新鮮蔬菜和水果，如甜椒、菠菜、莧菜、薺菜、小白菜、包菜、柚子、草莓、石榴、山楂、獼猴桃等。
4.維生素E——改善脂質(zhì)代謝
維生素E能限制糖尿病人蛋白質(zhì)非酶糖基化、降低脂質(zhì)過(guò)氧化、清除自由基、改善血小板與內皮功能、糾正脂代謝紊亂，從而起到防治糖尿病慢性并發(fā)癥的作用。成人每日的攝入量以10～12毫克為宜。維生素E的主要食物來(lái)源是全谷類(lèi)、堅果類(lèi)（如杏仁、核桃仁、花生等）、植物油（如玉米油、橄欖油、花生油、葵花籽油等）、肉、蛋及奶。
5.鈣——調節胰島素分泌
鈣負責傳達“分泌胰島素”的信號，血糖升高時(shí)，身體需要胰島素進(jìn)行調節，此時(shí)，鈣就需要啟動(dòng)功能，傳達信息給胰島素β細胞，促進(jìn)胰島素正常分泌。鈣還可預防糖尿病并發(fā)骨質(zhì)疏松。成人每日的攝入量以800～1000毫克為宜。鈣的主要食物來(lái)源是奶和奶制品，如牛奶含鈣量較高，也有利于人體吸收。豆類(lèi)、堅果類(lèi)、蝦皮、海帶、綠色蔬菜（如甘藍、花椰菜）等含鈣量也較高。含鈣較多的食物不宜與可樂(lè )等碳酸飲料同時(shí)使用，會(huì )妨礙鈣的吸收和利用。
6.ω-3脂肪酸——改善胰島素敏感性
ω-3脂肪酸可增強人體細胞膜的活性，促進(jìn)生成更多胰島素，增強胰島素敏感性，加大血糖的消耗并將血糖轉化成糖原，從而保持人體血液中葡萄糖的平衡，降低糖尿病發(fā)生率。成人每日攝入量以800～1000毫克為宜。ω-3脂肪酸主要的食物來(lái)源是深海魚(yú)類(lèi)（金槍魚(yú)、鮭魚(yú)、沙丁魚(yú)）；亞麻子油、菜子油、橄欖油及大豆油所含有效成分可在人體內轉化為ω-3脂肪酸，但糖尿病人要適量食用。糖尿病人攝取ω-3脂肪酸不可過(guò)量，否則可能會(huì )導致出血或造成出血性中風(fēng)。
7.膳食纖維——降低餐后血糖
膳食纖維能延緩食物中葡萄糖的吸收，降低胰島素需求量，從而減輕胰島細胞的負擔，起到降低餐后血糖的作用；還可刺激胰島素的釋放、促進(jìn)膽固醇從體內較快排出。膳食纖維對糖尿病的合并癥，如動(dòng)脈粥樣硬化性病變引起的缺血性心臟病、高脂血癥、中風(fēng)等有一定作用。成人每日攝入量以25～30克為宜。糖尿病人補充膳食纖維的最佳食物來(lái)源包括全谷類(lèi)、水果、蔬菜、豆類(lèi)等。不過(guò)糖尿病人膳食纖維攝入量也不宜過(guò)多，否則會(huì )導致腹部不適，影響其他營(yíng)養素的吸收。
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