最近，幾個(gè)好友都結婚了，讓我這個(gè)30歲的老女人沒(méi)想到的是，這些小姑娘雖已為人婦，甜蜜的同時(shí)，卻日日怨聲載道。
真實(shí)的生活即將開(kāi)始了，但面對空蕩蕩的廚房，卻不知道該怎么去填滿(mǎn)它。一起來(lái)看看，今天咱們只說(shuō)“戰前”最基本的“裝備”哈！
這里只介紹了一些廚房最基本的必需品，由于篇幅有限，很多東西不能一一詳細解釋?zhuān)舸院蟮牟俗V中細說(shuō)吧。今天發(fā)這個(gè)磚頭，也是希望能引來(lái)美玉，集中大家的智慧，相互幫助，讓我們的入廚生涯，更加精彩。
如果你有什么好的建議想告訴所有的廚娘們，請在評論留下你寶貴的生活經(jīng)驗哈。瓜會(huì )重新整理，再展現給大家，好嗎？
圖1：我們至少需要一個(gè)洗菜盆和一個(gè)漏網(wǎng)。
圖2：擦子（用來(lái)將食物加工成細絲）開(kāi)瓶子器（開(kāi)啟啤酒等）開(kāi)罐器（開(kāi)啟罐頭）壓蒜器（制作蒜蓉） 刮刀（給蔬菜去皮）
圖3：至少需要3個(gè)菜板（切生食，切熟食，切水果）
圖4：至少需要3把刀（剁肉，切菜，削水果）和1把剪刀。
圖5：必備炊具（漏勺，湯勺，撈面勺和鏟子）
圖6：各種規格的保鮮盒，大小規格不同的保鮮袋（普通的和密封的），還有一條保鮮膜。
圖7：洗碗之必備（小號手套，洗潔劑，洗碗海綿）
圖8：廚房去污必備（油煙機去污液，去污粉，去污擦巾和消毒液）
炒鍋：用來(lái)炒菜，燉菜。
煎鍋：用來(lái)煎食物，或烙餅，煎雞蛋等。
雙層蒸鍋：一定要買(mǎi)雙層的，用來(lái)蒸饅頭包子等。
湯鍋：用來(lái)煮湯或煮粥等。
奶鍋：加熱牛奶，或做一人量的湯，有時(shí)炸東西，為了節省油，也可以用它。
湯煲：用來(lái)燉煮或煲湯。
電飯鍋：煮飯。
電蒸鍋：用來(lái)加熱剩飯，很方便。
鹽：不用說(shuō)了哈。除了做菜使用，還可以用來(lái)調制淡鹽水浸泡蔬菜。
淀粉：有很多種，這里就介紹一個(gè)常用的土豆淀粉，用來(lái)給菜勾芡。玉米淀粉也可以哈。
雞精（或味精）：給菜提鮮，但盡量少用，也可以用少量糖代替。
棉白糖：給菜增加甜味，也可以用少量代替味精給菜提鮮。
紅糖：很少用到。但經(jīng)期配合小米粥食用，對身體很好。
冰糖：用處很多，可以在某些菜中代替白糖使用，可以讓菜的顏色更亮。
細紗糖：可以用來(lái)炒菜，做甜點(diǎn)，飲料中添加也常用到。
食用油：我推薦玉米胚芽油或葵花籽油，花生油也很好，但香味濃郁，做某些菜會(huì )遮蓋掉菜的香味。
橄欖油：一般分為extra virgin（特級初榨）和pure（純正）等四個(gè)不同等級。前者適合涼拌，拌面，蘸食面包，后者適合煎炸。
香油（麻油）：用來(lái)給菜肴或湯提香。
辣椒油：用來(lái)給菜增添辣香。也可以自己做，以后再細說(shuō)哈。
黃油：中餐制作時(shí)使用較少，西餐中使用頻率很高。
生抽：簡(jiǎn)單說(shuō)來(lái)，炒菜時(shí)用來(lái)調味，咸味重，但顏色比老抽淺。
老抽：用來(lái)給菜上色。燉肉，醬東西時(shí)比較常用。
鮮醬油：用來(lái)涼拌菜，或直接蘸食。
壽司醬油：用來(lái)蘸食壽司哈。
烹調醋：用來(lái)給菜添加酸味。烹飪醋，市場(chǎng)上有很多種，我以前喜歡龍門(mén)米醋，后來(lái)發(fā)現陳世家的醋味道不錯，就是價(jià)錢(qián)有些貴。
