世界電影史上，導演小津安二郎是以食物隱喻電影的行家里手?！俺浴笔撬切懵晣H的作品中的重要組成部分，“吃”又是每個(gè)人的日常。關(guān)于自己的電影，小津留下這樣廣為人知的名言：“我是開(kāi)豆腐店的，我只會(huì )做豆腐。我費盡畢生心血，就是想做真正好吃的豆腐，如果要求我烤牛排或是炸豬排，根本就是強人所難”。
新近由楚塵文化·中信出版集團引進(jìn)出版的《小津安二郎的餐桌》一書(shū)，收錄了大量小津關(guān)于“吃”的有趣逸事，講述食物如何影響“豆腐匠”的60年人生。該書(shū)作者貴田莊，是日本文壇的“小津專(zhuān)業(yè)戶(hù)”，歷時(shí)數年，走訪(fǎng)了半世紀前小津在東京、橫濱、鐮倉時(shí)常光顧的餐廳食店，邊走邊嘗，發(fā)現更為真實(shí)的電影大師。
秋刀魚(yú)、海鰻、拉面、炸豬排、茶泡飯……原來(lái)，端上桌的食材和發(fā)生在桌旁的對話(huà)，總是承載著(zhù)獨具小津哲學(xué)的電影世界 ——編者
【秋刀魚(yú)與蘿卜】《秋刀魚(yú)之味》中根本沒(méi)出現吃秋刀魚(yú)的情節，小津想傳達的是秋刀魚(yú)在日本人心目中的意象，其味道就是這部作品的味道
《秋刀魚(yú)之味》是小津安二郎執導的最后一部作品。該片于1962年8月開(kāi)機，11月殺青，并于當月18日上映?！肚锏遏~(yú)之味》之后，小津原本曾計劃拍攝《蘿卜與胡蘿卜》。雖然由于小津的逝世， 《蘿卜與胡蘿卜》最終沒(méi)有完成拍攝，但值得注意的是，這兩部作品名稱(chēng)中都包含食物的名字。
可以說(shuō)，不僅是日本電影，就連國外電影中，這樣以食物來(lái)命名的作品都很罕見(jiàn)?！肚锏遏~(yú)之味》這個(gè)名字又讓人聯(lián)想起小津的另一部作品《茶泡飯之味》。令人訝異的是，《茶泡飯之味》最終以原本同床異夢(mèng)的夫婦共享茶泡飯而圓滿(mǎn)結束，《秋刀魚(yú)之味》卻似乎與秋刀魚(yú)并無(wú)關(guān)聯(lián)。整部影片中根本沒(méi)有出現吃秋刀魚(yú)的情節，那又為何會(huì )使用“秋刀魚(yú)”來(lái)命名呢？
回顧小津的電影，僅《早安》一片中出現過(guò)秋刀魚(yú)。該片中有這樣一個(gè)場(chǎng)景：長(cháng)子小實(shí)看見(jiàn)客廳飯桌上的配菜，向媽媽抱怨道：“什么呀，怎么又是秋刀魚(yú)干和豬肉湯？”當然，由于導演擅用低角度構圖，我們看不清桌上的秋刀魚(yú)干和豬肉湯。媽媽責備孩子們：“這已經(jīng)很好了！”晚餐時(shí)，爸爸和姨媽回來(lái)了，這回是次子小勇惹媽媽生氣：“爸爸，今晚又是秋刀魚(yú)干！”這些情節呈現了過(guò)去多數日本家庭中樸素的餐桌文化，孩子們直率的語(yǔ)言讓秋刀魚(yú)干瞬間成為了焦點(diǎn)。然而《秋刀魚(yú)之味》中連這類(lèi)臺詞都沒(méi)有。
曾經(jīng)有人問(wèn)過(guò)小津《秋刀魚(yú)之味》名稱(chēng)的由來(lái)，他的回答是秋刀魚(yú)好吃又便宜。也許小津想在這部作品中傳達的是秋刀魚(yú)在日本人心目中的意象，它物美價(jià)廉，蘸著(zhù)蘿卜泥吃的鹽烤秋刀魚(yú)，其味道就是這部作品的味道。
