說(shuō)到酒精酒，酒友們第一反應就是對身體傷害大。其實(shí)，國家標準對食用酒精有非常嚴格的要求，酒精酒也有相應的生產(chǎn)標準，符合國家規定的食用酒精酒是安全的。

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那么，酒精酒和糧食酒最大的差別在哪里呢？

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酒精酒也有優(yōu)劣之分

酒精酒有兩兄弟，哥哥叫液態(tài)法白酒，弟弟叫固液態(tài)法白酒。

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哥哥：國家標準允許我用食用酒精為基酒，也允許我用香精改善口感。

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食用酒精的乙醇純度在95%以上，其它有機物質(zhì)幾乎沒(méi)有。

液態(tài)法白酒的基酒采用食用酒精。因為食用酒精太純了，沒(méi)有傳統白酒獨特的香氣和口感怎么辦？各種添加劑可以解決這一問(wèn)題。

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弟弟：30%固態(tài)法白酒+70%液態(tài)法白酒，所以叫固液態(tài)法白酒。

固態(tài)法白酒即糧食酒。

在白酒的血脈里，位于頂端的就是糧食酒，按國家標準，不準有任何添加劑。

糧食酒，乙醇和水約占98%，醛、醇、酯等幾百種釀酒過(guò)程中自然產(chǎn)生的有機分子占2%。

這2%決定了酒的風(fēng)格，令糧食酒自帶獨特的香氣和口感，不需要添加香精香料。

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弟弟有了30%的糧食酒血脈，等級自然比哥哥高上一等，但其香氣和口感依舊比不上糧食酒，怎么辦？當然還是添加劑來(lái)湊。

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壞就壞在添加劑

無(wú)論是液態(tài)法白酒還是固液態(tài)法白酒，要改善白酒的香氣和口感，最大限度向糧食酒靠攏，添加香精香料那是必然滴。

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酒精味刺鼻怎么破？己酸乙酯、乙酸乙酯等酯類(lèi)香精來(lái)幫忙，想有什么酒香就能有什么酒香。

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白酒甜度不夠？有甜蜜素、糖精鈉。

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白酒不掛杯？用增稠劑解決。

青島日報曾以《一口白酒 喝下17種添加劑》為題報道過(guò)一家“三無(wú)”酒廠(chǎng)的違法操作：“執法人員隨后在配酒間的一本破書(shū)里，找到了這家工廠(chǎng)神秘的白酒配方，共有清香型、濃香型白酒等三個(gè)配方，清香型配方有冰乙酸、乙酸乙酯、乳酸乙酯、乳酸、糖精等7種添加劑，濃香型白酒有冰乙酸、乙醛、糖精、蛋白糖等17種添加劑?！?/p>

各種添加劑可以節約酒廠(chǎng)的生產(chǎn)成本，增加白酒的口感，但是按國家標準，添加劑的使用種類(lèi)和使用劑量都是有嚴格限定的，超量對身體健康有危害，可不是哥哥弟弟想怎么加就能怎么加！

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而且，酒精酒喝后易醉，頭疼的兇手也來(lái)自添加劑，所以，廣大酒友最好還是喝糧食酒。

酒精酒為什么暢銷(xiāo)

紅星二鍋頭、牛欄山、瀘州老窖、老村長(cháng)等都有固液態(tài)法白酒產(chǎn)品，并且銷(xiāo)量還不錯。

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因為生產(chǎn)酒精酒的工藝很簡(jiǎn)單，生產(chǎn)成本比糧食酒便宜得多，所以?xún)r(jià)低的酒精酒對于許多收入不高的酒民來(lái)說(shuō)，還是很有吸引力的。

對于那些明明賣(mài)的是酒精酒，卻冒充糧食酒賺取暴利的黑心商販，小編表示深深的鄙視！

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