（圖片來(lái)源：百度百科）

核心提示：螃蟹好吃，不過(guò)有不少人吃了螃蟹后會(huì )發(fā)生腹痛腹瀉、惡心嘔吐等癥狀，這通常是因為吃蟹的時(shí)候沒(méi)注意細節造成的。為了健康吃蟹，大家要注意以下問(wèn)題。

秋季是肥蟹飄香的季節，蟹肉味美，營(yíng)養豐富，含有大量蛋白質(zhì)及鈣、鋅，還含有較多的鐵、維生素等。螃蟹肉質(zhì)細嫩，味道鮮美，是人們喜食佳品。但是，吃蟹雖為人生一大享受，如果吃法不當，也會(huì )讓“享受”變?yōu)椤笆茏铩薄?/p>

螃蟹要吃鮮活的 現蒸現吃最健康

正常情況下，只要是死的東西，就非常容易腐敗變質(zhì)。螃蟹死后經(jīng)歷的僵硬期和自溶期時(shí)間大大縮短，蟹體內的細菌久會(huì )迅速繁殖并擴散到蟹肉中，如果人們身體抵抗力差，很容易出現嘔吐、腹痛、腹瀉等食物中毒癥狀。

為了避免吃到“問(wèn)題蟹”，主婦們買(mǎi)蟹時(shí)要擦亮眼睛謹慎選擇，新鮮活蟹的外殼呈青黑色，具有光澤，臍部飽滿(mǎn)，腹部白潔。而垂死的蟹外殼呈黃色，蟹腳較軟，翻正困難。吃蟹時(shí)更要現蒸現吃，拒絕存放。萬(wàn)一吃不完，剩下的一定要保存在干凈、陰涼通風(fēng)的地方，吃時(shí)必須回鍋再煮熟蒸透。

吃蟹不要亂嚼一氣 開(kāi)蓋注意四個(gè)清理

蟹肉雖好吃，可吃起來(lái)的過(guò)程卻十分復雜，這一點(diǎn)相信大家都深有體會(huì )。

要想健康吃蟹，就要在開(kāi)蓋后做好以下清理：

清理蟹胃，就是蟹蓋里三角形的骨質(zhì)小包，先吃蟹蓋部分時(shí)，用小勺把中間的蟹胃部分舀出，輕輕將外面包裹著(zhù)的蟹黃吮干凈。注意不要吮破中間那個(gè)呈三角錐狀的蟹胃，內有污沙應將其丟棄；吃完蟹蓋輪到蟹身，先用剪刀將多余的蟹腳、蟹嘴剪掉；用勺柄將蟹身中間一個(gè)呈六角形的片狀物挑出來(lái)，那是蟹心部分應丟棄。還有蟹腸，即由蟹胃通到蟹臍的一條黑線(xiàn)；蟹鰓，即長(cháng)在蟹腹部如眉毛狀的兩排軟綿綿的東西，都應該清除掉。

另外，螃蟹性咸寒，建議大家吃時(shí)最好蘸點(diǎn)姜末醋汁來(lái)祛寒殺菌，避免單食。吃螃蟹的時(shí)候，最佳的飲料是溫黃酒，吃螃蟹前后最好不要飲茶，避免開(kāi)水沖淡胃酸，茶使蟹的某些成分凝固，造成消化吸收障礙引起的腹痛、腹瀉。

螃蟹柿子別同吃 幾類(lèi)人更要警惕

蟹肥的時(shí)候柿子也熟了，這兩種東西應當注意不要同時(shí)吃。因為柿子中的鞣酸等成分會(huì )使蟹肉蛋白凝固，凝固物質(zhì)長(cháng)時(shí)間留在腸道內會(huì )發(fā)酵腐敗，讓胃部難以消化而引起嘔吐、腹痛、腹瀉等反應，還可能引起結石癥等。

此外，蟹肉性寒，脾胃虛寒者吃多了也有導致腹瀉、胃痛的風(fēng)險，一些有代謝性疾病的人甚至會(huì )被誘發(fā)胰腺炎等疾病。所以，冠心病、高血壓、動(dòng)脈硬化、高血脂、高血糖、痛風(fēng)患者，胃腸功能不好以及體質(zhì)虛寒的人群，還是應該管住自己的嘴，少吃螃蟹。