圖片來(lái)源：鳳凰網(wǎng)華人佛教
導語(yǔ)：佛教傳入中國迄今已有兩千多年的歷史。從一千五百多年前的南北朝時(shí)代起，中國漢傳佛教的信徒就倡行素食。在大乘經(jīng)典中，也早有宣說(shuō)，告誡佛弟子不能吃肉。因此，素食已經(jīng)成為佛教千百年來(lái)的傳統美德，是大乘佛教慈悲精神的具體表現。如今，素食運動(dòng)風(fēng)行，除傳統的宗教茹素者，還有許多因環(huán)保、養生、健康等原因而食素的新素食主義者。素食成為時(shí)尚，甚至成為個(gè)人品位高雅、現代意識濃郁和一個(gè)城市文明進(jìn)步的標志。那么，素食者為何素食？食素有哪些好處？鳳凰網(wǎng)華人佛教特別策劃：從餐桌開(kāi)始的革命，今天您吃素了嗎？
為了護持慈悲心：佛教徒并非絕對的蔬食主義者，因為蔬食中的蒜薤是不食的；也不是絕對的反對肉食者，在小乘戒律中是允許吃三凈肉的。中國漢傳佛教實(shí)行素食始于南朝梁武帝，他見(jiàn)當時(shí)有些僧尼吃肉喝酒，認為與大乘經(jīng)文相違背，于是頒布法令，禁止僧尼食肉。大乘佛教認為：菩薩道以慈悲為本，吃肉是不慈悲的表現，所以不能吃肉。時(shí)至今日，素食已經(jīng)成為中國漢傳佛教最具標志性的特征之一，悄然改變著(zhù)現代人的餐桌習慣和健康理念。
為了身心健康：“素食”(vegetarin)的字源來(lái)自拉丁文的vegetus，意思是“完整的、新鮮的、生氣蓬勃的”，它顯示著(zhù)一種有益身心健康新時(shí)代的開(kāi)始。從古至今，人們一直堅信素食養生，可以益壽延年。很多研究表明，由于素食者的食物纖維攝入量高，素食中的葉酸濃度高，維生素C、維生素E等又是天然的抗氧化劑，具有抗疲勞、延緩衰老、抗腫瘤等多種作用。并且素食對預防高血壓、冠心病、肥胖、糖尿病等現代的“富裕型疾病”有重要作用。
為了低碳環(huán)保：全球每天都要吃掉14億只動(dòng)物，在養殖過(guò)程中使用了大量的激素，對人類(lèi)身體造成極大傷害，運輸、加工等環(huán)節還會(huì )消耗大量能源和排放大量廢氣。餐飲業(yè)對氣候變化與節能減排的最直接貢獻，就是倡導素食。公民在低碳生活實(shí)踐中最為有效的方式則是改變自己過(guò)度食肉的飲食習慣。人類(lèi)減少肉食，減少養殖家畜，就相應減少了甲烷排放，同時(shí)，也控制了肉食生產(chǎn)所需要的大量能源消耗和廢氣排放，因而素食是倡導低碳健康生活的最好方式。
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