據美,英兩國醫學(xué)專(zhuān)家研究發(fā)現,牛奶中含有兩種過(guò)去人們未知的催眠物質(zhì),其中一種是能夠促進(jìn)睡眠的以血清素合成的色氨酸,由于它的作用,往往只需要一杯牛奶就可以使人入睡；
另外一種則是具有類(lèi)似麻醉鎮靜作用的天然嗎啡類(lèi)的物質(zhì).所以,如果在早晨飲奶,就必然會(huì )使人的大腦皮層受到抑制,影響白天的工作和學(xué)習.
此外,早晨飲奶也不利于消化和吸收,這是因為牛奶的蛋白質(zhì)要經(jīng)過(guò)胃和小腸的分解形成氨基酸后才能被人體吸收,而早晨空腹狀態(tài)下,胃,腸的排空是很快的,因此牛奶還來(lái)不及消化就被排到了大腸.
所以營(yíng)養專(zhuān)家們認為,牛奶最好在傍晚或臨睡之前半小時(shí)飲用.既然乳制品是一種可以伴隨人類(lèi)一生的食品,如何選購及正確飲用也值得注意.
目前,國內市場(chǎng)上的乳制品大致可分為兩大類(lèi).
一類(lèi)為液態(tài)奶,包括消毒牛奶,超高溫滅菌奶,學(xué)生奶,酸奶和乳酸飲料.
純牛奶也叫鮮牛奶,純鮮牛奶,從產(chǎn)品的配料表上,可以看到這種產(chǎn)品的配料只有一種,即鮮牛奶.
鑒別純牛奶的好壞,主要有兩個(gè)指標：總干物質(zhì)（也叫全乳固體）和蛋白質(zhì).這兩個(gè)指標的含量在產(chǎn)品的包裝袋上一般都有說(shuō)明,它們的含量越高,牛奶的營(yíng)養價(jià)值就越高,一般來(lái)說(shuō),價(jià)格相對也會(huì )較高.此外深受消費者歡迎的酸奶是用純牛奶發(fā)酵制成的,因此酸奶也屬純牛奶.
含乳飲料允許加水制成,從配料表上可以看出,這種牛奶飲品的配料除了鮮牛奶以外,一般還有水,甜味劑,果味劑等,而水往往排在第一位（國家要求配料表的各種成份要按從高到低的順序依次列出）.國家標準要求,含乳飲料中牛奶的含量不得低于30％,也就是說(shuō)水的含量不得高于70％.因為含乳飲料不是純奶做的,所以其營(yíng)養價(jià)值不能與純牛奶相提并論.
值得說(shuō)明的是,市場(chǎng)上有一些含乳飲料的包裝袋上,往往用大號字寫(xiě)"活性奶","鮮牛奶"等模糊名稱(chēng),仔細看時(shí),才會(huì )發(fā)現旁邊還有一行小字"含乳飲料",而個(gè)別產(chǎn)品連這一行小字也沒(méi)有,只在配料表上多了一項"水",需要仔細看才能分辨清楚.
1.牛奶營(yíng)養豐富：
牛奶營(yíng)養豐富,容易消化吸收,物美價(jià)廉,食用方便,是最“接近完美的食品”,人稱(chēng)“白色血液”,是最理想的天然食品.
2.牛奶抑制腫瘤：
牛奶和奶制品干酪中含有一種CLA的物質(zhì),能有效破壞人體內有致癌危險的自由基,并能迅速和細胞膜結合,使細胞處于防御制癌物質(zhì)侵入的狀態(tài),從而起到防癌作用.而且牛奶中所含的鈣能在人體腸道內有效破壞致癌物質(zhì),使其分解改變成非致癌物質(zhì),并排出體外.牛奶中所含的維生素A,維生素B2,維生素D等對胃癌和結腸癌都有一定的預防作用.
3.牛奶有鎮靜安神：
科研人員研究發(fā)現,牛奶之所以具有鎮靜安神作用是因為含有一種可抑制神經(jīng)興奮的成分.
4.牛奶美容養顏：
牛奶營(yíng)養豐富,含有高級的脂肪,各種蛋白質(zhì),維生素,礦物質(zhì),特別是含有較多維生素B族,它們能滋潤肌膚,保護表皮,防裂,防皺使皮膚光滑柔軟白嫩,使頭發(fā)烏黑減少脫落,從而起到護膚美容作用.
5.牛奶有助減肥：
奶制品含有高脂肪和熱量,所以許多人為了減肥而不吃奶制品.然而美國田納西州大學(xué)的研究顯示,奶制品中豐富的鈣元素,對人體內的脂肪降解非常重要.
6.牛奶促進(jìn)幼兒大腦發(fā)育：
乳是哺乳動(dòng)物出生后賴(lài)以生存發(fā)育的唯一食物它含有適合其幼子發(fā)育所必須的全部營(yíng)養素.一種是能夠促進(jìn)睡眠的以血清素合成的色氨酸,由于它的作用,往往只需要一杯牛奶就可以使人入睡；另外一種則是具有類(lèi)似麻醉鎮靜作用的天然嗎啡類(lèi)的物質(zhì).所以,如果在早晨飲奶,就必然會(huì )使人的大腦皮層受到抑制,影響白天的工作和學(xué)習.此外,早晨飲奶也不利于消化和吸收,這是因為牛奶的蛋白質(zhì)要經(jīng)過(guò)胃和小腸的分解形成氨基酸后才能被人體吸收,而早晨空腹狀態(tài)下,胃,腸的排空是很快的,因此牛奶還來(lái)不及消化就被排到了大腸.所以營(yíng)養專(zhuān)家們認為,牛奶最好在傍晚或臨睡之前半小時(shí)飲用.
作為生活中的重要營(yíng)養品和食品，牛奶正在被越來(lái)越多的人群接受。營(yíng)養專(zhuān)家建議，一天之中有三個(gè)“最佳時(shí)間”，飲用牛奶效果最好。
牛奶中含有豐富的鈣、蛋白質(zhì)、維生素等營(yíng)養物質(zhì)，是一種容易被消化吸收的天然食物。如今，喜歡喝牛奶的人日益增多，牛奶成了人們生活中的重要營(yíng)養食品。
據專(zhuān)家介紹，一天之中飲用牛奶有三個(gè)“最佳時(shí)間”：
早餐的熱能供應占人體總熱能需求的25％至30％，早餐時(shí)喝一杯牛奶，再配合雞蛋或面包，就可以提供充足的營(yíng)養；
下午4時(shí)左右，在晚餐前飲用牛奶比較好；
晚上睡覺(jué)前喝一杯牛奶有助于睡眠，在喝牛奶時(shí)配上幾塊餅干效果更佳。
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