欧美性猛交XXXX免费看蜜桃,成人网18免费韩国,亚洲国产成人精品区综合,欧美日韩一区二区三区高清不卡,亚洲综合一区二区精品久久

　　1》糖蒜腌秘密

　　老北京人吃涮鍋子，講究的就是吃涮羊肉就著(zhù)一口脆美無(wú)比的糖蒜?？茖W(xué)分析：糖蒜解膩、去腥，助消化。吃過(guò)百家火鍋，對糖蒜感悟頗深，但總覺(jué)得北京人熱愛(ài)糖蒜，可能僅愛(ài)在了它與羊肉隔隔不入的口感上。

　　糖蒜，講究的是甜、脆、嫩、爽。京城里火鍋店追求糖蒜美味之極致的有不少家，而我還是想推一推我家公公料理的糖蒜。

　　春天的新蒜，去外皮，僅留下一兩層嫩皮，洗凈后用淡鹽水泡上半天到一天。（蒜入進(jìn)一點(diǎn)鹽味好保存，而這個(gè)步驟關(guān)鍵在于“消毒”。）把浸入鹽水中的蒜撈出，一邊瀝干水分，一邊放入壇子里（四川的泡菜壇子就好），再加綿白糖——5斤蒜大均需要1斤半白糖。再加清水，不用在壇子里亂攪和，讓糖安靜地融化。加水密封壇子，放在陰涼處即可。蒜腌上兩個(gè)半月就可以吃了。

　　這樣的糖蒜甜、不酸，如果有酸味，就是壇子沒(méi)密封好，這種酸吃不得。真若喜愛(ài)吃甜酸口的糖蒜，可以在壇子里放些白醋，但保存起來(lái)就不易了。如果您在外面買(mǎi)得的糖蒜有點(diǎn)發(fā)苦，那定是在泡蒜中放進(jìn)了糖精的緣故。至于吃出“鹽”味，有點(diǎn)不靠譜；但我見(jiàn)得鮮族人腌蒜有放鹽的，只是各取所好吧。

　　2》糖蒜腌制法

　　目前，正值腌制糖蒜的時(shí)節，怎樣腌制的糖蒜味美適口，為此向您介紹一種簡(jiǎn)便的方法，不妨一試。選用個(gè)頭較大的新鮮蒜頭，剪去蒜梗和須根，剝去外層粗皮。放入清水中浸泡5天左右，（每天換一次水）。然后以500克蒜頭、100克食鹽的比例腌制3天，取出晾干。再以300克紅糖、50毫升食醋、600毫升水的比例腌制一周時(shí)間即可食用。

　　3》北京糖蒜

　　原料及配方：紫皮蒜10kg、食鹽690g、白糖5kg

　　生產(chǎn)工藝：

　　（1）原料選擇：選用優(yōu)質(zhì)紫皮蒜，俗稱(chēng)“大六瓣”，選取夏至前4~5天的蒜最好。

　　（2）剝蒜：將蒜的外皮剝去2~3層，然后用刀削去蒜根，要削平，再削去蒜莖的過(guò)長(cháng)部分，蒜基留1.5cm長(cháng)為合適。

　　（3）腌制：按每100kg加鹽5kg，一層蒜一層鹽放入缸內，少灑一些水以促使鹽溶化，每天翻缸2~3天，食鹽溶化開(kāi)始泡蒜。

　　（4）泡蒜：將蒜泡入清水內，3天后開(kāi)始換水，以后勤部每天換水1次，一般換6次水即可，時(shí)間8~9天。

　　（5）控蒜：將泡好的蒜撈出，放在室內席上，將蒜莖朝下堆碼，最高不能超過(guò)3層，控蒜時(shí)間為24~30h，即可裝壇。

　　（6）裝壇：一層蒜一層糖裝入刷好的壇內，最后按750g白開(kāi)水，190g鹽的比例加水，用塑料布和白布封緊壇口。

　　（7）滾壇：封緊壇口后即可滾壇，第1個(gè)月每天滾壇4次，第2個(gè)月每天滾壇3次，第3個(gè)月每天滾2次，3個(gè)月即為成品。兩天后放氣，以后每天晚上打開(kāi)壇口放氣，早晨滾壇。

　　4》糖蒜汁燒鯽魚(yú)

