兒童營(yíng)養師閆玲玲 營(yíng)養均衡 兒童餐
苗媽碎碎念：
長(cháng)高季，怎么吃？
做為兒童營(yíng)養師的我，正式接觸通過(guò)飲食給寶寶做全食物調理；在我的印象中，來(lái)尋求我們幫助的很多家長(cháng)都是做身高體重的調理；我才意識到，原來(lái)有那么多孩子的身高和體重低于平均值的，有些排除遺傳因素外，很大一部分是由于喂養不當、睡眠不注意造成的；現在正值春季，有利于寶寶生長(cháng)的好時(shí)節；前兩天介紹了一篇《兒童春季長(cháng)高的飲食調理-附3日配餐食譜（苗媽)》，是搭配的三日食譜，和詳細的介紹了有助于長(cháng)高的營(yíng)養素；還沒(méi)閱讀的好好讀讀哦；今天直接來(lái)分享具體的菜肴，給大家詳細做法，希望再次幫助您~祝您的寶貝茁壯成長(cháng)！
春季是有助于寶寶長(cháng)高的季節，希望寶寶能有個(gè)理想身高的家長(cháng)朋友，在飲食護理方面要用點(diǎn)心喲；同時(shí)保證寶寶睡眠充足，多到室外做運動(dòng)，曬太陽(yáng)保持一個(gè)愉悅的心情；對寶寶長(cháng)高都是有好處的喲！
1、奶酪素咖喱補鈣餐
【推薦理由】
日常我們烹調咖喱都用牛肉，但牛肉含鈣極低，且過(guò)多的蛋白質(zhì)不利于鈣的利用。改成豆腐干或素雞等豆制品，鈣含量比牛肉能高出20倍左右。加入奶酪，能讓咖喱菜的味道更加香濃，同時(shí)也能增加鈣的供應量。（此搭配靈感來(lái)源于范志紅老師的一本書(shū)）
【原料】
米飯適量，洋蔥半個(gè)，豆腐干（2兩）、胡蘿卜（一小根）、土豆（中等大?。┠汤遥?lè )芝牛3塊），塊狀咖喱（原味2塊），色拉油；
【做法】：
1、將洋蔥、豆腐干洗凈切丁，胡蘿卜、土豆去皮洗凈切??；
2、鍋中注油略熱，放入洋蔥先炒；
3、放入胡蘿卜和土豆，炒3-5分鐘；
4、放入豆腐干，加入適量水沒(méi)過(guò)所有原料，煮15分鐘；
5、加入奶酪（3塊），咖喱調料（2塊）攪勻，煮2分鐘，都融化后，起鍋；
6、將米飯放入盤(pán)子，澆上咖喱鹵即可；
苗媽小貼士：
1、咖喱記得購買(mǎi)時(shí)選購原味，給寶寶吃不能選擇辣的；
2、適合2歲以上的寶寶，2歲以上可以適當食用原味咖喱；
2、蝦皮白菜燒豆腐
基因決定你的身高范圍，營(yíng)養決定你的在這個(gè)范圍里是高還是低； 如何合理的營(yíng)養膳食，春季該給寶寶吃些什么？為大家分享一款增高補鈣食譜:
【推薦理由】
這款菜食材簡(jiǎn)單，做法簡(jiǎn)易，且食材擁有豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和含鈣量高的優(yōu)勢；對于身高增長(cháng)有良好的促進(jìn)作用；
【原料】：
豆腐、蝦皮、白菜、蔥、姜、油、鹽；
【做法】：
1、白菜切段，蔥姜切末。
2、蝦皮淘洗干凈瀝干水分。
3、豆腐切小塊。
4、鍋內放油，開(kāi)小火，蔥姜末和蝦皮爆香。
5、倒入豆腐，翻炒兩分鐘。
6、倒入適量高湯（水），大火煮開(kāi)后小火燜三分鐘。
7、倒入白菜翻炒兩分鐘，調入適量鹽即可。
【苗媽小貼士】：
1、要記得先炒蝦皮，這樣可以爆出海鮮獨特的香氣；
2、給寶寶吃的白菜可以選用嫩菜心或娃娃菜；
【營(yíng)養功效】：
1. 蝦皮中含有豐富的蛋白質(zhì)和礦物質(zhì)，尤其是鈣的含量極為豐富，有“鈣庫”之稱(chēng)，是缺鈣者補鈣的較佳途徑；蝦皮中含有豐富的鎂元素，能促進(jìn)鈣的利用；
