冬瓜丸子粉絲湯的做法【視頻+筆記】
來(lái)源:河北衛視家政女皇 作者:網(wǎng)絡(luò )整理
（
冬瓜丸子粉絲湯）
食材調料
肉餡、冬瓜、粉絲、姜、鹽、料酒、淀粉、
雞蛋清、姜水、胡椒粉、香油、蔥末、雞粉。
制作步驟
（1）豬肉餡選肥3瘦7的肉餡，冬瓜切筷子厚的片，粉絲泡軟，姜末泡30分鐘備用。
（2）豬肉餡中加入少許的鹽、料酒、淀粉、雞蛋清、姜水、胡椒粉、香油、蔥末、打成肉餡。肉餡、姜水和干淀粉的比例為10:3：1。調好的餡有點(diǎn)像熬的稠
粥為宜，打餡的時(shí)要按順時(shí)針攪打，按先輕后重、先慢后快，打均勻上勁。
（冬瓜丸子粉絲湯的做法-步驟2）
（3）開(kāi)鍋后下入冬瓜，二次開(kāi)鍋后下入料酒、姜汁、鹽、雞粉、改小火。在鍋似開(kāi)非開(kāi)的時(shí)候下入丸子，丸子的大小與鵪鶉蛋大小為宜。丸子下鍋時(shí)火開(kāi)到最小，全部鍋后改為中大火。
（4）丸子再次開(kāi)鍋漂起來(lái)時(shí)，去除血沫，下入泡軟的粉絲煮2~3分鐘，出鍋前撒小香蔥即可。
（
家政女皇20151026期節目視頻）
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