近年來(lái)由于酸奶對人體的好處一直受到重視，加上許多廠(chǎng)商非?？春么藟K市場(chǎng)，因此不斷推陳出新，引進(jìn)許多菌種，讓民眾有更多的選擇。
功效：
酸奶被公認是一種老幼皆宜的理想食品。酸奶由于它具有獨特風(fēng)味，酸甜適度，芳香可日，營(yíng)養豐富，以及含有多種對人體有益的乳酸菌而深受廣大消費者的青睞。
酸奶的營(yíng)養價(jià)值：
據有關(guān)資料介紹，酸奶的營(yíng)養價(jià)值頗高，比鮮奶更易于消化吸收，這是因為發(fā)酵乳中有活力強的乳酸菌，能增強消化，促進(jìn)食欲，加強腸的蠕動(dòng)和機體的物質(zhì)代謝，因此經(jīng)常飲用酸奶可以起到食療兼收的作用，大有益于增強人體的健康。
酸奶的功效：
１、飲用酸奶可克服乳糖不適應癥。有一部分人對鮮奶中的乳糖有過(guò)敏癥，進(jìn)食鮮奶后發(fā)生腹瀉、腹鳴、消化不良癥。新鮮的酸奶中存在乳糖酶活性，促進(jìn)乳糖的分解，防上乳糖不耐癥。因此乳糖酶不充足的人，可以安心食用。
２、酸奶可以降低膽固醇。酸奶中含有３－３羥一３甲基戊二酸和乳酸。常飲酸奶可明顯降低膽固醇，從而可預防老年人心血管疾病。
３、酸奶對便秘和細菌性腹瀉有預防作用。酸奶中產(chǎn)生的有機酸可增加腸蠕動(dòng)，刺激胃液分泌，并抑制腸內有害病菌。
４、酸奶能抑制癌。癌的發(fā)生主要是細胞的突變，即異常增殖。如何防止增殖就是對癌癥預防的方法，許多動(dòng)物試驗證明，酸奶具有抑制癌細胞增殖作用，對治癌有一定的效果。
５、酸奶具有美容作用。常飲酸奶能夠潤膚、明目、固齒、健發(fā)。其原因是酸奶中含有豐富的鈣且更易于消化吸收，利用率高。有益于牙齒，骨骼；酸奶中還有多種維生素，其中維生素Ａ和維生素Ｂ２都有益于眼睛；酸奶中豐富的氨基酸有益于頭發(fā)。同時(shí)，由于酸奶能夠改善消化功能，防止便秘，抑制有害物質(zhì)如酚吲哚及胺類(lèi)化合物在腸道內產(chǎn)生和積累，因而能防止細胞老化，使皮膚白晰而健美。
奶能夠潤膚、明目、固齒、健發(fā)。其原因是酸奶中含有豐富的鈣且更易于消化吸收，利用率高。有益于牙齒，骨骼；酸奶中還有多種維生素，其中維生素Ａ和維生素Ｂ２都有益于眼睛；酸奶中豐富的氨基酸有益于頭發(fā)。同時(shí)，由于酸奶能夠改善消化功能，防止便秘，抑制有害物質(zhì)如酚吲哚及胺類(lèi)化合物在腸道內產(chǎn)生和積累，因而能防止細胞老化，使皮膚白晰而健美。
酸奶和牛奶不同地方主要是它加了乳酸菌，因此牛奶中的乳糖會(huì )被分解成乳酸，而研究中發(fā)現乳酸和鈣結合時(shí)，最容易被人體吸收，因此酸奶很適合青春期正在發(fā)育的青少年或更年期容易罹患骨質(zhì)疏松癥的婦女來(lái)飲用。此外，它營(yíng)造了一個(gè)腸胃道酸性的環(huán)境，也能幫助鐵質(zhì)的吸收。
提到熱量，就必須了解它的成分。雖然各家廠(chǎng)牌有所不同，不過(guò)內容物大都不外乎含有牛乳、寡糖、果膠、果糖和香料等。由于國人普遍不適應太酸的優(yōu)酪乳，因此廠(chǎng)商都會(huì )添加砂糖或果糖來(lái)調味，也因此增加了許多熱量。
低脂牛奶240C.C大約含120大卡，而同樣份量低脂優(yōu)酪乳卻含150~200大卡(依各家廠(chǎng)牌不同)，因此熱量比想象的來(lái)的多。如果想要喝熱量較少的酸奶，倒是推薦您選擇標示脫脂且低熱量的酸奶，因為同樣240C.C卻只含100大卡左右的熱量。
酸奶普遍來(lái)說(shuō)還是比牛奶的熱量來(lái)的高些，怕胖的女性朋友，還是要慎選廠(chǎng)牌和種類(lèi)，并且食用量要有所限制，否則不知不覺(jué)就會(huì )喝下一堆熱量。
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