2016年新年伊始，茶行業(yè)各種好壞消息接踵而至，讓人歡喜讓人憂(yōu)。憂(yōu)得是茶行傳統的業(yè)態(tài)正在遭受市場(chǎng)經(jīng)濟無(wú)情的沖擊，兩個(gè)注腳引人關(guān)注，一個(gè)是鄭州唐人街茶城，另一個(gè)是漢口一品天下茶市，商戶(hù)們都選擇了罷市，要求業(yè)主降低租金共渡難關(guān)。姑且不論孰是孰非，雖然農歷新年將至，但這個(gè)冬天顯然讓茶行業(yè)感受到了異常的寒冷。喜得是外資顯然是看好中國茶業(yè)消費市場(chǎng)的前景，注腳是2016年星巴克旗下的茶館Teavana將于下半年在中國開(kāi)設門(mén)店。兩相對比，讓人不由陷入苦苦思考，2016年，中國茶業(yè)究竟路在何方?
中國茶葉學(xué)會(huì )率先發(fā)布了2015年度盤(pán)點(diǎn)：全年茶葉總產(chǎn)量達到227.8萬(wàn)噸，其中名優(yōu)茶99.3萬(wàn)噸，大宗茶128.5萬(wàn)噸。其中綠茶、烏龍茶占比下降，紅茶、黑茶、白茶、黃茶有所上升。饒是如此，綠茶產(chǎn)量仍然高達140萬(wàn)噸，烏龍茶25萬(wàn)噸;引人關(guān)注的是紅茶產(chǎn)量達25.3萬(wàn)噸，如果含普洱在內，黑茶產(chǎn)量達到27.7萬(wàn)噸，一舉躍升為第二大茶類(lèi);白茶產(chǎn)量達到2萬(wàn)噸，黃茶0.3萬(wàn)噸。產(chǎn)量過(guò)半的大宗茶產(chǎn)值481.2億元，產(chǎn)量不足半數的名優(yōu)茶產(chǎn)值達1038億元。
數字是枯燥的，透露出的信息發(fā)人深思。我國茶產(chǎn)業(yè)的產(chǎn)值仍然是由各大茶類(lèi)的“傳統茶產(chǎn)品”貢獻的產(chǎn)值，可以預見(jiàn)這種結構短期內難以改觀(guān)。被人寄于厚望的茶葉深加工，依然任重道遠。
2015年，筆者在考察湖南黑茶期間，深為贊同泉笙道董事長(cháng)易蔚明的研判：多年以來(lái)，各大類(lèi)茶都在蠶食綠茶主導的中國茶業(yè)市場(chǎng)?；仡櫨G茶占比的連年下降，這毫無(wú)疑問(wèn)是有洞見(jiàn)的判斷，但看起來(lái)綠茶在應對的方面并無(wú)良策。
還有一則數據顯示，2015年度總量高達227.8萬(wàn)噸的茶葉總產(chǎn)量，面對外銷(xiāo)走弱，內銷(xiāo)疲弱，有60萬(wàn)噸的積壓。這顯然對生產(chǎn)廠(chǎng)家、流通的商家產(chǎn)生了巨大的壓力。
如此之高的總產(chǎn)量，聽(tīng)起來(lái)非常嚇人，但詳加考量會(huì )發(fā)現，除開(kāi)綠茶之外，在越陳越香的普洱茶帶動(dòng)下，各種黑茶、白茶，甚至是烏龍茶、紅茶都被人看好陳老升值的潛力，收在手里、藏在家里。單單是廣東珠三角地區，就有號稱(chēng)20萬(wàn)以上大大小小的藏家，藏量從被稱(chēng)為收藏客的幾噸起，到天得茶倉蔡金華先生一家就收藏有8000多噸。雖然老茶最終也會(huì )進(jìn)入流通領(lǐng)域，但現下毫無(wú)疑問(wèn)起到了筑壩蓄洪的功能。
無(wú)限期的貯存終非良策，大禹治水的故事告訴我們，堵不如疏，關(guān)鍵在于如何疏導?
擺在面前的困難，茶葉深加工雖然遠水解不了近渴，只有著(zhù)眼于長(cháng)遠展，還是要堅持做下去。打開(kāi)外銷(xiāo)市場(chǎng)，也絕非朝夕之功，還需要產(chǎn)業(yè)的整合，從長(cháng)計議。邊銷(xiāo)市場(chǎng)，承接了海量大宗茶，非常穩定，對名優(yōu)茶銷(xiāo)量增長(cháng)，承接量有限。重中之重，就只剩下了打開(kāi)內銷(xiāo)市場(chǎng)。
當下茶葉內銷(xiāo)市場(chǎng)的核心內容在于兩點(diǎn)：其一是有固定飲茶消費習慣的人所占人口比例偏低，與廣東茶行業(yè)組織機構交流，表面上看似每個(gè)人都在喝茶的廣東，每天有喝一杯茶習慣的人，只占總人口的25%;現在北方市場(chǎng)，《贏(yíng)和茶刊》曾經(jīng)在河南鄭州最繁華的二七廣場(chǎng)發(fā)放問(wèn)卷，調查顯示只有不到10%的人有日常每天喝一杯茶的習慣。其二是年輕人有飲茶消費習慣的占比例低，有調查顯示低于飲用咖啡的比例。這兩大問(wèn)題才是制約茶業(yè)的卡脖子問(wèn)題。設若14億國人，每人每天有喝一泡茶的習慣，當下看似驚人的茶葉總產(chǎn)量都不夠賣(mài)。毛主席教導我們：青年人是八九點(diǎn)鐘的太陽(yáng)，世界是屬于我們的，世界也是屬于他們的，世界終究是屬于他們的。茶行業(yè)，沒(méi)有年輕人就沒(méi)有未來(lái)!
