| 夢(mèng)廠(chǎng)說(shuō) |
從小夢(mèng)廠(chǎng)就聽(tīng)麻麻說(shuō)
愛(ài)吃魚(yú)的孩紙長(cháng)大才會(huì )聰明
小夢(mèng)廠(chǎng)于是可勁兒地吃啊吃……
在被魚(yú)刺卡過(guò)無(wú)數回之后！
終于錘煉出料理各種魚(yú)的高！智！商！
恰逢秋季各色漁獲新鮮上市
如果你面對琳瑯滿(mǎn)目的魚(yú)類(lèi)
也不知到底該咋選咋吃
那么，就來(lái)聽(tīng)聽(tīng)夢(mèng)廠(chǎng)的經(jīng)驗之談吧~
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| 家常淡水魚(yú) |
咱平日常吃的魚(yú)種，你或許都耳熟能詳
但你真的知道它們各自適合什么樣的做法嗎？
▼| 鯉魚(yú) |
作為中國最受歡迎的吉祥物之一
鯉魚(yú)在咱大吃貨帝國可不只躍龍門(mén)一個(gè)功能
它肉質(zhì)鮮嫩，味道鮮美，肉多刺少
紅燒 干燒 糖醋 侉燉
幾乎沒(méi)有什么吃法，鯉魚(yú)不能勝任
唯獨清蒸，夢(mèng)廠(chǎng)并不推薦
因為有的鯉魚(yú)土腥味過(guò)重
清蒸這種講究原汁原味的做法hold不住它
鯉魚(yú)適合重口味的烹調方法
▼| 草魚(yú)（皖魚(yú)）|
草魚(yú)是我國淡水養殖“四大家魚(yú)”之一
以肉質(zhì)細嫩，體長(cháng)刺少，味甘性溫著(zhù)稱(chēng)
草魚(yú)和鯉魚(yú)一樣，同屬鯉科
也同樣適合各種吃法
夢(mèng)廠(chǎng)最為推薦的一種吃法
就是水煮魚(yú)
因為草魚(yú)肉松味清
水煮能最大程度地激發(fā)并保留它的鮮嫩
餐廳賣(mài)的水煮魚(yú)也多以草魚(yú)為主料
▼| 青魚(yú)（鯖魚(yú)）|
身為我國淡水養殖“四大家魚(yú)”之首
青魚(yú)是比較受北方人忽略的一類(lèi)魚(yú)
所以北方的小伙伴，請吃下夢(mèng)廠(chǎng)這一劑安利
畢竟如此肉質(zhì)豐厚鮮嫩又只有一根大刺的淡水魚(yú)上品
實(shí)在很值得囤上幾條換著(zhù)花樣吃呀！
青魚(yú)富含油脂是，簡(jiǎn)單的鹽漬煎烤就很美味了
都說(shuō)鹽烤得吃日本的秋刀魚(yú)
夢(mèng)廠(chǎng)卻覺(jué)得咱國產(chǎn)青魚(yú)滋味更鮮！
煎得皮焦油亮，咸鮮無(wú)敵的鹽烤青魚(yú)
▼| 鰱魚(yú) |
又一條我國淡水養殖的“四大家魚(yú)”
也是鯉科的一種
同鯉魚(yú)一樣也是萬(wàn)能型選手
但是相較之下，肉質(zhì)更為細嫩清鮮
從口感上來(lái)說(shuō)與豆腐是絕搭
常用于清燉 侉燉 清蒸 煮湯
夢(mèng)廠(chǎng)最?lèi)?ài)的做法
莫過(guò)于下面這道菜啦
菌菇鰱魚(yú)丸子豆腐湯
▼| 胖頭魚(yú)（鳙魚(yú)）|
“四大家魚(yú)”的最后一條胖頭魚(yú)
顧名思義，賣(mài)點(diǎn)都在它富含脂肪與膠質(zhì)的大頭
魚(yú)身肉并不出奇，反倒是魚(yú)頭做法各異
油浸或清燉
都很適合胖頭魚(yú)的豐厚鮮醇
夢(mèng)廠(chǎng)最喜歡拿它來(lái)做剁椒魚(yú)頭
傳說(shuō)多吃胖頭魚(yú)的大胖頭
真的能變聰明哦！
滋味濃厚又補腦的剁椒魚(yú)頭
▼| 鯽魚(yú) |
8-12月是鯽魚(yú)最為肥美的時(shí)節
肉質(zhì)非常細嫩，藥用價(jià)值極高
最大缺點(diǎn)就是刺小而多
但看在它食補療效顯著(zhù)的份上
也算是瑕不掩瑜了
鯽魚(yú)最著(zhù)名的做法就是蘿卜鯽魚(yú)湯了
魚(yú)一定要煎過(guò)再煮，才會(huì )有奶白濃醇的湯頭
孕期前后的媽媽們一定要來(lái)一碗呀
月子餐必備的蘿卜鯽魚(yú)湯
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| 餐廳必點(diǎn)魚(yú) |
游走于各大餐廳的招牌魚(yú)菜
比起家?？顏?lái)，可更有說(shuō)頭
▼ | 鱖魚(yú)（桂魚(yú)）|
鱖魚(yú)相比上面提到的魚(yú)來(lái)說(shuō)較為名貴
作為家常菜來(lái)吃不太劃算
夢(mèng)廠(chǎng)喜歡下館子的時(shí)候點(diǎn)一道
