最近抗糖化這個(gè)概念被炒得很火喲，網(wǎng)友們紛紛曬出自己在戒糖前后的對比圖，從痘油皮逆襲成牛奶肌，從小肚腩逆襲成無(wú)贅肉，真的超震撼超勵志！
所以小美那些90后的同事們現在點(diǎn)喜茶一點(diǎn)點(diǎn)，都開(kāi)始叫少少糖、無(wú)糖的了。
那么【糖化】的原理是什么呢？究竟怎樣才能做到【抗糖化】呢？今天就來(lái)為大家一一解答。
本篇內容主要分為幾個(gè)部分：
1. 什么是抗糖化？
2. 糖化反應的危害？
3. 如何抗糖化？
4. 食譜推薦
- 什么是糖化 -
糖分是人體核心營(yíng)養成分，適量的糖分保證身體機能正常運作。
抗糖化作用主要指的是糖對蛋白質(zhì)分子的影響。
當人體的新陳代謝放緩的時(shí)候，體內的糖分（如葡萄糖，果糖，半乳糖等）就會(huì )不斷積累，當沒(méi)消耗掉的糖分和蛋白質(zhì)（主要是膠原蛋白和彈力蛋白）相互作用后，通過(guò)非酶糖基化反應，使膠原蛋白斷裂或紊亂，最終生成晚期糖基代終末產(chǎn)（AGEs）。
在特定的條件下，糖跟蛋白質(zhì)相遇會(huì )變成褐色，發(fā)黃發(fā)脆。舉個(gè)簡(jiǎn)單的例子，在我們生活中，做糖醋排骨時(shí)給排骨炒糖色的那過(guò)程，就是糖和排骨（蛋白）發(fā)生了糖化反應。
焦糖其實(shí)也是這個(gè)原理
- 糖化反應的危害 -
01. 產(chǎn)生皺紋
因為游離的糖會(huì )跟我們真皮層的膠原蛋白結合，通過(guò)非酶糖基化反應，讓膠原蛋白變得又脆又硬，皮膚失去營(yíng)養和彈性，皺紋像雨后春筍一樣頻頻冒出。
02. 皮膚暗沉
糖化反應會(huì )讓我們皮膚變黃變黑。因為游離的糖會(huì )讓絡(luò )氨酸酶在黑色素形成的過(guò)程中變得更加的活躍，就增加了黑色素的生成。
03. 痘痘多發(fā)
糖分容易刺激雄性激素，讓皮膚過(guò)度角化，導致皮脂腺分泌過(guò)多，堵塞毛孔，引起炎癥反應，很容易形成痤瘡和痘痘。
04. 肥胖與糖尿病
過(guò)量的糖會(huì )造成肝臟肥胖、糖尿病。會(huì )讓我們的大腦變得遲鈍。還會(huì )導致心腦血管病、腎病、免疫力低下等問(wèn)題。
唉，丑就算了，還要命……
- 如何抗糖化？ -
我們已經(jīng)明白了抗糖化的原理過(guò)程，那么該如何科學(xué)又經(jīng)濟地對抗歲月這把殺豬刀呢？
01. 低GI值飲食
抗糖化不是少吃糖那么簡(jiǎn)單，而是要少吃含糖量的食物。
很多食物是很難獲取它的含糖量，我們就可以通過(guò)GI值來(lái)衡量。通常GI值≤55的食物是低GI食物，GI值＞75的食物是高GI食物。
GI越高，糖分的消化吸收速度就越快，短時(shí)間內還會(huì )導致血糖飆升，體內的糖化反應就越快。
而低GI食物不僅可以維持體內血糖的穩定，還可以減慢消化吸收，形成飽腹感。
02. 改變飲食習慣
做飯盡量保持溫度低于120°C去烹飪食物。
最佳的烹飪方法是：蒸、燉、煮。這些烹飪方式的用油量偏少，而且在做的過(guò)程中也不會(huì )有油煙產(chǎn)生，維生素損失降低到最少。
多吃膳食纖維和水果
其實(shí)糖化的最后一步就是氧化反應，維生素C和維生素E都有抗氧化的作用，每天都補充適量也是延緩衰老的一大秘笈哦。
*十大抗氧化食物：番茄、葡萄、綠茶、鮭魚(yú)、堅果類(lèi)、花椰菜、藍莓、大蒜、菠菜、燕麥。
03. 多運動(dòng)
每天保持適量運動(dòng)，能減少脂肪并且增加肌肉含量，肌肉中的肌酸和肌肽有抗糖化的作用，還能提高新陳代謝，讓皮膚更緊致。
平時(shí)忙得沒(méi)時(shí)間去健身房的朋友們，可以在家跟著(zhù)KEEP練習，或者做做平板撐。
- 食譜推薦 -
抗糖化最靠譜的操作還是從飲食開(kāi)始改變，奶茶和甜品確實(shí)含糖也會(huì )導致“糖化”，但是真正的大boss其實(shí)是淀粉??！
你每天吃的面食，米飯，土豆這些高淀粉食物，吃多了也會(huì )轉化成糖分。戒掉甜品，但是精制主食比如白米飯，面條吃一大堆，也并不能有效“抗糖”。
小美還是建議大家多吃燉煮類(lèi)食物少加各種醬料（沒(méi)錯，大部分醬料里也含大量糖），這樣的飲食不僅可以抗糖還不容易長(cháng)胖！
今天就給大家教一招，既好吃又簡(jiǎn)單的低糖好食 —— 胡蘿卜玉米排骨湯！
【食材準備】
胡蘿卜1根 | 玉米1根 | 排骨4兩
蔥 | 姜 | 鹽 | 雞精
【制作步驟】
1、排骨先焯一下，直至看不見(jiàn)血色；
2、把排骨、玉米、胡蘿卜切塊，加生姜一起放進(jìn)電燉盅；
3、加適量水，選擇排骨湯模式，點(diǎn)擊“開(kāi)始”；
4、出鍋前加適量鹽和雞精。
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