關(guān)于《秋日和》的執導，小津曾說(shuō)過(guò)：“用感情來(lái)表達一部戲劇很簡(jiǎn)單。只要通過(guò)哭和笑，就可以向觀(guān)眾傳達悲傷或喜悅的心情。但這僅僅是表演，不管怎么訴諸感情，人物的性格和氣質(zhì)都無(wú)法完整地表現。舍棄戲劇性的東西，不用哭泣呈現悲傷的氣氛，也不需用跌宕起伏的劇情讓人體會(huì )人生。我就是嘗試以這樣的手法來(lái)拍攝這部作品的?！薄肚锏遏~(yú)之味》的執導也許正是如此。它的名字同樣與故事沒(méi)有直接的關(guān)聯(lián)，但依稀試圖表現日本人吃秋刀魚(yú)時(shí)所嘗到的味道。如果再將小津的 《晚春》 《早春》《秋日和》等用季節命名的電影作品拿過(guò)來(lái)一起看，也許就更好理解了?！对绱骸肪褪莻€(gè)很好的例子，影片內容不一定與電影的名字有直接的關(guān)系?！肚锏遏~(yú)之味》的時(shí)間背景就不是秋天，因為電影中有主人公吃海鰻的一幕，海鰻一般是在初夏至盛夏時(shí)節品嘗的。
從《秋刀魚(yú)之味》來(lái)看，就算小津計劃籌拍的《蘿卜和胡蘿卜》真的完成了，蘿卜和胡蘿卜也不會(huì )出現在電影里面。與《秋刀魚(yú)之味》一樣，這部影片的名字也是由小津和野田高梧創(chuàng )作。
不過(guò)，“蘿卜”一詞曾一度要被小津用到電影名之中。小津在大映公司拍攝的電影《浮草》，起初考慮過(guò)用《蘿卜演員》這個(gè)名字。這部電影是在小津的最后一部黑白電影作品《東京暮色》之后籌拍的。劇本于1957年的夏天至秋天完成。次年1月，小津和劇組人員去新潟地區取景，由于雪比預期的要少，他決定延期拍攝。也正因此，小津和野田立即開(kāi)始創(chuàng )作《彼岸花》，并拍攝電影的夏季場(chǎng)景。在1929年的《年輕的日子》中，小津曾拍攝過(guò)大學(xué)生在赤倉的雪坡上玩雪的畫(huà)面，但那時(shí)他的電影風(fēng)格尚未形成。雖然未能欣賞到小津式的雪國畫(huà)面著(zhù)實(shí)令人遺憾，但慶幸的是我們欣賞到了他所拍攝的盛夏海景。
1959年5月，大映公司提出要將中途擱置的《蘿卜演員》拍成電影。小津也應允，但由于拍攝時(shí)間改到了夏天，他必須重新修改已經(jīng)完成的劇本。因此，6月中旬，小津和野田高梧夫婦一起前去伊勢志摩地區取材。他和野田于6月下旬至7月上旬在蓼科的別墅改寫(xiě)了《蘿卜演員》的劇本，同時(shí)將電影名改成了《浮草》。
《蘿卜和胡蘿卜》這個(gè)名字，也許是想襯托之前沒(méi)能啟用的《蘿卜演員》里的“蘿卜”一詞?？傊?，小津和野田所構思的《蘿卜和胡蘿卜》，從角色設定和故事梗概上來(lái)看，是《彼岸花》和《秋刀魚(yú)之味》等作品的姊妹篇。
小津去世后，《蘿卜與胡蘿卜》作為紀念小津的作品，由涉谷實(shí)拍攝完成。該片于1965年上映，盡管內容多少繼承了小津和野田的想法，但主要還是基于涉谷實(shí)團隊的構思拍攝的。成片的電影采用了涉谷式喜劇的風(fēng)格，與小津的風(fēng)格迥然不同。
【拉面】情侶二人肩并肩坐著(zhù)吃拉面，感受著(zhù)彼此的愛(ài)意。這樣非常親民和日常的畫(huà)面，反而更加凸顯小津電影的特點(diǎn)
小津電影里，多次出現吃拉面和點(diǎn)拉面的鏡頭。拉面首次出現，大概是在其1936年的作品《獨生子》中。為了讓從信州遠道而來(lái)的母親享用夜宵，良助買(mǎi)了夜間沿街叫賣(mài)的那種拉面。良助當時(shí)正給母親捶著(zhù)肩膀，母親在跟他講述游覽東京時(shí)見(jiàn)到的讓她驚嘆的雷門(mén)大燈籠。外面傳來(lái)了嗩吶聲，良助停下了手，問(wèn)道：“娘，你吃過(guò)中華拉面嗎？嘗試一下新口味吧?！闭f(shuō)著(zhù)就去外面的小攤上買(mǎi)了拉面。他要了三碗面，并對老板說(shuō)：“多放些叉燒??！”盡管對于年邁的老母親來(lái)說(shuō)，就寢前吃拉面會(huì )增加身體負擔，母親還是和良助夫婦圍坐在一起，享用了美味的拉面。良助邊說(shuō)著(zhù)“明天我們去哪里玩”邊跟母親說(shuō)“湯很好喝”，勸她多喝湯。良助的言行舉止表明他意識到了母親對自己的失望，同時(shí)展現了他作為兒子竭盡全力孝敬母親的一面。這些似乎都隱藏在這頓夜宵的拉面里，看了讓人不由得心酸難過(guò)。