涼拌醋：用來(lái)拌色彩鮮艷的涼菜，保證成菜的顏色漂亮。如果沒(méi)有，用烹調醋代替也可以。
餃子醋：可有可無(wú)，味道和烹調醋，也沒(méi)啥大差別。
檸檬：我們在做西餐時(shí)，可以用檸檬汁提酸味。榨汁后的檸檬不要扔掉，用來(lái)擦手可以美白哈?；蚍胚M(jìn)冰箱，還可以去味。
料酒：是廚房中不可少的液體調料。主要功能就是去腥提香。在腌肉時(shí)，要和其他調料一起放，讓被腌制的魚(yú)、肉、海鮮等在吸收入味的同時(shí)達到去腥的效果。用量只需一點(diǎn)點(diǎn)，就可以去除肉腥。
紅酒：紅酒在釀制過(guò)程中經(jīng)過(guò)發(fā)酵，一旦加熱，味道就會(huì )發(fā)酸，所以只適合某些菜肴，西餐的烹制常用到。
啤酒：很多時(shí)候也用來(lái)如菜，新疆大盤(pán)雞和我們常做的啤酒雞翅，就離不開(kāi)它。
白酒：白酒由于酒精含量高，所以不適合用來(lái)炒菜，尤其是快炒的菜。但白酒可以在腌制肉類(lèi)或制作鹵肉時(shí)使用。
備注：用于日常烹飪的酒，種類(lèi)很多很多，今天咱們只說(shuō)最簡(jiǎn)單的，也最常用的哈。
烤鴨甜面醬：味道很甜，可以直接用來(lái)蘸食。
普通甜面醬：除了可以直接蘸食之外，還可以當調味料使，如：京醬肉絲，醬爆雞丁等。在做炸醬面時(shí)，和黃醬一起使用，味道更好。
干黃醬：比較干，用前需要用水稀釋?zhuān)亲稣ㄡu面必不可少的材料。
韓國大醬：用來(lái)做韓國醬湯，可以配合韓國辣醬（紅盒）一起使用。
沙茶醬，油潑辣子，豆豉香辣醬，老干媽豆豉醬，咖哩鹵，對于我們這些不太會(huì )做飯的主婦，是救命稻草。
做菜的時(shí)候，只要根據自己的口味，添加這些現成的醬料，菜的味道，應該不會(huì )差到哪里去。具體使用方法，不細說(shuō)了，以往和以后的菜譜中，會(huì )用詳細的方法。
蒸魚(yú)豉油：不是油哈，是一種液體，用來(lái)做蒸魚(yú)自然不用說(shuō)，平時(shí)用來(lái)做涼拌菜也是體鮮增味的好東東。
蠔油：是一個(gè)很常用的調料，實(shí)話(huà)實(shí)說(shuō)，當我對做哪道菜沒(méi)多少把握時(shí)，放一些蠔油，味道一下就不同了。在做餡時(shí)放入一些，也很好哈。
番茄沙司：雖然糖醋口味的菜不一定都要加番茄沙司，但它鮮紅的色澤會(huì )讓菜肴的外觀(guān)更討人喜歡。江浙口味的紅燒菜也會(huì )添加少許，廣東菜的咕嚕汁更少不了它。
番茄醬：沒(méi)有番茄沙司那么甜，如菜也很常用。新疆的大盤(pán)雞，湯飯，最好用這種番茄醬，而不要用番茄沙司替代。
泰式甜辣醬和香蒜辣醬：不是家中必備的調料，但可以買(mǎi)回來(lái)，嘗試自己的創(chuàng )新菜哈。比如咱們曾經(jīng)做過(guò)的隨心所欲雞肉串和香蒜泡菜餅，就用到了它們。
橄欖菜：可以直接用饅頭夾著(zhù)食用，也可以用來(lái)拌面。做涼拌菜（欖菜拌豆腐），炒菜（欖菜肉碎四季豆）都很好。有了它，做菜的失敗率可以降低很多。
剁椒：太多太多菜，都可以使用了。主要看你自己的喜好，怎么喜歡就怎么來(lái)哈。咱們的博客中，有很多菜都用到了剁椒，注意到了嗎？
蝦醬：不常用，也不是必須的。這個(gè)醬比較咸，用來(lái)入菜時(shí)，不要多放，而且要酌量放鹽。蝦醬燒豆腐，是咱們做過(guò)的一道菜。蝦醬用來(lái)腌制排骨再炸，味道也很好哈。