　　俗話(huà)說(shuō)：“美味來(lái)自民間”。不久前，筆者到一位朋友家作客，嘗到了主人用腌漬糖蒜的汁水燒制的家常鯽魚(yú)，味道十分鮮美。主人見(jiàn)我對這道菜感興趣，便主動(dòng)將其制法說(shuō)了出來(lái)。

　　要做這道菜自然先要腌漬糖蒜，其具體方法如下：

　　新鮮大蒜5000克去皮，先放入濃度為5％的石灰水中浸泡2天后，再用清水浸泡1天除盡堿味，撈出瀝干水分，隨之裝入盆中，用精鹽和少許白酒拌勻，腌漬1～2天（其間需翻動(dòng)多次，使之入味均勻，然后將大蒜裝入土壇內，加入紅醬油5000克、醋1000克、白糖750克、紅糖1500克、冰糖1200克，待拌和均勻后，密封貯存約30天，即成。

　　糖蒜佐酒下飯皆宜，用糖蒜汁燒鯽魚(yú)，更是風(fēng)味獨特。

　　糖蒜汁燒鯽魚(yú)的制法如下：

　　原料：鮮活鯽魚(yú)5條（約500克）姜片15克蔥節30克糖蒜汁50克郫縣豆瓣茸15克泡辣椒茸15克姜米5克蒜米10克蔥花10克芹菜花10克精鹽、胡椒粉、料酒、醋、味精、鮮湯、水淀粉、混合油各適量

　　制法：

　　1、鯽魚(yú)宰殺后治凈，用姜片、蔥節、精鹽、胡椒粉、料酒等腌漬片刻，隨后揀去姜蔥，下鍋用混合油將鯽魚(yú)煎至兩面發(fā)黃且表皮酥脆，鏟出。

　　2、凈鍋上火，放入混合油燒熱，下入姜米、蒜米、郫縣豆瓣茸和泡辣椒茸炒香出色，接著(zhù)摻入鮮湯，燒沸后下入鯽魚(yú)，調入糖蒜汁、料酒、醋，待燒至鯽魚(yú)熟且入味時(shí)，撈出裝入盤(pán)中。

　　3、鍋中留湯汁，調入味精，再淋少許醋，最后用水淀粉勾薄芡，撒入蔥花和芹菜花推勻，起鍋澆在盤(pán)中鯽魚(yú)上，即成。

　　5》漬糖蒜加工技術(shù)

　　腌漬糖蒜是大眾愛(ài)吃的食品之一。它富含維生素和其他營(yíng)養元素。醫學(xué)家認為，常食用大蒜能起到驅寒溫胃、補肺明目、排毒養顏之功效?，F將其加工方法介紹如下：

　　1、去皮。先用刀緊貼蒜瓣去掉根部，然后去皮，保留三層。這期間蒜不能見(jiàn)陽(yáng)光，堆放不能過(guò)夜，以防表皮發(fā)紅。

　　2、浸泡。把去皮的蒜及時(shí)放入容器內，加入2/3的水進(jìn)行浸泡，每天換水兩次，連續浸泡3－4天，大蒜全部沉底，水不停地冒白泡為止。

　　3、腌漬。浸泡好的蒜放入沒(méi)有水的容器內，一層蒜一層細鹽，下鹽的比例為8%左右。腌漬8小時(shí)后，放入微量的水，剛好能浸泡大蒜即可，腌漬時(shí)間為24小時(shí)，可以抑制蒜酶分解，防止蒜根部在糖漬時(shí)變化。

　　4、晾曬。選擇好陽(yáng)光充足的天氣，鋪上席，把蒜放在席上，蒜的厚度為二頭蒜的厚度為好，早晨6點(diǎn)曬到下午5點(diǎn)，這時(shí)候蒜皮發(fā)白。

　　5、糖水。制做糖水和收購蒜同步進(jìn)行，每百公斤蒜加入56公斤白糖、70公斤水、3公斤白醋。糖水加熱至沸，放入缸中冷卻，加入白醋，然后按比例放入大蒜。

　　6、打耙。每天打耙4－5次，以散發(fā)蒜辣味。打耙時(shí)，耙頭應沿著(zhù)缸邊打，打中間時(shí)用力要輕。

　　7、封缸。糖漬18－25天后，大蒜逐漸吸收糖水下沉，缸用蓋子閉缸，灌入糖水，使糖水超過(guò)大蒜2－3厘米為止。

　　8、貯存。貯存時(shí)應注意通風(fēng)，工房要有防蠅紗窗，每天觀(guān)察缸內糖水的發(fā)泡程度，如極個(gè)別發(fā)泡嚴重，且產(chǎn)生刺鼻的酸味，應及時(shí)取出，以防影響其它大蒜質(zhì)量。貯存3個(gè)月即為成品，表皮透明，蒜瓣潔白、有光澤，風(fēng)味更佳。