主人公們在中華料理店吃拉面的場(chǎng)景曾出現在《茶泡飯之味》和《秋日和》兩部作品里。情侶二人肩并肩坐著(zhù)吃拉面，吃著(zhù)相同的食物，感受著(zhù)彼此的愛(ài)意。他們在餐館邊吃拉面邊談情說(shuō)愛(ài)，非常純潔，絕不會(huì )讓人聯(lián)想到“性”。這也是非常親民和日常的畫(huà)面。正是這樣的情景反而更加凸顯小津電影的特點(diǎn)。
在《茶泡飯之味》中，有來(lái)自鄉下、剛找到工作的岡田和居住在茅崎的節子吃拉面的場(chǎng)景?！肚锶蘸汀防锩?，也有公司職員后藤和白領(lǐng)綾子一起吃面的情景。前者是戀人，后者則為未婚夫婦。在此，我們必須要關(guān)注到在吃拉面的場(chǎng)景中，兩者鏡頭存在的差異。兩部作品都是一對男女并排坐在拉面店的吧臺前，吃著(zhù)拉面。乍一看極為相似，但隨著(zhù)畫(huà)面的展開(kāi)，能看出《茶泡飯之味》的角度截然不同。
《茶泡飯之味》的拉面場(chǎng)景從掛著(zhù)“三來(lái)元”布簾的中華料理店的外景開(kāi)始。店外豎立著(zhù)寫(xiě)有燒麥和云吞的招牌。這一幕里，渡邊濱子的《圣弗朗西斯科的唐人街》的動(dòng)人旋律始終環(huán)繞在耳邊。緊接著(zhù)是店里的鏡頭，兩人并肩坐在面對著(zhù)墻的吧臺邊，吃著(zhù)拉面。節子與岡田的畫(huà)面不斷來(lái)回切換。鏡頭從正前方和側面取景，即從吧臺側面來(lái)拍攝兩人。影片中，岡田和節子的鏡頭不斷交錯著(zhù)，借此展開(kāi)了相親和拉面等話(huà)題。構成這個(gè)情節的畫(huà)面非常自然連貫。當鏡頭從吧臺的側面對準男女主人公的時(shí)候，岡田暢談起拉面。
兩人暢聊著(zhù)美食，內心也更靠近了。之后，跟《秋刀魚(yú)之味》里的三浦追加炸豬排一樣，岡田喊著(zhù)“喂，再來(lái)碗拉面，多放湯”，又點(diǎn)了一碗拉面。緊接著(zhù)，鏡頭再次切換到中華料理店的“三來(lái)元”布簾外，結束了這對男女吃拉面的一幕。這一幕從中華料理店的“三來(lái)元”布簾開(kāi)始，又在此結束，相互形成了呼應。
《秋日和》里面，男女主角吃拉面的一幕，基本是直接從店內場(chǎng)景開(kāi)始的，所以拉面店的店名無(wú)從知曉。然而從畫(huà)面深處的布簾來(lái)判斷，仍是“三來(lái)元”，盡管上面的文字是倒著(zhù)的。影片先是從遠景拍攝顧客在店內就餐的情景，隨后從斜后方拍攝并肩而坐的后藤和綾子，之后便采用小津典型的回切手法展開(kāi)劇情。后藤回憶母親的鏡頭與綾子安靜傾聽(tīng)的鏡頭交替切換。有一點(diǎn)很重要，就是《秋日和》里吃拉面的場(chǎng)景，與《茶泡飯之味》不同，并無(wú)從兩人的斜前方進(jìn)行拍攝的鏡頭。與《茶泡飯之味》相比，《秋日和》里吃拉面的情景少了許多，這是電影制作方法的一個(gè)重大變化?！恫枧蒿堉丁放臄z于1952年，《秋日和》攝于1960年。8年的時(shí)間里，小津在精益求精地追索著(zhù)自己的電影風(fēng)格?！恫枧蒿堉丁芬黄?，較多地使用了移動(dòng)拍攝的手法，影片連貫性還不夠強（空鏡頭較多），這意味著(zhù)小津的電影風(fēng)格仍在摸索中。
聯(lián)系客服