2. 白菜含有豐富的粗纖維，不但能起到潤腸、促進(jìn)排毒的作用又刺激腸胃蠕動(dòng)，促進(jìn)大便排泄，幫助消化的功能。大白菜中，鐵，鉀，維生素A的含量也比較豐富。
3.豆腐是含鈣、蛋白質(zhì)豐富的食物，同時(shí)還含豐富的鎂，還有維生素K，這些都能促進(jìn)鈣的體內利用；
注： 適合2周歲以上的寶貝食用；
3、麻醬菠菜
這種小菜又快又簡(jiǎn)單，但真的能給提供很多營(yíng)養素，我現在通常在早餐的時(shí)候食用；之前我家早餐很少出現蔬菜的，現在全家都已經(jīng)習慣了，沒(méi)有蔬菜會(huì )不適應的；其實(shí)耽誤不了多少時(shí)間，洗菜、切菜、炒菜10分鐘夠了；
做法：菠菜洗好后焯一下水，加適量鹽拌一下，淋上香油和芝麻醬；喜歡蒜香的不怕有異味可以加點(diǎn)蒜，哈哈；很簡(jiǎn)單吧；3分鐘絕對夠了；或者炒一下，再淋上芝麻醬也是可以的；
【推薦理由】
芝麻醬是含鈣量非常高的食材，綠色蔬菜也是感慨量高的食材，兩種搭配，再加上綠色蔬菜里的鉀、鎂可以幫助鈣的吸收；綠葉菜也可以換成其它的，比如茼蒿、油麥菜等~
4、果仁熱拌蔬菜
原料：
豆皮、菠菜、胡蘿卜、腰果、醋、糖、鹽、生抽、油；
做法：
1、將豆皮和胡蘿卜切細絲；
2、分別將胡蘿卜、豆皮、菠菜焯水；
3、用少許油將腰果炒熟，微微的發(fā)黃即可，有一次我一不小心就炒糊掉了，所以一定是小火哦，炒好了非常香
4、將所有食材放一起，加入適量鹽、糖、醋、生抽調拌，最后加入腰果和炒腰果的油，調班均勻即可；
【推薦理由】
這道菜胡蘿卜、菠菜都是營(yíng)養素密集的蔬菜之一，對幫助疾病恢復有很好的輔助作用；也可以換成其它蔬菜，比如萵筍、黃瓜等；加上豆皮也能提供蛋白質(zhì)、鈣，營(yíng)養素很均衡~加上腰果，不但增加了口感，而且也增加了含鈣量；但食用堅果要考慮寶寶的實(shí)際情況，建議3歲以上有一定咀嚼能力的寶貝；
5、毛豆肉末燒豆腐
【原料】
豆腐200克，豬瘦肉50克，毛豆50克，小蔥、鹽、生抽、食用油；
【做法】
1、豬肉切末，豆腐切丁，毛豆洗凈，小蔥切段；
2. 炒鍋預熱后倒入食用油，蔥花爆香后倒入豬肉翻炒；
3. 加入一點(diǎn)點(diǎn)生抽，翻炒均勻，目的是讓豬肉更好的入味；
4. 加入豆腐??；
5. 炒勻至豆腐和肉末充分融合；
6. 加入毛豆，在加入一點(diǎn)點(diǎn)鹽調味；
7. 加少量水，蓋鍋蓋將毛豆煮一會(huì )（5、6分鐘為宜）；水收干即可出鍋；
【推薦理由】
這道菜色澤明亮鮮艷，味道鮮美，口感柔軟，孩子都會(huì )喜歡的；豆腐和毛豆都富含鉀和蛋白質(zhì)，豆腐中還含有大量的鈣，對于需要補充鈣、鉀等營(yíng)養素的孩子來(lái)說(shuō)是極有幫助的；有的寶寶不愛(ài)吃純葷菜，像這樣葷素搭配，色澤明亮的菜一般會(huì )讓寶寶喜愛(ài)的；也春季補鈣的好搭配~適合2周歲以上的寶寶；
小貼士
長(cháng)高的食譜不僅僅局限于這些，媽媽可以根據我之前寫(xiě)的文章：兒童春季長(cháng)高的飲食調理-附3日配餐食譜（苗媽)；靈活搭配，找找靈感；食譜中我都寫(xiě)了適合年齡，其實(shí)1歲以上小寶貝也可以吃，調整食材性狀即可；長(cháng)高不是一兩頓就可以實(shí)現的，飲食均衡才是王道，所以不挑食、不偏食才是關(guān)鍵，再配合這些富含鈣質(zhì)的食物，幫助寶貝茁壯成長(cháng)~
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