材料
里脊肉·500 克
香蔥·1 棵
生姜·1 塊
調料
食用油·500 克(實(shí)耗50 克)
醬油·2 小匙
料酒·3 小匙
精鹽·1 小匙
白糖·1 小匙
做法:
1.蔥、姜洗凈切末;肉洗凈切成長(cháng)條,放上醬油、鹽、料酒、蔥、姜腌2小時(shí);
2.將腌好的肉瀝干后,放入油鍋炸成棗紅色撈出;
3.鍋內留少許油,再放入炸好的肉,加入腌制時(shí)的湯汁和半碗水,用小火燒半小時(shí)左右,加入糖,改用大火,待汁濃時(shí)(約小半碗的汁),將肉盛入盤(pán)內,晾涼后,切成薄片裝盤(pán),將鍋里剩下的汁澆在肉上即可。
特點(diǎn):色澤棗紅,甜咸醇香
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