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海帶被人稱(chēng)為“長(cháng)壽菜”、“海上之蔬菜”、“含碘冠軍”的美譽(yù)。從其營(yíng)養價(jià)值來(lái)看，的確是一種保健長(cháng)壽食品。
飲食在治療疾病方面發(fā)揮重要的作用，近來(lái)，一項研究發(fā)現，有很多食物對癌癥有一定的預防作用，其中，“酒煮海帶”讓癌細胞自殺。雖然是民間偏方，對一些癌癥控制和康復起到?jīng)Q定效果，但是，這些方法并不適合所有患者，需要辯證選擇，因人因病而食用。
下面是海帶相關(guān)介紹：
【性能】：味咸，性寒。能輕堅散結，消痰，利水。
營(yíng)養成分：海帶含藻膠酸、昆布素、甘露醇、半乳聚糖、海帶聚糖、海帶氨酸、氧化鉀、碘、鈣、鈷、氟、胡蘿卜素、維生素B1、B2、C、P，蛋白質(zhì)、脯氨酸、谷氨酸、天冬氨酸等氨基酸;昆布含藻膠酸、蛋白質(zhì)、甘露醇、鉀、碘等;裙帶菜含藻膠酸、蛋白質(zhì)、甘露醇、碘、溴、鈣及維生素B12、海帶氨酸、丙氨酸、甘氨酸、脯氨酸等氨基酸。
【用途】：用于癭瘤，瘰疬，痰核;噎膈，飲食不下;疝氣，睪丸腫痛;水腫，腳氣?，F代尚用于高血壓病，冠心病，肥胖病，腫瘤。
【注意】：《食療本草》說(shuō)：“昆布下氣，久服瘦人，無(wú)此痰者不可食?！薄昂u之人愛(ài)食之，為無(wú)好菜，只食此物;服之相習，病亦不生?！苯越?jīng)驗之談。
【附方】：海帶約200克(干)，清酒1杯(約50毫升)，砂糖1大匙，醬油1小匙。海帶洗凈切成寸段，加水和酒，用小火慢慢地熬，待海帶煮軟以后，放入砂糖、醬油就可以了。每天吃20克左右。
北海道大學(xué)的小林教授，在43歲時(shí)大腸上長(cháng)出6個(gè)良性腫瘤，開(kāi)刀切除后，他體內又陸續地長(cháng)出腫瘤。小林教授想到，海帶對于預防大腸腫瘤可能有良好的效果，因為海帶含有許多水溶性食物纖維。他抱著(zhù)一線(xiàn)希望，嘗試以酒煮海帶吃。想不到只吃了約一個(gè)月以后，通便的情形就變得非常良好，半年后就不再排出血便。他跑到醫院去檢查，想不到大腸腫瘤完全消失了。
根據最近的研究成果證明，海帶所含有的食物纖維具有使“癌細胞自殺”的作用。一天吃3克-5克干海帶煮的食物便能有效抑制癌癥發(fā)展。還須注意海帶的含碘量，如果碘的攝取量過(guò)多，會(huì )使甲狀腺的機能降低。
因此，海帶的攝取量一天不宜超過(guò)20克。
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