? 【咸芋簽糕】 食材：芋頭1斤、絞肉150g、干香菇5朵、油蔥酥3大匙、醬油約14g、鹽10g、糖少許、地瓜粉2大匙。 工具：大烘焙紙半張或蒸布1條
Step1： 芋頭刨絲，并加鹽約5g拌勻使出水；香菇切丁備用。起一油鍋，將絞肉、香菇丁、油蔥酥、醬油、鹽5g炒至香味飄出，關(guān)火、取一半的料起鍋備用。
Step2： 將芋頭絲倒入鍋中剩下的炒料里，加水使有點(diǎn)濕又不會(huì )太干即可，放入糖、地瓜粉拌勻。
Step3： 取家用蒸盤(pán)，上頭鋪上烘焙紙或蒸布，把鍋中的芋頭絲和炒料倒入壓平，再將事先起鍋備用的另一半炒料鋪在最上頭，放入蒸籠或電鍋，蒸約30分鐘，即可完成。 Tips：芋頭因含有草酸鈣成分，遇到水容易造成皮膚麻刺感、手癢，劉玉鳳建議處理芋頭時(shí)先不要清洗，并保持手部干燥，待削完皮后再清洗芋頭，即可避免發(fā)癢。若還是覺(jué)得手癢或黏黏的，用點(diǎn)鹽洗手即可。 ※本料理示范分量為10人份。
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