烘焙操作中用到的材料需要很多種，對食材比例要求也很?chē)栏?。熱?ài)烘焙，想要從入門(mén)到進(jìn)階、刷遍所有烘焙種類(lèi)的你，一定買(mǎi)過(guò)各式各樣的烘焙面粉和輔料，各種袋裝食材塞滿(mǎn)了櫥柜，廚房現場(chǎng)往往「面粉飛舞、工具跳舞」，收拾時(shí)焦頭爛額。
有沒(méi)有辦法讓面粉在烘焙步驟變得更簡(jiǎn)單高效？讓烘焙過(guò)程變得簡(jiǎn)單順手呢？
預拌粉，了解一下。
預拌粉不是一種單一面粉的名稱(chēng)，而是對多種原料材料提前進(jìn)行精準配比就可以直接使用的半成品。它不但可以按照自己的需求配比出曲奇、蛋糕、面包、松餅等多種種類(lèi)的原料，另外只要跟合適的液體材料輔料混合就可以實(shí)現高成功率、并減少以往那種繁瑣崩潰的場(chǎng)面。尤其對于常常手忙腳亂、忘記放這放那的新手朋友，更是大大的福音。
市售預拌粉添加了太多添加成分，讓我們一起在家DIY幾款好吃好用又健康的預拌粉吧！
低筋粉 100g、糖粉 40g
全脂奶粉 10g、鹽 1.5g
曲奇預拌粉 175g、黃油（軟化）80g、全蛋液 35g
使用方法：
黃油與蛋液打發(fā)至羽毛狀
加入預拌粉拌勻
裝入有花嘴的裱花袋擠花
中筋粉 150g、細砂糖 40g
鹽 2g、無(wú)鋁泡打粉 3g
曲奇預拌粉 175g、牛奶 40ml、玉米油 42g、全蛋液 1只
使用方法：
將預拌粉、牛奶、玉米油、蛋液在容器中混合攪拌均勻
裝入裱花袋，擠在馬芬杯中七分滿(mǎn)
低筋粉 120g、玉米淀粉 30g、細砂糖 60g
預拌粉 120g、牛奶 60g、玉米油 54g、雞蛋 4只、檸檬汁 2ml
使用方法：
蛋清分離加檸檬汁打發(fā)至濕性發(fā)泡
將牛奶、玉米油、蛋黃在容器中混合，再加入預拌粉攪拌均勻
與打發(fā)好的蛋白相混合，翻拌均勻
低筋粉 140g、奶粉 10g
可可粉 50g、細砂糖 100g、鹽 4g
預拌粉 210g、雞蛋 2只、無(wú)鹽黃油 120g、黑巧克力 120g
使用方法：
黑巧克力切碎隔水融化
黃油軟化分次加入蛋液攪拌均勻
加入預拌粉拌勻倒入模具
高筋粉 165g、全麥粉 30g、黑麥粉 30g
葵花籽 10g、花生碎 8g、黑芝麻 5g
燕麥片 5g、酵母 2g、糖 5g、鹽 3g
預拌粉 350g、水 130g、橄欖油 10g、雞蛋 1只
使用方法：
預拌粉與水油混合揉團揉至擴展
發(fā)酵后整形，二發(fā)后烘烤
高筋粉 250g、T55 法國粉 50g、奶 10g
酵母 3g、糖 35g、鹽 3g
預拌粉 350g、水 190g、黃油 30g
使用方法：
預拌粉與水混合揉團，加入黃油揉至擴展
發(fā)酵后整形，二發(fā)后烘烤
上面提到的配料比例在實(shí)際制作中可一次多倍制作，無(wú)論是面粉變成餅干、蛋糕，或是面團變成面包，我們只需要在有空的時(shí)候制作好預拌粉種類(lèi)，貼上標簽分類(lèi)。提前制作預拌粉都能讓我們使用相對少的時(shí)間完成烘焙，在生活節奏持續加快的今天，我們更應該珍惜時(shí)間呀。
聯(lián)系客服