郫縣辣醬：我就沒(méi)必要說(shuō)了，是川菜中最最最常見(jiàn)，也最最重要的調料?；劐伻?，宮爆的菜，怎么可能少了它呢？鵑城牌是我的最?lèi)?ài)，可惜現在北京市場(chǎng)上不容易買(mǎi)到。
李錦記的半成品調料：可以幫助那些不太會(huì )做飯的新新小廚娘，做出個(gè)八九不離十的像樣菜。但我建議，還是自己學(xué)做，用半成品調料直接做出來(lái)的東西，味道總是差那么一點(diǎn)點(diǎn)，八九，畢竟不是十，對吧？
黑胡椒粉，白胡椒粉（汗，忘拍了），咖哩粉，五香粉，辣椒粉，椒鹽，各有各的用處，在這里不一一贅言了哈。具體菜譜具體分析哈～
要特別說(shuō)的是，嫩肉粉：用于質(zhì)地比較老韌的肉類(lèi)。但不要放太多，用量和鹽差不多。用來(lái)腌制肉時(shí)，時(shí)間不要超過(guò)15分鐘，不然就會(huì )過(guò)于軟爛，影響口感，連外觀(guān)也不好看了。
花椒，八角（大料），小茴香，桂皮，香葉，甘草，草果，草蔻，在我們鹵制食物時(shí)會(huì )常用到。其實(shí)哈，我覺(jué)得，除了前5個(gè)，后面三個(gè)可有可無(wú)哈。
買(mǎi)這些香料，我比較喜歡昌順牌的。
蜂蜜：沒(méi)啥好說(shuō)的，每天早上一杯檸檬蜂蜜水，是我多年的習慣，呵呵，最看得見(jiàn)的效果，就是可以使皮膚美白。說(shuō)跑題了。在我們烤制肉類(lèi)時(shí)，最后刷上一層蜂蜜，味道甜絲絲的，而且，光澤超好。
燒烤料粉：是各種香料混合而成的，燒烤前可以用來(lái)腌制肉類(lèi)，也可以在燒的時(shí)候，撒上去調味。香辣烤魚(yú)，還記得嗎？
玫瑰腐乳：沒(méi)啥可介紹，沒(méi)有人不知道的哈，吃剩下的湯汁，還可以用來(lái)做菜，我喜歡用這種玫瑰腐乳，顏色比較好看，腐乳汁燉排骨，是咱們曾做過(guò)的一道變廢為寶的菜哈。
芝麻醬：有一種特有的香氣，是做涼拌菜的最佳調味品，但不適合用來(lái)炒，或做需要加熱的菜（芝麻醬花卷除外）。選購時(shí)，瓶?jì)鹊暮土吭缴倬驼f(shuō)明越新鮮，反之，如果油多表示有沉淀現象，存放過(guò)久了。這個(gè)醬比較黏稠，用前需要用水或香油稀釋。
韭菜花：是涮羊肉調料中不可缺少的一個(gè)調料。建議你買(mǎi)小瓶，一次用的量哈。否則，放在冰箱里，要命啊～～～
備注：之所以把這三種料放在一起介紹，還有個(gè)私心，要提醒你學(xué)會(huì )偷懶。這三種調料混合在一起，再添加少許水，醋，糖和鹽，攪拌均勻后就是地道的涮羊肉調料。
結婚后，老公的哥們兒突然造訪(fǎng)，你肯定沒(méi)有時(shí)間準備炒菜，就涮肉伺候吧。買(mǎi)點(diǎn)肉片，再買(mǎi)些青菜，拌上一碗料，讓他們自助吧。你既省時(shí)間，還能喂飽那些喜好吃肉的狼。
花生醬，煉乳，沙拉醬，是打發(fā)早餐，或夜里餓的不行時(shí)，讓你看了眼睛發(fā)光的好東西，配合面包吃，肯定很滿(mǎn)足。當然，吃完后悔，那也是必然。
迷迭香，百里香，羅勒，香草，黑胡椒，都是西餐當中的常用調料，我們的日常生活中，可以不準備。但如果你想學(xué)著(zhù)做西餐，買(mǎi)一點(diǎn)預備著(zhù)也行。還是那句話(huà)，具體菜譜具體分析。
這些東西，在家樂(lè )福進(jìn)口食品貨架上都有賣(mài)的。
