石蛙學(xué)名棘胸蛙，又名石雞、山蛙。具有特異的生物學(xué)特性，在野生自然狀態(tài)下，喜歡在潮濕、安靜、少光、近水流、陰涼的山巖石壁下穴居，平時(shí)常伏于石穴洞口，并常多只共棲一處。夜晚活動(dòng)旺盛，大多是在晚間四出覓食。為此，捕捉野生石蛙者，大多是在夜間行動(dòng)。石蛙另一明顯的特性是喜歡吃活體動(dòng)物性飼料，不食或少食死的動(dòng)物體及其它不會(huì )動(dòng)的飼料。因它的的視覺(jué)特殊，只能看到會(huì )動(dòng)的飼料。
主要喜食的動(dòng)物體飼料是：蚯蚓、黃粉蟲(chóng)、蠅蛆、泥鰍、小魚(yú)蝦及其它昆蟲(chóng)。蝌蚪則喜食嫩綠的水生藻類(lèi)植物。當外界氣溫降至10℃以下時(shí)，便停止攝食，進(jìn)入冬眠狀態(tài)。在長(cháng)江以南氣候條件下，冬眠期4個(gè)月左右，一般在11月中、下旬開(kāi)始冬眠至3月中、下旬。此期間不需投喂飼料，只要保持水質(zhì)清新即可。石蛙成體與蝌蚪的抗寒力較強，冬天水溫保持在0℃以上即可安全越冬，夏天水溫不超過(guò) 30℃即可安全度夏。生長(cháng)旺盛的適宜水溫在15-25℃。如室內工廠(chǎng)化養殖，采用人工控溫措施，可延長(cháng)旺盛生長(cháng)期，縮短冬眠期，加速石蛙年生長(cháng)速度。
在正常管理條件下，體重200克以上的種蛙年可產(chǎn)卵兩次，主要集中在4-5月和7-8月。每次每對排卵量可達1000-2000粒。卵為粘性卵，卵大膜薄，多呈片狀粘附于石塊或水池的側壁上，經(jīng)10-15天孵化即成蝌蚪。一般經(jīng)70天左右的蝌蚪飼養管理即可變?yōu)橛淄?。一般蝌蚪孵化率可達90%以上，蝌蚪變幼蛙率在80%左右。如水質(zhì)良好的地方，每平方米可飼養蝌蚪一千尾左右，幼蛙150-200只左右，成蛙50-80只。一個(gè)專(zhuān)職養殖人員可負責100平方米左右養殖池的各項工作。
人工養殖石蛙整套養殖技術(shù)剛在近年研究成熟，目前國內正在起步階段，加之種源及技術(shù)推廣和養殖條件等局限性，近年內難以形成一定的生產(chǎn)規模，更不可能出現一哄而上，供過(guò)于求的情況。隨著(zhù)市場(chǎng)需求量的增大，而野生資源的日趨枯竭，求大于供的矛盾日益增大。為此，引進(jìn)、掌握成熟的人工養殖技術(shù)，盡快形成養殖規模，抓住時(shí)機，先行一步，可獲得較好的經(jīng)濟效益。 投資建立石蛙養殖場(chǎng)，除引進(jìn)、掌握成熟可靠的整套養殖技術(shù)以外，前期建場(chǎng)選地也是很關(guān)鍵的工作。
現按多年的實(shí)踐經(jīng)驗提出以下幾點(diǎn)，供參考：
1、 水源充足、水質(zhì)無(wú)污染。水質(zhì)清新的山溪流水或優(yōu)質(zhì)的地下水，PH值在6-8范圍內的水最為適宜。并且水溫能控制在4℃-30℃之間，保持冬暖夏涼。
2、 場(chǎng)址應選擇陰涼、清靜、無(wú)污染和無(wú)噪音的地方。交通方便，進(jìn)、排水良好，建在山溪邊要考慮無(wú)洪澇災害的地塊。如山區有自然的山溪水邊旁建場(chǎng)，直接利用山溪流水，妨野生狀態(tài)養殖，效果更佳。
3、 要考慮飼料來(lái)源。石蛙主要飼料是蚯蚓，而培育養殖蚯蚓要有場(chǎng)地和豬、牛、羊、雞糞等常年有保證，并要求運輸方便，價(jià)格低廉，這樣，養殖成本就很低了。如無(wú)條件養蚯蚓，可養殖黃粉蟲(chóng)、蠅蛆當石蛙的主飼料。
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