　　選用個(gè)頭較大的新鮮蒜頭，剪去蒜梗和須根，剝去外層粗皮，放入清水中浸泡5至7天，每天換水一次。然后以500克蒜頭、100克食鹽的比例腌制三天，取出晾干。再以300克紅糖、50克食醋、600克水的比例腌制一周時(shí)間即可食用。四川泡蒜的加工蒜頭立夏前后采收，削去須根，剝去表皮2－3層，留假莖5厘米，洗凈晾干。在50公斤水中加鹽4公斤，煮沸冷卻，另外加花椒50克、紅辣椒1公斤、姜1.5公斤、酒1.5公斤，制成鹵汁。然后將整蒜頭裝缸或泡壇內，倒入鹵汁，加蓋封口。一般常溫下發(fā)酵10天即成。五香糖醋蒜的加工蒜頭50公斤、食鹽2公斤、紅（白）糖10公斤、醬油0.5公斤，蒜頭處理同2。將大蒜洗凈晾干，一層蒜撒一層鹽，腌制一晝夜，重新入缸，加入糖、醋、醬油、五香粉加涼開(kāi)水配制的鹵汁，再次腌制，并用塑料布封口扎嚴。每天轉缸兩次，隔天開(kāi)缸散氣4－5小時(shí)，半月后改為3在散氣一次，1月即成。

　　糖醋蒜的淹制方法

　　糖醋蒜的淹制方法糖醋大蒜的加工工藝包括涼料選擇、剝衣、鹽腌、換缸、晾曬、配料、腌制和包裝等過(guò)程。

　　料：供加工糖醋大蒜的原料應選用鱗莖整齊肥大、皮色潔白、肉質(zhì)鮮嫩的大蒜頭。將其分等整理，即特級每公斤20只，甲級每公斤30只，等外每公斤30只以上。

　　剝衣：用刀切除根部和莖部，剝去包在蒜頭外面的蒜皮，于清水中洗凈，瀝干水分。

　　鹽腌：按鮮蒜頭10kg、用食鹽1kg的比例腌制。在腹制的缸內先撒一層底鹽，然后按一層蒜頭一層鹽的方法，腌制大半缸為止，再在面上撤一層鹽。

　　換缸：換缸目的為使上下各部位的蒜頭腌制均勻。備同樣容量的清潔空缸作為換缸之用，每天早晚各換缸一次，直至菜鹵水能淹到全部蒜頭的3/3為止。同時(shí)還需將蒜頭中央部位刨一個(gè)小洞，以使菜鹵水流入洞中，經(jīng)常用瓢舀出洞中的菜鹵水澆淋在蒜頭的表面。

　　如此管理15天后，即為咸蒜頭

　　晾曬：從缸中撈出咸蒜頭置于竹席上晾曬，晾至比原重減少30％—35％時(shí)為宜。日曬時(shí)每天翻動(dòng)一次，夜間放入室內或覆蓋防雨布以防雨淋。

　　配料：每10kg晾曬過(guò)的咸蒜頭用白醋7kg、砂糖3.2kg。配料時(shí)先將白醋加熱至80℃，再加砂糖使其溶解，有的還加入少許三奈、八角等香料。

　　腌制：將咸蒜頭裝入壇中，輕輕壓緊，裝至壇子的3/4時(shí)，將以上配好的糖醋香液注入壇內，加滿(mǎn)為止，蒜頭與香液重量基本相等。在壇頸處橫檔幾根竹片，以免蒜頭上浮，然后用塑料薄膜或油紙捆嚴壇口，并加一木板，再用三合上涂敷壇口，使其密封。經(jīng)3個(gè)月后，蒜頭即成熟，如時(shí)間更長(cháng)，成品質(zhì)量更好。密封的蒜頭可長(cháng)期保存。

　　質(zhì)量：要求成品要求呈乳白色或乳黃色，甜酸適口，肉質(zhì)脆嫩。