網(wǎng)上近期流傳著(zhù)一個(gè)神貼，有人總結了2008年以后領(lǐng)導人和經(jīng)濟學(xué)家的預判，每年都言之鑿鑿這將是經(jīng)濟最困難的一年?，F在有了新名詞，叫作經(jīng)濟新常態(tài)。立足當下，面向未來(lái)，不要再幻想以前經(jīng)濟兩位數的高增長(cháng)，茶業(yè)可以繼續搭便車(chē)坐享其成!懶漢思維要不得，面對大變革的時(shí)代，茶行業(yè)，不換腦子就換人!實(shí)際上這一幕每天都在發(fā)生，就在我們的身邊，不斷有人充滿(mǎn)雄心壯志進(jìn)入茶行，也不斷有人黯然退出，市場(chǎng)經(jīng)濟從不相信眼淚。眼下各地茶城的罷市，也不過(guò)是重演這幕悲劇罷了。
猶太人的黃金分割定率80/20原則，謂之這世界上80%的財富集中在20%人的手里?；仡?985年～2015年，茶行業(yè)以名優(yōu)茶為代表，定位于“商政禮節茶”一路狂飆突進(jìn)，直到2015年戛然而止，在國八條禁令的當頭棒嚇下再難延續。況且這20%的消費群體無(wú)法消受得了這么大的茶葉產(chǎn)量。
出路只有一個(gè)：變。從上游的源頭，到中游的生產(chǎn)流通環(huán)節，再到下游的終端銷(xiāo)售，都面臨著(zhù)劇烈的變革。
茶葉終歸是一種農副產(chǎn)品，若無(wú)茶文化的注入，本身就是一把樹(shù)葉子。近年來(lái)，終端的熱潮反溯源頭，原本是原料供應端的茶農，尤其是各大茶類(lèi)代表性名茶核心產(chǎn)地的茶農，把持著(zhù)核心資源奇貨可居，攫取了過(guò)高的利潤，導致生產(chǎn)、流通、銷(xiāo)售環(huán)節利潤率急劇下降，不利于行業(yè)的長(cháng)遠發(fā)展，這也不符合經(jīng)濟學(xué)的規律，終將難以為繼。預計2016年度春季，各大茶類(lèi)代表性名茶核心產(chǎn)地，高端茶的供應價(jià)格將進(jìn)一步深度回調，回歸正常規道。
嚴重不同意中國人不會(huì )創(chuàng )新只會(huì )山寨的說(shuō)辭。在茶葉生產(chǎn)加工領(lǐng)域，中國人自古以來(lái)，用同一棵茶樹(shù)上的葉子，加工出了七大茶類(lèi)上千種名優(yōu)茶?！恫枞~分類(lèi)》國家標準：綠茶、白茶、紅茶、烏龍茶、黃茶、黑茶與再加工茶七大類(lèi)，系出同源，又各自發(fā)展，現在整體上的品質(zhì)已經(jīng)達到了有史以來(lái)最高水平。分久必合合久必分，現在各大茶類(lèi)又相互借鑒對方的工藝，豐富自身的特色。比如原本是湖南安化茯磚茶的發(fā)花技術(shù)，不僅擴大到了普洱、六堡、青磚、藏茶等黑茶類(lèi);現在更是擴展到了黃茶、白茶等其他茶類(lèi)。這對消費者來(lái)講是一種福音。缺點(diǎn)是太多了反而無(wú)從選擇。
現在茶葉的名優(yōu)茶、大宗茶商品的二元分類(lèi)，已經(jīng)不適應當下市場(chǎng)的需求。原中茶所的所長(cháng)程啟坤先生在很多次講座上都反復闡述一個(gè)觀(guān)點(diǎn)：不要再提什么提高茶葉品質(zhì)了，現在茶葉品質(zhì)已經(jīng)很高了。對于當下質(zhì)優(yōu)價(jià)高的名優(yōu)茶，適應。對于當下產(chǎn)量過(guò)半的大宗茶并不適應，仍需提升品質(zhì)。中國茶葉學(xué)會(huì )提出的“民茶”概念應該引起茶葉生產(chǎn)企業(yè)的注意，性?xún)r(jià)比高，適合于大眾消費的主流產(chǎn)品才是未來(lái)趨勢。
對于流通領(lǐng)域來(lái)講，所面臨的挑戰尤為嚴峻?，F在的互聯(lián)網(wǎng)+的提法非常熱絡(luò )。曾經(jīng)一度茶行集體陷入無(wú)意識的誤區，認為只有互聯(lián)網(wǎng)才是唯一的出路。幾年下來(lái)，真正在互聯(lián)網(wǎng)上做的好的諸如浙江杭州的藝福堂之類(lèi)鳳毛麟角，傳統企業(yè)轉型開(kāi)拓電商成功的諸如八馬茶業(yè)，也并不多見(jiàn)。大家終于意識到無(wú)論線(xiàn)上網(wǎng)店或線(xiàn)下的實(shí)體店，都一樣面臨高投入低回報的問(wèn)題。網(wǎng)絡(luò )上流傳的《福布斯》雜志封面所說(shuō)：阿里巴巴和它的五萬(wàn)盜賊!更是讓人警醒，不是建立在商業(yè)道德上的模式，終將不被祝福。
