藕片不軟不硬，外皮勁道，內里松軟，糯米吸了藕的鮮氣，藕借了糯米的黏勁，澆上糖汁，正是爽口清甜。
但凡世間美好的食物，都會(huì )被人們附加上很多民間的傳說(shuō)和華美的比喻，藕，也不例外。相傳乾隆皇帝曾為藕吟出“一彎西施臂，七竅比干心”的詩(shī)詞，雖不如丁鶴年筆下的“水上摘蓮青的的，泥中采藕白纖纖。卻笑同根不同味，蓮心清苦藕芽甜”美感十足，但將藕的特別之處道了出來(lái)。
蓮藕為睡蓮科多年生水生植物的肥大根莖，原產(chǎn)印度和中國，在中國已經(jīng)有三千多年歷史，至今在南北各地均有種植。雖為水里的蔬菜，藕還是有區別的，田藕和塘藕是最常見(jiàn)的兩種。塘藕的質(zhì)地白嫩多汁，品質(zhì)比田藕更好，區分起來(lái)很簡(jiǎn)單，田藕有九個(gè)孔，塘藕只有七個(gè)，“一彎西施臂，七竅比干心”說(shuō)的就是七孔的塘藕，多產(chǎn)于江蘇、浙江一帶。但不論是田藕還是塘藕，都以藕節短、藕身粗的為好，一節最佳。夏天采的藕叫做“花香藕”，因為蓮花正當季盛開(kāi)；秋天的藕則為“桂花藕”，因為正是“三秋桂子十里香”的季節。
“冷比雪霜甘比蜜，一片入口沉疴痊”，這是古人贊美鮮藕藥用的詩(shī)句?！侗静莞柙E》說(shuō):“墻平蓮藕入心脾，散瘀通淋吐衄綏，止渴除煩生更妙，用消熱毒亦堪施，熟吞理瀉兼開(kāi)胃，血治諸般節列奇。”從中醫養生的角度來(lái)說(shuō)，蓮藕性寒味甘，入心、脾、胃經(jīng)，生吃能清熱潤肺、涼血散淤，熟食則將寒氣祛除，有養胃健脾、益血止血補氣的作用。因此夏季吃藕不但能令人“心歡止怒”，還能防止流鼻血。而秋天天氣變得干燥，根據“燥則潤之”的原則，食藕還可以養陰清熱、潤燥止渴、清心安神。
鮮藕經(jīng)過(guò)蒸煮之后，顏色由白變紫，性能由涼轉溫，已無(wú)清熱化瘀的功能，而有補脾養胃的功效，主要用于脾胃虛弱，肺癆病人兼有脾虛的，也宜食用。
聯(lián)系客服
