有網(wǎng)友說(shuō)不用和面，直接用現成的餃子皮就可以做蔥油餅，是真的還是假的呢？實(shí)驗讓你眼見(jiàn)為實(shí)！
道具：餃子皮 蔥花 椒鹽 食用油
按照網(wǎng)友的方法，第一步，在案板上刷上油，這和按常規方法做蔥油餅的步驟是一樣的。接下來(lái)，拿一張餃子皮放在案板上，然后在餃子皮上刷一層油，撒一些蔥花和椒鹽。再重復以上步驟，繼續加餃子皮一共加上四層餃子皮。
第二步，用搟面杖把層層疊起來(lái)的餃子皮搟平。
第三步，在平底鍋里倒入油，放入搟開(kāi)的餃子皮面餅，烙熟。這樣蔥油餅就完成了。烙熟的蔥油餅薄薄的呈金黃色，口感是外焦里脆非常好吃。
通過(guò)實(shí)驗看到，用餃子皮真的可以做成蔥油餅，這究竟是為什么呢？
會(huì )做面食的朋友都知道傳統的蔥油餅一般是用熱水和面，水溫大概在六七十度左右。熱水是可以破壞面粉中的面筋的，所以和成的面團粘性比較強比較柔軟，做出來(lái)的蔥油餅吃起來(lái)就有外焦里嫩的感覺(jué)。但是餃子皮一般是冷水和面做成的，冷水和的面中會(huì )形成致密的面筋網(wǎng)絡(luò )，所以韌性很強，用餃子皮做蔥油餅吃起來(lái)就比較酥脆。
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