2019-01-12 10:46:58 79
味覺(jué)生活肉和豆腐都是比較常見(jiàn)的食材，但是有些人并不知道如何把肉和豆腐結合在一起，制作出美妙的食物。其實(shí)我們可以通過(guò)一些廚房的小技巧，把肉和豆腐結合在一起，這樣不僅可以相互提高對方的味道，而且可以讓自身的味道得到充分的發(fā)揮，制作出完美的美食。那么，肉和豆腐怎樣做最好吃？
做法一
1.將豆腐切成2 厘米見(jiàn)方塊，放入沸水鍋內，加少許細鹽，煮沸待用。
2.將鍋燒熱，加豬油，投肉末下鍋，加姜末、黃酒、湯、醬油、細鹽、胡椒粉，燒沸后，下濕
淀粉勾熒推勻，加味精，撒蔥花，淋上豬油，盛起裝盆即成。
營(yíng)養價(jià)值: 豆腐 - 豆腐作為食藥兼備的食品，具有益氣、補虛等多方面的功能。一般100克豆腐含鈣量為140毫克－160毫克，豆腐又是植物食品中含蛋白質(zhì)比較高的，含有8種
豬肉 - 怎樣識別病豬肉：在買(mǎi)豬肉時(shí)，拔一根或數根豬毛，仔細看其毛根，如果毛根發(fā)紅，則是病豬；如果毛根白凈，則不
是病豬。新鮮豬肉有光澤，肌肉紅色均勻
做法二
食譜原料:
南豆腐100克，牛肉末40克，香菇20克，橄欖油5克，生抽5克，蔥2克，姜2克，白砂糖1克，鹽1克。
制作方法:
1、南豆腐切小塊，香菇洗凈切小丁，蔥姜洗凈切末；
2、牛肉末用醬油、姜末、橄欖油拌勻腌制片刻；
3、鍋中入油，燒至七成熱，放入蔥末煸香，倒入腌好的牛肉末炒至變色，加香菇丁翻炒，調入生抽、鹽、糖，加入適量高湯煮開(kāi)；
4、加入內酯豆腐煮開(kāi)，收干湯汁后即可出鍋。
營(yíng)養點(diǎn)評:
豆腐鈣含量較高，每百克可提供116毫克的鈣，比牛乳還要高。鈣還是優(yōu)質(zhì)植物蛋白質(zhì)、B族維生素、維生素E、鉀、鎂、鋅、硒等營(yíng)養素的良好來(lái)源。牛肉蛋白質(zhì)含量高而脂肪含量較低，富含尼克酸、鐵、鋅等。
做法三
材料：豆腐300克、青蒜1根、朝天椒8粒、豬梅柳肉180克
配料：生抽1湯匙、白砂糖1茶匙、料酒1湯匙、鹽1茶匙半、雞精1/2茶匙
做法：
1、材料備好。
2、豆腐沖洗干凈，切成薄片方塊，肉剁成肉末待用。
3、青蒜斜著(zhù)切成片，朝天椒切斜片待用。
4、鍋下油至五成熱，小心地放入豆腐，撒入1茶匙鹽。
5、一面煎至金黃，微微硬挺后翻面將另一面也煎黃，鏟出備用。
6、另鍋下油大火加熱至五成熱，煸炒肉末和朝天椒。
7、變色后加入料酒繼續翻炒。
8、將煎過(guò)的豆腐放入鍋中，加入生抽、白砂糖翻炒均勻。
9、撒入半茶匙鹽，加入青蒜和雞精。
10、翻炒均勻即可。
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