冬季山藥正當時(shí)，是最適合冬季溫補的食材之一。冬季吃山藥不僅可以進(jìn)補，還具有防病治病的功效。冬吃山藥大有益處，有“白色山藥勝人參”的說(shuō)法。中醫認為其有補脾肺腎、益氣養陰的功效?，F代醫學(xué)認為其營(yíng)養價(jià)值十分高，里面含有豐富的淀粉酶、脂肪、蛋白質(zhì)、多種維生素等。具有降血糖血脂、增強免疫力、抗衰老等作用。
1、預防心血管疾病
山藥含有大量的黏液蛋白、維生素及微量元素，能有效阻止血脂在血管壁的沉淀，預防心血管疾病，有降血壓、安穩心神的功效。
2、健脾益胃、助消化
冬季運動(dòng)量會(huì )減少，加上氣溫降低，新陳代謝的數率降低，而冬季吃火鍋的頻率增多，會(huì )使得患上腸胃病的幾率增多。
山藥含有淀粉酶、多酚氧化酶等物質(zhì)，有利于脾胃消化吸收功能，是一味平補脾胃的藥食兩用之品。不論脾陽(yáng)虧或胃陰虛，皆可食用。
臨床上常與胃腸飲同用治脾胃虛弱、食少體倦、泄瀉等病癥，所以冬季煲湯、吃火鍋不妨加入山藥這一材料。
3、益肺止咳
冬季干燥，寒冷，人們很容易會(huì )喉嚨干燥甚至疼痛，對肺部和喉嚨的傷害比較大。山藥含有皂甙、黏液質(zhì)，這兩種成分都有潤滑，滋潤的作用，所以可益肺氣，養肺陰，治療肺虛，痰嗽，久咳等癥狀。
4、滋腎養生
山藥含有多種營(yíng)養素，有強健機體，滋腎益精的作用。食用山藥可以攝取維生素，代替蔬菜水果，但山藥切記不要和香蕉一起食用，會(huì )引起腹瀉。
5、降低血糖
山藥含有粘液蛋白，有降低血糖的作用，加入平常的菜色當中，也可以防止因為暴飲暴食導致的血糖突然升高，長(cháng)期食用，也有防治糖尿病的作用。
山藥不能和什么一起吃：
1、胡蘿卜、黃瓜、南瓜
山藥內含豐富的維生素C，而胡蘿卜、黃瓜和南瓜中含有豐富的維生素C分解酶，如果同吃，山藥中的維生素C就會(huì )被分解破壞。
2、豬肝
豬肝內含銅、鐵、鋅等金屬微量元素，而山藥富含維生素C。維生素C遇上金屬離子后，會(huì )因加速氧化而被破壞。
3、堿性食物或藥物
山藥富含淀粉酶，而堿性成分會(huì )讓淀粉酶失效，從而降低了山藥的營(yíng)養價(jià)值。
4、蝦
山藥與蝦是相克的食物，如果兩者一起吃會(huì )引起惡心、嘔吐、腹痛等癥狀發(fā)生。
5、鹿肉
山藥不能搭鹿肉，山藥和鹿肉都生澀，同食山藥與鹿肉生澀易便秘。
6、魚(yú)
山藥和魚(yú)是不能一起吃的，包括鯉魚(yú)、鯽魚(yú)等等，如果一起吃會(huì )有惡心嘔吐、腹痛等情況發(fā)生。
7、甘遂
山藥是補腎健脾潤肺的食物，而甘遂會(huì )刺激腸管，增加腸的蠕動(dòng)，有瀉下的作用，這二者作用相反，同食會(huì )引起身體不適，惡心、嘔吐、腹痛等。
8、蕎麥米
山藥與蕎麥米相克，一起吃會(huì )引起身體不適。
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