http://www.youth.cn 2009-07-23 14:18:00 中國青年網(wǎng)
炎炎的夏季已經(jīng)來(lái)到了你我的身邊，空調的誕生讓我們在室內已然感覺(jué)不到夏季的炎熱，環(huán)境是涼快了，但是那畢竟是次要的，我們不定期要從飲食上讓“心”里真正的舒暢、涼爽起來(lái)，下面就給大家介紹幾種夏季爽口的菜。
豆腐蔬菜盅
原料：
豆腐泡，豬肉餡，胡蘿卜，青椒，香菇，玉米粒，鹽，味精，香油，海鮮醬油，蔥姜末，料酒，胡椒粉，白糖。
做法：
1、豆腐泡切開(kāi)一邊，用小匙挖去中間的豆腐，呈豆腐盒子。
2、肉餡加以上鹽、味精、香油、海鮮醬油、蔥姜末、料酒、胡椒粉、白糖，朝一個(gè)方向攪拌均勻。
3、將挖出的豆腐、香菇、胡蘿卜、青椒、玉米粒剁碎，加鹽、胡椒粉、味精分別拌好。
4、將肉餡添到豆腐盒子的底層，不要添滿(mǎn)，肉餡上面分別添入其它的幾種蔬菜，擺入盤(pán)中。
5、蒸鍋內放水，大火燒至水開(kāi)，放入盤(pán)子，中火蒸8分鐘。
枸杞茄子黑魚(yú)丁
原料：茄子，黑魚(yú)，枸杞子。
做法：茄子加油煸炒一下；黑魚(yú)去骨切成小粒狀，加入料酒、鹽、味精、芡粉拌勻，拿油煸炒備用；茄子快熟時(shí)與魚(yú)丁混合炒勻；枸杞子先用溫水浸泡，等要起鍋前5分鐘放入。
作用：枸杞清涼明目養肝，可健脾開(kāi)胃、補肝益腎。適合夏季濕重、乏力、胃口不佳或腰酸背痛的人。
綠豆粥
原料：綠豆，粳米適量，冰糖少許。
做法：將粳米、綠豆分別淘洗干凈，同下鍋加水煮粥，粥熟后加冰糖適量調服。也可單獨用綠豆煎水服，以綠豆煮爛為度。
作用：綠豆味甘性寒，具有清熱解毒、止渴消暑、利尿潤膚的功效。粳米與綠豆共煮其祛暑消煩、生津止渴及解毒效果更好。
荷葉粥
原料：鮮荷葉1張，粳米，白糖適量。
做法：取新鮮荷葉一片，洗凈切碎，放入紗布袋中水煎，取濃汁150毫升，加入粳米100克，冰糖適量，加水500毫升，煮成稀粥，每天早、晚食一次。荷葉氣香微澀，有清熱解暑、消煩止渴、降低血壓和減肥等功效，與粳米、冰糖煮粥香甜爽口，是極好的清熱解暑良藥。
蟹柳蒸金針菇
原料：金針菇，蟹肉棒，鹽，味精，香油，米醋，香蔥。
做法：
1、將蟹肉棒撕去包裝，金針菇切去根部后洗凈，將香蔥切圈。
2、金針菇放入加鹽的開(kāi)水里氽燙一下，然后擺在盤(pán)子里，上面放蟹肉棒。
3、蒸鍋內放水，大火燒開(kāi)，盤(pán)子入蒸鍋，中火蒸五分鐘。
4、蟹肉棒撕成絲，金針菇每顆與每顆之間也要撕開(kāi)，加鹽、味精、香油、米醋、香蔥拌均即可。
小貼士
1、如果不用蒸鍋，也可以事先多放點(diǎn)調料，然后蓋上保鮮膜，放微波爐里轉一會(huì )兒
2、金針菇一開(kāi)始不要燙太熟，否則影響口感。
3、調料可自由搭配，放點(diǎn)芝麻醬，辣椒油，味道也不錯
銀條海蜇皮
原料：白蘿卜，海蜇，紅辣椒，鹽，味精，香油，米醋。
做法：
1、白蘿卜去皮，切長(cháng)條。海蜇洗凈，用清水泡一會(huì )兒，切成絲。紅辣椒洗凈切絲。
2、將蘿卜絲、海蜇絲、紅辣椒絲放入碗中，加鹽、味精、香油、米醋拌勻即成。
小貼士：
海蜇不可用開(kāi)水燙，拌食時(shí)應加一點(diǎn)醋，否則會(huì )使海蜇走味。
什錦涼拌
原料：金針菇，鮮蘑，紅辣椒，大蔥，黃瓜，水晶粉，牛肉，鹽，味精，生抽，料酒，生粉，甜面醬，白芝麻，香油，白糖，海鮮醬油。
做法：蔥絲、黃瓜絲混合，調入鹽、味精、白芝麻、香油、白糖、海鮮醬油拌勻。
小貼士：
1、涼拌中的蔬菜還可用香菇、木耳、豆芽等等，選自己喜歡的蔬菜。
2、能吃辣者，可適當調入些韓國辣醬。
番茄炒苦瓜
原料：苦瓜半條，番茄1個(gè)，植物油，白糖，鹽，味精適量。
做法：
1、苦瓜去瓤切片，西紅柿切片待用，切一些蒜片。
2、炒鍋放油燒熱，下蒜片熗鍋，蒜片焦黃后下苦瓜片翻炒片刻，加適量鹽；
3、下西紅柿片快速翻炒，趁西紅柿片還沒(méi)炒爛，放些雞精起鍋裝盤(pán)即可。
作用：此菜極富營(yíng)養，味道鮮酸略苦，清口去火。