無(wú)論是線(xiàn)上或者線(xiàn)下，在當下資訊、交通高度發(fā)達的社會(huì )條件下，企圖貨離鄉貴靠資訊不透明賺取差價(jià)，僅僅只做大自然的搬運工就悶聲發(fā)大財的時(shí)代已經(jīng)一去不返了。
在市場(chǎng)的終端銷(xiāo)售環(huán)節，長(cháng)久以來(lái)，茶行業(yè)的供應鏈都過(guò)長(cháng)，從茶農到茶廠(chǎng)，從總代到分銷(xiāo)，最終到達消費者手中，價(jià)碼被層層推高，愈發(fā)失去競爭力。流通領(lǐng)域的大洗牌不可避免，在可以預見(jiàn)的期限內，凡是不符合經(jīng)濟規則的部分，都將被無(wú)情的清洗。鄭州的茶城、武漢的茶城罷市事件只是多米諾骨牌的開(kāi)始，而絕不是終結。
最終茶行業(yè)的出路，全在于滿(mǎn)足市場(chǎng)的需求。從上游的茶農、中游的茶廠(chǎng)、下游的流通銷(xiāo)售都將圍繞市場(chǎng)的需求進(jìn)行徹底的變革。
面向未來(lái)，茶行業(yè)的市場(chǎng)需求，全在于兩項主導：其一是健康驅動(dòng)型的消費需求，主力產(chǎn)品是性?xún)r(jià)比高的民茶，能夠滿(mǎn)足絕大多數消費者的需求;其二是審美驅動(dòng)型的消費需求，主力產(chǎn)品是質(zhì)優(yōu)價(jià)高的名優(yōu)茶，滿(mǎn)足的是小部分高端消費群體。
當下中國茶企，無(wú)論大小都擠在狹小的審美驅動(dòng)型消費市場(chǎng)領(lǐng)域里進(jìn)行白熱化的競爭，這是一種極不正常的業(yè)態(tài)，這種審美驅動(dòng)型消費，自古以來(lái)由文人士大夫階層引領(lǐng)，只能容納一小部分企業(yè)存活;而絕大多數的茶企必將走上健康驅動(dòng)型的大眾消費市場(chǎng)，轉變?yōu)槊癫柘M市場(chǎng)路線(xiàn)。 市場(chǎng)由外而內的打破可能來(lái)自于外界，當下眾人熱議的星巴克旗下品牌Teavana的入主中國市場(chǎng)，未必就是一件壞事，很有可能以時(shí)尚的名義引領(lǐng)潮流，將年青人帶入茶飲消費市場(chǎng)的領(lǐng)域!
市場(chǎng)由內而外的打破只有可能來(lái)自于內部，近年來(lái)，以回歸、傳承、復古的潮流在行業(yè)內涌現，古典優(yōu)雅的環(huán)境打造、復古風(fēng)格的中式元素服裝，倡導茶生活的理念!這絕對不是一件壞事，但也不大可能成為社會(huì )的主流!一代有一代的人，一代亦有一代的文化。文化，必然是承繼古今，融匯中外才能結出碩果，并將照亮我們這個(gè)時(shí)代，我們樂(lè )于看到這個(gè)時(shí)代的到來(lái)!
中國茶業(yè)，不但要請進(jìn)來(lái)，吸收其他行業(yè)的文化、商業(yè)理念與模式為我所用。也更應該走出去，主動(dòng)進(jìn)行跨界合作，才有一個(gè)光明的前景!
2016年，新年伊始!我們脫下身上的茶人裝，走向社會(huì )開(kāi)展公益講壇，面向社會(huì )普羅大眾的茶文化愛(ài)好者進(jìn)行宣講!走進(jìn)高校，舉辦講座，面向社會(huì )未來(lái)發(fā)展的中流砥柱，高校的大學(xué)生們，進(jìn)行茶文化的宣講。從一雙雙來(lái)自普羅大眾和高校學(xué)子期盼的眼神中，我們看到了茶文化星星之火 可以燎原的希望!你需要健康，一杯茶給予你健康!你需要審美，一杯茶開(kāi)啟你的茶生活方式!
2016年，敢問(wèn)中國茶業(yè)路在何方?路就在我們腳下。
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