菜系及功效：家常菜譜 工藝：清燉清燉鯉魚(yú)的制作材料：主料：鯉魚(yú)1000克
輔料：冬筍50克,火腿50克
調料：鹽10克,味精5克,大蔥20克,姜20克,料酒20克,豬油（煉制）5克
清燉鯉魚(yú)的特色：成菜肉質(zhì)細嫩，湯清而粘唇，味醇鮮美。清燉鯉魚(yú)的做法： 
1. 將魚(yú)宰殺，去鱗除鰓，取出內臟洗凈；
2. 將筍、火腿分別切片；
3. 將魚(yú)放在盤(pán)中，加筍片、火腿片、精鹽、味精、蔥、姜、酒；
4. 入鍋清燉至熟，淋上豬油少許即成。