或清蒸 或糖醋 或干燒
爽滑鮮嫩又形整不散的“蒜瓣肉”
經(jīng)得住大火，滾得起熱油
再配以或清甜或濃郁的澆汁
瞬間吃出個(gè)天上人間……(*ˉ﹃ˉ)
臭鱖魚(yú)、松鼠鱖魚(yú)、清蒸鱖魚(yú)
▼| 鯰魚(yú)（鲇魚(yú)）|
鯰魚(yú)的顏值在魚(yú)界算不上高
可論滋味，夢(mèng)廠(chǎng)絕對要投它一票
肉質(zhì)扎實(shí)卻豐潤，魚(yú)皮無(wú)鱗而光滑
再加上只有一根主刺貫穿魚(yú)身
簡(jiǎn)直生來(lái)就是被吃的命??！
燜燒或干煎的做法最襯鯰魚(yú)之美
尤其是焦香的魚(yú)皮，夢(mèng)廠(chǎng)覺(jué)得簡(jiǎn)直比魚(yú)肉還好吃
入秋了，下館子點(diǎn)一鍋燒鯰魚(yú)貼個(gè)膘吧~
三汁鯰魚(yú)燜鍋
▼| 鮰魚(yú)（江團/清江魚(yú)）|
屬鯰形目的鮰魚(yú)，和鯰魚(yú)一樣
這也是條生來(lái)被吃的無(wú)鱗魚(yú)
因其營(yíng)養價(jià)值被奉為“淡水魚(yú)之王“
但肉質(zhì)更為細膩，并且鮮而不腥
豐厚潤澤的口感雖然也適合紅燒醬燜
但正當鮮的時(shí)候還是清蒸最顯其珍
所謂鮰魚(yú)之鮮，最是濃燒淡蒸總相宜啊
蒜蓉蒸鮰魚(yú)
▼| 多寶魚(yú) |
多寶魚(yú)是一種優(yōu)質(zhì)的深海比目魚(yú)
骨刺很少，肉質(zhì)爽滑，味道甘美
而且膠質(zhì)蛋白含量很高，是美容佳品
歐美人對它相當推崇
高級西餐廳中常煎制一條多寶魚(yú)作為主菜
現在國人對它的妙處也越來(lái)越了解
清蒸、紅燒等中式做法也開(kāi)始流行起來(lái)
不管西式還是中式，總之夢(mèng)廠(chǎng)都很愛(ài)吃就是了
西式香煎多寶魚(yú) VS 中式清蒸多寶魚(yú)
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| 名貴又實(shí)惠的無(wú)骨魚(yú) |
自己料理麻煩，下館子又太貴？
還有幾種魚(yú)，可以解決你的問(wèn)題
▼| 銀鱈魚(yú) |
銀鱈魚(yú)的大名，想必你不會(huì )陌生
論其口感之嫩滑清甜，營(yíng)養之豐富滋補
都是魚(yú)界的佼佼者
餐廳里都將它當作大菜，自然價(jià)格不菲
而更坑爹的是，還有奸商魚(yú)目混珠
用肉質(zhì)松散水多，營(yíng)養價(jià)值不高的“水鱈魚(yú)”充數
與其去餐廳被坑，不如自己分辨出真貨買(mǎi)回家
檸檬汁去個(gè)腥，再加少許鹽和胡椒，其鮮自現
檸檬黑胡椒香煎銀鱈魚(yú)
▼| 龍利魚(yú) |
龍利魚(yú)也是一種優(yōu)質(zhì)深海魚(yú)
聽(tīng)起來(lái)似乎很高大上
其實(shí)就是老人家常說(shuō)的“鰨目魚(yú)”
國內市場(chǎng)遍地可見(jiàn)
夢(mèng)廠(chǎng)家中就常備了幾條冰鮮的龍利魚(yú)柳
無(wú)皮無(wú)刺好料理，隨時(shí)解凍隨時(shí)吃
而且吧，它還享有“護眼法寶”的美名
夢(mèng)廠(chǎng)天天對著(zhù)電腦，恨不得天天都吃它！
燒、炒、煎、煮，樣樣都好吃的龍利魚(yú)
▼| 羅非魚(yú) |
在美村留學(xué)的時(shí)差黨
一定對羅非魚(yú)有著(zhù)老鄉一般深厚的感情
在遍地都是炸魚(yú)炸蝦的國度
想吃口清淡的海鮮，就只有靠它了
羅非魚(yú)蛋白質(zhì)的含量特別突出
口感和龍利魚(yú)類(lèi)似，因此做法也大同小異
如今市面上的羅非魚(yú)多以去皮魚(yú)排狀出售
也非常方便大忙人和大懶人日常料理
照燒醬燒羅非魚(yú)配蘆筍
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| 你喜歡吃什么魚(yú)？|
魚(yú)的種類(lèi)實(shí)在太多
一篇文章難以概括
夢(mèng)廠(chǎng)今日只說(shuō)了當季的幾條好魚(yú)
如果你心愛(ài)的那條沒(méi)被點(diǎn)到
那一定是它好吃的日子還沒(méi)來(lái)到
不過(guò)，這些魚(yú)也已經(jīng)很夠你吃了吧？
那就快來(lái)投個(gè)票
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