如今，水果店、水果攤兒遍布于各生活小區和各大超市?？墒撬甑降子卸啻蟮睦麧?？如何經(jīng)營(yíng)一個(gè)水果店？經(jīng)營(yíng)水果，門(mén)檻似乎不高，但經(jīng)營(yíng)規模卻相差甚遠。
經(jīng)營(yíng)水果具有各種規模：有的是在街邊擺水果攤，有的是和副食店一起聯(lián)合經(jīng)營(yíng)，也有水果專(zhuān)賣(mài)店。每逢夏天，街上還有專(zhuān)門(mén)賣(mài)水果的卡車(chē)，相當于一個(gè)流動(dòng)水果攤。規模不同，經(jīng)營(yíng)的水果種類(lèi)自然也不相同。一般街上的小攤販主要是賣(mài)蘋(píng)果、橙子等普通水果，這類(lèi)水果的保鮮期長(cháng)，不容易放壞；副食店會(huì )增加香蕉、西瓜、柚子等節令水果；水果專(zhuān)賣(mài)店的品種更多一些，規模大的除了普通水果外，還會(huì )賣(mài)一些進(jìn)口水果，規模小一點(diǎn)的，也會(huì )有芒果、哈密瓜等進(jìn)價(jià)較高的水果；在卡車(chē)上經(jīng)營(yíng)的流動(dòng)水果攤兒則主要是做體積比較大的時(shí)令水果，比如菠蘿、柚子、西瓜、哈密瓜等。
據一名水果店老板介紹，經(jīng)營(yíng)水果，規模越大成本越高——一般擺個(gè)地攤兒只需要一百多元錢(qián)，而在副食店經(jīng)營(yíng)水果的成本不到2000元，如果開(kāi)一家水果專(zhuān)賣(mài)店，根據進(jìn)貨品種，投入在4000元到10萬(wàn)元之間。
利潤幾何
一名做了10年水果生意的店主告訴記者，現在水果生意利潤很薄，毛利大約20％。如果經(jīng)驗不足，進(jìn)的水果損耗較大，很可能一分錢(qián)都賺不到。
據稱(chēng)，進(jìn)貨時(shí)特別考驗進(jìn)貨者的眼光。在進(jìn)蘆柑時(shí)，只靠品嘗是沒(méi)什么用的，識貨的人能看出蘆柑水分足不足，甜不甜，里面的核多不多；而香蕉則是靠觀(guān)察外表了，主要是看其外表有沒(méi)有壓傷。據介紹，進(jìn)貨的時(shí)候，掌握這些竅門(mén)就是賺錢(qián)的關(guān)鍵。
一名店主告訴記者，各種水果當中，蘋(píng)果、橙子等普通水果的利潤較薄，而芒果、葡萄、桃子等時(shí)令水果就較有賺頭。進(jìn)貨的時(shí)候，特別要注意品種搭配，普通的水果大約要進(jìn)70％，時(shí)令水果進(jìn)30％。
據他估計，一般副食店經(jīng)營(yíng)的水果攤兒，每月約能賺800元，經(jīng)營(yíng)得好的，也許能賺到1000多元。水果專(zhuān)賣(mài)店則根據規模的大小不等，賺頭也不等。
如何開(kāi)店
要開(kāi)一家水果店，首先要了解水果的進(jìn)貨渠道。據介紹，武漢有兩個(gè)比較大的水果批發(fā)市場(chǎng)，一個(gè)是武昌的沙湖果批，另一個(gè)是漢口的華中果批。此外，最近還新建了一個(gè)水果批發(fā)市場(chǎng)，在洪山區青菱鄉。
選擇開(kāi)店的位置，對于一個(gè)水果店而言，至關(guān)重要。據記者觀(guān)察，在醫院附近有很多水果專(zhuān)賣(mài)店，而且規模較大，主要經(jīng)營(yíng)進(jìn)口水果；而在居民小區附近，也是水果店集中的地方。
有的水果專(zhuān)賣(mài)店特別注意“形象”，為了讓顧客感覺(jué)水果擺放整齊、種類(lèi)繁多，不少店特意在店鋪兩側的墻上裝上鏡子，這樣，乍一看去，各種水果琳瑯滿(mǎn)目，非常搶眼。
首期進(jìn)的水果，主要講求低風(fēng)險，用蘋(píng)果、橙子、蘆柑鋪滿(mǎn)店面，然后用香蕉、芒果、西瓜等水果來(lái)點(diǎn)綴，總共算下來(lái)，大約投入4000元便可以了。此后每次進(jìn)1000多元的水果，便可以維持經(jīng)營(yíng)。
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